南瓜燕麦面包及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种南瓜燕麦面包，其特征在于：它是由下述重量份的原料组成：燕麦粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、鸡蛋清4-6、食盐2-4。发明有益效果：本发明生产面包，色泽鲜艳饱满、口感良好。
【专利说明】 南瓜燕麦面包及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种南瓜燕麦面包及其制作方法，属于食品加工领域。
【背景技术】
[0002]燕麦具有丰富的营养价值，燕麦中水溶性膳食纤维分别是小麦和玉米的4.7倍和
7.7倍。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富，特别是维生素E，每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦粉中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙(人参的主要成分)。蛋白质的氨基酸组成比较全面，人体必需的8种氨基酸含量的均居首位，尤其是含赖氨酸高达0.68克。
[0003]作为传统食品，面包的成分、口感单一，营养价值不高，已经难以满足消费者的需求，所以增加面包的口味与营养成分已经势在必行。
【发明内容】
[0004]本发明提供了一种南瓜燕麦面包及其制作方法。
[0005]一种南瓜燕麦面包，其特征在于它是由下述重量份的原料组成:燕麦粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、鸡蛋清4-6、食盐2-4。
[0006]所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤:
[0007](I)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎；
[0008](2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；
[0009](3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170°C。
[0010]发明有益效果:本发明生产面包，色泽鲜艳饱满、口感良好。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
[0012]一种南瓜燕麦面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料组成:燕麦粉20、南瓜30、面粉60、食用油12、酵母5、蜂蜜2、鸡蛋清4、食盐4。
[0013]所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤:
[0014](I)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎；
[0015](2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；
[0016](3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170°C。
[0017]实施例2
[0018]—种南瓜燕麦面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料组成:燕麦粉40、南瓜30、面粉60、食用油10、酵母8、蜂蜜6、鸡蛋清6、食盐2。
[0019]所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤:
[0020](I)将南瓜清洗、去杆、去皮、煮熟、捣碎；
[0021](2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团；
[0022](3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170°C。
[0023]以上所述，仅为本发明较佳的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种南瓜燕麦面包，其特征在于:它是由下述重量份的原料组成:燕麦粉20-40、南瓜20-30、面粉60-80、食用油10-12、酵母5-8、蜂蜜2-6、鸡蛋清4-6、食盐2-4。
2.根据权利要求1所述的一种燕麦奶油面包的生产方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将南瓜清洗、去籽、去皮、煮熟、捣碎； (2)将南瓜泥、燕麦粉、面粉放入和面机中，加水，高速搅拌8-10分钟，然后将鸡蛋清、食盐、食用油、蜂蜜、酵母混合加入和面机中一起高速搅拌8-12分钟，得到面团； (3)将搅拌好的面团醒发70-120分钟后，切割小块，放入烤箱中15分钟，烤箱温度130-170°C。
【文档编号】A21D13/00GK103719192SQ201310647257
【公开日】2014年4月16日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】林学荣 申请人:林学荣