一种石榴绿茶饮品及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种果汁茶饮料，具体涉及一种石榴绿茶饮品及其制备方法，其制备过程包括原料要求、石榴取子、石榴子榨汁、杀青、浸提、调配、均质、杀菌、灌装；本发明所用的原料石榴和绿茶鲜叶来源广泛，制备方法简单，易操作，成本低，便于普遍推广，易于实现标准化、规范化、工厂化生产。本发明制备出来的石榴绿茶饮料口感好，不仅具有绿茶消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效；还具有石榴促进消化和吸收，增加食欲等功效。
【专利说明】一种石榴绿茶饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种水果茶饮料，具体涉及一种石榴绿茶饮品及其制备方法。
【背景技术】
[0002]茶中含有丰富的营养物质，如茶碱、茶素、酚类、咖啡碱、黄铜类、芳香化合物、蛋白质等多种维生素，以及钙、磷、碘、钥、氟、锌铜等微量元素。具有消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，还有抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。
[0003]石榴具有丰富的营养成分，主要包括有:维生素B1、B2、C，和碳水化合物、钙、磷等营养成分。石榴中还含有丰富的石榴酸等多种有机酸，能促进消化和吸收，增加食欲等功效。
[0004]随着生活水平的提高，人们对于养生越来越重视，对于日常生活中的养生饮品，越来越受大众的喜爱，不仅方便人们的食用，而且饮品本身的养生效果也越来越被大众喜爱，所以养生饮品具有很宽广的市场和非常好的前景。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于就以上现有技术的缺陷，提供了一种石榴绿茶饮品及其制备方法。
[0006]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:一种石榴绿茶饮品，其特征在于按重量百分比包括下列组分:石榴35-40、砂糖3-5、稳定剂1-5、绿茶25-30、色素1_5、香精1_5、食用盐1-5、朽1檬酸1-5、余量为水。
[0007]所述石榴绿茶饮品各组分的最佳重量百分比为:石榴35、砂糖3、稳定剂2、绿茶25、色素2、香精3、食用盐3、朽1檬酸2、余量为水。
[0008]所述石榴绿茶饮品的制备方法，包括以下步骤:
[0009](I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的石榴，成熟度八至九成；
[0010](2)石榴取子:将选好洗净的石榴去皮后，将石榴子用清水清洗，去除坏的石榴子;
[0011](3)石榴子榨汁:将石榴子榨汁，经过100-120°c高温灭菌30-40min，再过滤即得石榴汁；
[0012](4)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110_160°C，杀青时间为30_60秒；
[0013](5)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85_90°C，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；
[0014](6)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将石榴汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90°C水定容，搅拌均匀；
[0015](7)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；[0016](8)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95_120°C，时间为15-20s ；
[0017](9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.061^&，灌装温度控制在50_601:，再冷却到常温即可。
[0018]本发明的有益效果是:本发明不仅具有石榴促进消化和吸收，增加食欲等功效；还具有绿茶消除疲劳，促进新陈代谢，增强思维和记忆能力，抑制肿瘤，防止动脉硬化、高血压、脑血栓等功效。
【具体实施方式】
[0019]实施例1
[0020]一种石榴绿茶饮品，其各组分百分比包括以下部分:石榴35、砂糖3、稳定剂2、绿茶25、色素2、香精3、食用盐3、柠檬酸2、余量为水。
[0021]所述石榴绿茶饮品的制备方法，包括以下步骤:
[0022]I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的石榴，成熟度八至九成； [0023](2)石榴取子:将选好洗净的石榴去皮后，将石榴子用清水清洗，去除坏的石榴子;
[0024](3)石榴子榨汁:将石榴子榨汁，经过100°C高温灭菌30min，再过滤即得石榴汁；
[0025](4)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110°C，杀青时间为30秒；
[0026](5)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85°C，时间为lOmin。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；
[0027](6)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将石榴汁和浸提液泵入配料罐，然后用85°C水定容，搅拌均匀；
[0028](7)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；
[0029](8)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95°C，时间为15s ；
[0030](9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50°C，再冷却到常温即可。
[0031]实施例2
[0032]一种石榴绿茶饮品，其各组分百分比包括以下部分:石榴40、砂糖5、稳定剂3、绿茶30、色素3、香精2、食用盐3、柠檬酸2、余量为水。
[0033]所述石榴绿茶饮品的制备方法，包括以下步骤:
[0034](I)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的石榴，成熟度八至九成；
[0035](2)石榴取子:将选好洗净的石榴去皮后，将石榴子用清水清洗，去除坏的石榴子;
[0036](3)石榴子榨汁:将石榴子榨汁，经过120°C高温灭菌40min，再过滤即得石榴汁；
[0037](4)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在160°C，杀青时间为60秒；
[0038](5)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为90°C，时间为30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液；[0039](6)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将石榴汁和浸提液泵入配料罐，然后用90°C水定容，搅拌均匀；
[0040](7)均质:均质压力在18_20Mpa，使组织状态稳定；
[0041](8)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为120°C，时间为20s ；
[0042](9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在60°C，再冷却到常温即可。
【权利要求】
1.一种石榴绿茶饮品，其特征在于按重量百分比包括下列组分:石榴35-40、砂糖3-5、稳定剂1-5、绿茶25-30、色素1-5、香精1-5、食用盐1_5、柠檬酸1_5、余量为水。
2.根据权利要求1所述的一种石榴绿茶饮品，其特征在于所述组分的最佳重量百分比为:石榴35、砂糖3、稳定剂2、绿茶25、色素2、香精3、食用盐3、柠檬酸2、余量为水。
3.一种根据权利要求1或2所述的一种石榴绿茶饮品的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)原料要求:采用新鲜无腐烂，无病虫害，冻伤及机械伤的石榴，成熟度八至九成； (2)石榴取子:将选好洗净的石榴去皮后，将石榴子用清水清洗，去除坏的石榴子； (3)石榴子榨汁:将石榴子榨汁，经过100-120°C高温灭菌30-40min，再过滤即得石榴汁； (4)杀青:将精选绿茶叶用杀青机杀青，温度控制在110-160°C，杀青时间为30-60秒； (5)浸提:将杀青后的绿茶鲜叶浸入热水中，并缓慢搅拌，浸提的温度为85-90°C，时间为10-30min。离心分离，过滤。弃去浸渣，即得浸提液； (6)调配:按配方比例将砂糖、稳定剂、色素、香精、食用盐、柠檬酸，用热水溶解后，泵入配料罐，再将石榴汁和浸提液泵入配料罐，然后用85-90°C水定容，搅拌均匀； (7)均质:均质压力在18-20Mpa，使组织状态稳定；(8)杀菌:调配好后应尽快进行高温瞬时灭菌，灭菌温度为95-120°C，时间为15-20s； (9)灌装:采用真空灌装，封口，真空度0.05-0.06Mpa，灌装温度控制在50_60°C，再冷却到常温即可。
【文档编号】A23F3/14GK103652050SQ201310587341
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年11月14日 优先权日:2013年11月14日
【发明者】陈宁 申请人:安徽天思食品有限公司