一种蒜香花生果及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蒜香花生果的制备方法，包括如下步骤：称取主料花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75～85%时捞出沥干水分；称取辅料：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，味精3～3.2重量份，蒜蓉55～60重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；将煮制后的花生果放入浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。本发明还公开了一种由上述制备方法制成的蒜香花生果。
【专利说明】一种蒜香花生果及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，尤其涉及一种蒜香花生果及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果是一年生草本植物落花生的种子，具有滋养补益，延年益寿等功效，民间又称之为“长生果”，花生果的果肉和黄豆一同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生果的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美，因含有大量的蛋白质和脂肪，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，很适宜制造各种营养食品，花生是100多种食品的重要原料，它除可以榨油外，还可炒、炸、煮食，及制成花生酥、糖果及各种糕点等，花生果在烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来，构成了花生果仁特殊的香气。目前制备的花生果的口味多种多样，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高的花生果成为目前要解决的技术问题。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种蒜香花生果及其制备方法，所述制备过程简单，易于操作，且成本较低，制备的蒜香花生果口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高。
[0004]一种蒜香花生果的制备方法，包括如下步骤:
[0005]S1、称取主料:花生果800?1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%时捞出浙干水分；
[0006]S2、称取辅料,所述辅料包括:精盐75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精钠0.5?0.6重量份，味精3?3.2重量份，蒜蓉55?60重量份，水1000?1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0007]S3、将SI中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。
[0008]在具体实施例中，在步骤SI中，花生果的重量份可以为800、880、950、1000、1070、1130、1150、1200，在步骤 S2 中，精盐的重量份可以为 75,76,76.4,77,77.2、78、79、80，甜蜜素的重量份可以为1.5,1.53,1.55,1.57,1.574,1.58,1.59,1.6，糖精钠的重量份可以为
0.5,0.51,0.53,0.55,0.552,0.56,0.575,0.58,0.59,0.6，味精的重量份可以为 3,3.03、
3.05,3.09,3.11,3.13,3.15,3.17,3.2，蒜蓉的重量份可以为 55,56.3,57,57.4,58,58.3、58.6、59、60，水的重量份可以为 1000、1070、1150、1170、1180、1195、1200、1310、1400 ；
[0009]优选地，在S3之后还包括S4，将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0010]优选地，在步骤SI中，花生果950?1150重量份；在步骤S4中，精盐76?78重量份，甜蜜素1.55?1.58重量份，糖精钠0.55?0.58重量份，味精3.05?3.15重量份，蒜蓉57?59重量份，水1150?1200重量份。[0011]一种蒜香花生果，根据所述的蒜香花生果的制备方法制成。
[0012]本发明中，所述蒜香花生果的配料包括精盐、甜蜜素、糖精钠、味精、蒜蓉，所制备的蒜香花生果口味独特、味道鲜美、蒜香浓郁、营养价值较高；所述蒜香花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，其制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。
【具体实施方式】
[0013]本发明提出了一种蒜香花生果及其制备方法，为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。
[0014]实施例1
[0015]在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
[0016]S1、称取主料:花生果1070重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%时捞出浙干水分；
[0017]S2、称取辅料,所述辅料包括:精盐78重量份,甜蜜素1.55重量份,糖精钠0.58重量份，味精3.09重量份，蒜蓉59重量份，水1195重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0018]S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果；
[0019]S4、将步骤S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0020]实施例2
[0021]在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
[0022]S1、称取主料:花生果1150重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%时捞出浙干水分；
[0023]S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐76重量份，甜蜜素1.574重量份，糖精钠0.55重量份，味精3.15重量份，蒜蓉57.4重量份，水1170重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0024]S3、将步骤SI中的花生果放入步骤S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述蒜香花生果；
[0025]S4、将步骤S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0026]实施例3
[0027]在本实施例中，按以下步骤制备蒜香花生果，
[0028]S1、称取主料:花生果1000重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%时捞出浙干水分；
[0029]S2、称取辅料，所述辅料包括:精盐77重量份，甜蜜素1.58重量份，糖精钠0.575重量份，味精3.11重量份，蒜蓉58重量份，水1200重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0030]S3、将SI中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述蒜香花生果；
[0031]S4、将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。[0032]需要说明的是，在本发明中，并不对浸泡料液制备和花生果煮制两个步骤的顺序进行限定，可以根据时间安排的方便性对上述两个步骤的顺序进行调整，本领域技术人员在不付出创造性劳动的基础上，对上述两个步骤的安排调整得到的技术方案，均应在本发明的保护范围之内。
[0033]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种蒜香花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤:51、称取主料:花生果800?1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将花生果放入水中进行煮制，待达到75?85%时捞出浙干水分；52、称取辅料,所述辅料包括:精盐75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精钠0.5?0.6重量份，味精3?3.2重量份，蒜蓉55?60重量份，水1000?1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；53、将SI中的花生果放入S2中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干得到所述蒜香花生果。
2.根据权利要求1所述的蒜香花生果的制备方法，其特征在于，在S3之后还包括S4,将S3中制得的蒜香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
3.根据权利要求1所述的蒜香花生果的制备方法，其特征在于，在步骤SI中，花生果950?1150重量份；在步骤S2中，精盐76?78重量份，甜蜜素1.55?1.58重量份，糖精钠0.55?0.58重量份，味精3.05?3.15重量份，蒜蓉57?59重量份，水1150?1200重量份。
4.一种蒜香花生果，其特征在于，根据权利要求1-3中任一项所述的蒜香花生果的制备方法制成。
【文档编号】A23L1/36GK103564549SQ201310538793
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月31日 优先权日:2013年10月31日
【发明者】周小飞, 潘水花 申请人:芜湖飞越食品有限公司