一种五香花生果及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种五香花生果，包括如下步骤：称取主料花生果800～1200重量份；将花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净；将得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65～85%时捞出沥干水分；称取辅料：精盐75～80重量份，甜蜜素1.5～1.6重量份，糖精钠0.5～0.6重量份，八角2.0～2.2重量份，桂皮1.8～2.0重量份，味精2.8～3.0重量份，水1000～1400重量份；将各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；将煮制后的花生果放入制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。本发明还公开了一种由上述制备方法制成的五香花生果。
【专利说明】一种五香花生果及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品【技术领域】，尤其涉及一种五香花生果及其制备方法。
【背景技术】
[0002]花生果为豆科作物落花生的一种，其果肉是优质食用油的主要油料品种之一，花生果的蛋白质含量为25?30%，含有人体必需的八种氨基酸，其精氨酸含量高于其它坚果，生物学效价高于大豆。每日食用一定量的花生、花生油或花生制品，不仅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食饱和脂肪和增加不饱和脂肪酸的摄入，大大促进植物蛋白质、膳食纤维、维生素E、叶酸、钾、镁、锌、钙等这些对健康有益的营养元素的摄入。花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，从佐餐的佳肴到下酒的小菜，花生无处不在，目前虽然已经制备了多种口味的花生果，但仍满足不了人们的需求，如何制备一种口味独特、滋味鲜美、营养价值高的花生果成为要解决的问题。
【发明内容】
[0003]本发明提出了一种五香花生果及其制备方法，所述制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低，制备的五香花生口味独特、滋味鲜美、营养价值高。
[0004]一种五香花生果的制备方法，包括如下步骤:
[0005]S1、称取主料:花生果800?1200重量份；
[0006]S2、将步骤SI中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净;
[0007]S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65?85%时捞出浙干水分；
[0008]S4、称取辅料,所述辅料包括:精盐75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精钠0.5?0.6重量份，八角2.0?2.2重量份，桂皮1.8?2.0重量份，味精2.8?3.0重量份，水1000?1400重量份；
[0009]S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0010]S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。
[0011]在具体实施例中，在步骤SI中，花生果的重量份可以为800、870、900、950、1030、1100,1120,1200 ;在步骤 S4 中，精盐的重量份可以为 75,75.8,76.5,77,77.4,77.9,78.2、78.6、79、80，甜蜜素的重量份可以为 1.5,1.51,1.53,1.55,1.56,1.57,1.58,1.59,1.6，糖精钠的重量份可以为0.5,0.52,0.53,0.56,0.57,0.574,0.58,0.59,0.6，八角的重量份可以为 2.0,2.04,2.05,2.07,2.08,2.09,2.1,2.13,2.17,2.2，桂皮的重量份可以为 1.8、
1.85,1.87,1.9,1.91,1.93,1.95,2.0，味精的重量份可以为 2.8,2.84,2.85,2.89,2.9、
2.92,2.95,2.96,3.0，水的重量份可以为 1000、1070、1100、1140、1190、1250、1300、1320、1400。[0012]优选地，还包括以下步骤:S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀囷，封口。
[0013]优选地，在步骤SI中，称取花生果900?1100重量份；在步骤S4中，所述辅料包括:精盐77?79重量份，甜蜜素1.56?1.59重量份，糖精钠0.56?0.59重量份，八角
2.05?2.1重量份，桂皮1.85?1.95重量份，味精2.85?2.95重量份，水1100?1300
重量份。
[0014]一种五香花生果，根据所述的五香花生果的制备方法制成。
[0015]本发明中，所述五香花生果的配料包括精盐、甜蜜素、糖精钠、八角、桂皮、味精，所制备的五香花生果口味独特、滋味鲜美、营养价值高；所述五香花生果的制备过程采用水浸泡，水煮制及料液浸泡的方式，制备过程简单，易于操作，营养物质流失少，且成本较低。
【具体实施方式】
[0016]本发明提出了一种五香花生果及其制备方法，为了使本领域的技术人员更好的理解本发明的技术方案，下面结合具体的实施方式对本发明作进一步的详细说明。
[0017]实施例1
[0018]在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果:
[0019]S1、称取主料:花生果1030重量份；
[0020]S2、将步骤SI中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净;
[0021]S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65?85%时捞出浙干水分；
[0022]S4、称取辅料，所述辅料包括:精盐78.2重量份，甜蜜素1.57重量份，糖精钠0.59重量份，八角2.08重量份，桂皮1.91重量份，味精2.92重量份，水1190重量份；
[0023]S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0024]S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；
[0025]S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0026]实施例2
[0027]在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果，
[0028]S1、称取主料:花生果1100重量份；
[0029]S2、将步骤SI中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净;
[0030]S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65?85%时捞出浙干水分；
[0031]S4、称取辅料，所述辅料包括:精盐77.4重量份，甜蜜素1.59重量份，糖精钠0.57重量份，八角2.09重量份,桂皮1.87重量份,味精2.9重量份,水1140重量份；
[0032]S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0033]S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；[0034]S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0035]实施例3
[0036]在本实施例中，按以下步骤制备五香花生果:
[0037]S1、称取主料:花生果900重量份；
[0038]S2、将步骤SI中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净;
[0039]S3、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65?85%时捞出浙干水分；
[0040]S4、称取辅料,所述辅料包括:精盐78.6重量份,甜蜜素1.56重量份,糖精钠0.58重量份，八角2.07重量份，桂皮1.95重量份，味精2.89重量份，水1250重量份；
[0041]S5、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液；
[0042]S6、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果；
[0043]S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
[0044]需要说明的是，在本发明中，并不对浸泡料液制备和花生果煮制两个步骤的顺序进行限定，可以根据时间安排的方便性对上述两个步骤的顺序进行调整，本领域技术人员在不付出创造性劳动的基础上，对上述两个步骤的安排调整得到的技术方案，均应在本发明的保护范围之内。
[0045]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种五香花生果的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: 51、称取主料:花生果800?1200重量份； 52、将步骤SI中花生果放入水中进行浸泡，待所述花生果充分浸泡后，用水漂洗干净； 53、将步骤S2中得到的花生果放入水中进行煮制，待达到65?85%时捞出浙干水分； 54、称取辅料,所述辅料包括:精盐75?80重量份,甜蜜素1.5?1.6重量份,糖精钠0.5?0.6重量份，八角2.0?2.2重量份，桂皮1.8?2.0重量份，味精2.8?3.0重量份，水1000?1400重量份； 55、将步骤S4中各辅料放入容器中搅拌均匀得到浸泡料液； 56、将步骤S3中的花生果放入步骤S5中制得的浸泡料液中进行浸泡，待花生果入味后捞出烘干，得到所述五香花生果。
2.根据权利要求1所述的五香花生果的制备方法，其特征在于，还包括以下步骤:S7、将步骤S6中制得的五香花生果放入内包装中，消毒杀菌，封口。
3.根据权利要求1所述的五香花生果的制备方法，其特征在于，在步骤SI中，称取花生果900?1100份；在步骤S4中，所述辅料包括:精盐77?79重量份，甜蜜素1.56?1.59重量份，糖精钠0.56?0.59重量份，八角2.05?2.1重量份，桂皮1.85?1.95重量份，味精2.85?2.95重量份，水1100?1300重量份。
4.一种五香花生果，其特征在于，根据权利要求1-3中任一项所述的五香花生果的制备方法制成。
【文档编号】A23L1/36GK103584193SQ201310538779
【公开日】2014年2月19日 申请日期:2013年10月31日 优先权日:2013年10月31日
【发明者】周小飞, 潘水花 申请人:芜湖飞越食品有限公司