一种海鲜风味的方便面调料包及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了属于食品调料领域的一种海鲜风味的方便面调料包，该调料包包括下述重量份数的原料：脱水贝肉10～15份、蛋黄粉8～10份、脱水姜粉3～5份、脱水西兰花8～10份、盐3～5份、糖3～5份、脱水葱5～6份、脱水胡萝卜6～8份、脱水大头菜6～8份、壳聚糖0.2～0.3份。本发明还公开了该汤料的制备方法。本发明具有丰富的营养价值、明显的海鲜味，而且物美价廉。
【专利说明】一种海鲜风味的方便面调料包及其制备方法
[0001]
【技术领域】
[0002]本发明涉及一种方便面调料包，具体涉及一种海鲜风味的方便面调料包及其制备方法。
【背景技术】
[0003]蛤蜊及其它贝肉，营养价值很高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种营养成分，低热能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，实属物美价廉的海产品。
[0004]蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
[0005]现在市场上方便调料包的种类有限，而且部分调料包的营养价值不是很高。
【发明内容】
[0006]本发明的目的是提供一种海鲜风味的调料包，丰富人们对方便面
口味的的选择。该海鲜风味的方便面调料包具有贝肉、蛋黄粉、西兰花、胡萝卜等营养物质，同时具备物美价廉的特点。
[0007]—种海鲜风味的方便面调料包，其特征在于所述的调料包的原料和份数为:脱水贝肉10?15份、蛋黄粉8?10份、脱水姜粉3?5份、脱水西兰花8?10份、盐3?5份、糖3?5份、脱水葱5?6份、脱水胡萝卜6?8份、脱水大头菜6?8份、壳聚糖0.2?
0.3 份。
[0008]其中贝肉是指贻贝肉、花蛤肉或牡蛎肉。
[0009]上述海鲜风味的调料包的具体操作步骤如下:
(1)通过蒸煮取出贝肉并用0.001-0.006g/ml三聚磷酸盐浸泡20-40分钟后取出浙干备用;
(2)将西兰花切成lcmXlcmX lcm的丁备用，将葱、胡萝卜、大头菜切成3mmX3mmX3mm的丁备用；
(3)将所述贝肉、西兰花、葱、胡萝卜、大头菜均预冻12-36h及真空冷冻干燥18-28h；
(4)按所述配方将各种材料装进灭菌的充气包装中即可。
[0010]本产品具有明显的海鲜味、很好的溶解性、复水性，很好的保存了各种营养素、色泽和天然风味，具有保存时间长，营养价值高等特点，增加了人们对方便面调料包的选择。
【具体实施方式】[0011]实施例1
1.原料的准备
(1)通过蒸煮取出贝肉并用0.001g/ml三聚磷酸盐浸泡40分钟后取出浙干备用；
(2)将西兰花切成lcmXlcmX lcm的丁备用，将葱、胡萝卜、大头菜切成3mmX3mmX3mm的丁备用；
(3)将所述贝肉、西兰花、葱、胡萝卜、大头菜均预冻12及真空冷冻干燥28h。
[0012]2.海鲜风味调料包的配方:
脱水贝肉10份、蛋黄粉8份、脱水姜粉3份、脱水西兰花8份、盐3份、糖3份、脱水葱5份、脱水胡萝卜6份、脱水大头菜6份、壳聚糖0.2份。
[0013]3.按所述配方将各种材料装进灭菌的充气包装中即可。
[0014]实施例21.原料的准备
(1)通过蒸煮取出贝肉并用0.006g/ml三聚磷酸盐浸泡20分钟后取出浙干备用；
(2)将西兰花切成lcmXlcmX lcm的丁备用，将葱、胡萝卜、大头菜切成3mmX3mmX3mm的丁备用；
(3)将所述贝肉、西兰花、葱、胡萝卜、大头菜均预冻18h及真空冷冻干燥20h。
[0015]2.海鲜风味调料包的配方
脱水贝肉15份、蛋黄粉10份、脱水姜粉5份、脱水西兰花10份、盐5份、糖5份、脱水葱6份、脱水胡萝卜8份、脱水大头菜8份、壳聚糖0.3份。
[0016]3.按所述配方将各种材料装进灭菌的充气包装中即可。
[0017]实施例3
1.原料的准备
(1)通过蒸煮取出贝肉并用0.0005g/ml三聚磷酸盐浸泡30分钟后取出浙干备用；
(2)将西兰花切成lcmXlcmX lcm的丁备用，将葱、胡萝卜、大头菜切成3mmX3mmX3mm的丁备用；
(3)将所述贝肉、西兰花、葱、胡萝卜、大头菜均预冻24h及真空冷冻干燥24h。
[0018]2.海鲜风味调料包的配方
脱水贝肉12份、蛋黄粉9份、脱水姜粉4份、脱水西兰花9份、盐4份、糖4份、脱水葱5份、脱水胡萝卜7份、脱水大头菜6份、壳聚糖0.2份。
[0019]3.按所述配方将各种材料装进灭菌的充气包装中即可。
【权利要求】
1.一种海鲜风味的方便面调料包，其特征在于，所述的调料包包括下述重量份数的原料:脱水贝肉10?15份、蛋黄粉8?10份、脱水姜粉3?5份、脱水西兰花8?10份、盐3?5份、糖3?5份、脱水葱5?6份、脱水胡萝卜6?8份、脱水大头菜6?8份、壳聚糖0.2 ?0.3 份。
2.根据权利要求1所述的一种海鲜风味的方便面调料包，其特征在于，所述的调料包包括下述重量份数的原料:脱水贝肉12?15份、蛋黄粉9?10份、脱水姜粉4?5份、脱水西兰花9?10份、盐4?5份、糖4?5份、脱水葱6份、脱水胡萝卜8份、脱水大头菜6份、壳聚糖0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的一种海鲜风味的方便面调料包，其特征在于:所述贝肉为贻贝肉、花蛤肉或牡蛎肉。
4.根据权利要求1所述的一种海鲜风味的方便面调料包，其特征在于，其操作过程包括以下步骤:(1)通过蒸煮取出贝肉并用0.001-0.006g/ml三聚磷酸盐浸泡20-40分钟后取出浙干备用;(2)将西兰花切成lcmXlcmX lcm的丁备用，将葱、胡萝卜、大头菜切成3mmX3mmX3mm的丁备用；(3)将所述贝肉、西兰花、葱、胡萝卜、大头菜均预冻12-36h及真空冷冻干燥18-28h；(4)按所述配方将各种材料装进灭菌的充气包装中即可。
【文档编号】A23L1/223GK103637140SQ201310553125
【公开日】2014年3月19日 申请日期:2013年11月11日 优先权日:2013年11月11日
【发明者】张明 申请人:青岛佰众化工技术有限公司