一种蔬菜面条及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蔬菜面条，由下列重量份的原料制成：小麦90-100、黄豆50-60、糙米30-40、板栗25-30、莴笋20-30、卷心菜20-30、冬瓜25-35、冬菇15-20、排骨汤30-40、板栗叶1-2、地黄叶1-3、竹茹1-2、丰花草1-2、食品添加剂1-2、水适量；本发明的面条，采用小麦、黄豆、糙米作为主原料，黄豆具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。糙米具有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的作用。另外添加的莴笋具有开通疏利、消积下气、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便的作用。冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。冬菇有防治感冒、抗癌、降低胆固醇、防治肝硬化作用。
【专利说明】 一种蔬菜面条及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其工艺【技术领域】，特别涉及一种蔬菜面条及其制备方法。
【背景技术】
[0002]我国地大物博，一直以来都是农业大国，同样也是粮食消耗大国。一直以来，我国粮食的消耗主要是以面食类为主，其中面条是我国人民喜爱的传统美食，现在人随着生活水品和饮食质量的提高，人们对于养生的概念已经越来越深入，单纯的面条已经不能满足人们对于饮食的热衷和养生的追求，而目前市场上的面条主要是小麦面粉，其中的营养元素不能满足人们的需要，本发明的面条将小麦、黄豆、糙米作为主原料制成面粉，还特别添加了具有医疗保健作用的中草药，从而提高了面条的营养与保健价值，满足了现代人们对高营养健康保健食品的追求。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种蔬菜面条及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
面条由下列重量份的原料制成:小麦90-100、黄豆50-60、糙米30-40、板栗25-30、莴笋20-30、卷心菜20-30、冬瓜25-35、冬菇15-20、排骨汤30-40、板栗叶1-2、地黄叶1-3、竹茹1-2、丰花草1-2、食品添加剂1-2、水适量；
所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:红薯淀粉40-50、花生20-30、海参15-20、羊栖菜20-25、树头菜20-25、滁菊8_12、绞股蓝5_6、草寇4_5、丰花草3_4、假茼蒿5_6、龙利叶3-4、谷芽4-5、手掌参5-6、小米汤10-12、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0005]所述面条的制备的具体步骤如下:
(1)将小麦、黄豆、糙米加入适量水中，浸泡10-12小时，取出浙干，放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得杂粮粉，备用；
(2)将板栗放入烘干机中烘干，去壳，加入排骨汤水磨成浆，放入冬菇，大火煮沸后，文火加热5-10分钟，打成浆液，得混合浆液，备用；
(3)将莴笋、冬瓜洗净削皮、卷心菜洗净，研磨成汁，得蔬菜汁，备用；
(4)将板栗叶、地黄叶、竹茹、丰花草加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，备用；
(5)将步骤的杂粮粉、步骤2的混合浆液、步骤3的蔬菜汁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
[0006]本发明的有益效果: 本发明的面条，采用小麦、黄豆、糙米作为主原料，黄豆具有健脾、益气、宽中、润燥、补血、降低胆固醇、利水、抗癌的功效。糙米具有健脾养胃、补中益气、调和五脏、镇静神经、促进消化吸收的作用。另外添加的莴笋具有开通疏利、消积下气、强壮机体、防癌抗癌、宽肠通便的作用。冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛暑、解毒排脓的功效。冬菇有防治感冒、抗癌、降低胆固醇、防治肝硬化作用。
具体实施方案
[0007]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:小麦95、黄豆55、糙米35、板栗28、莴笋25、卷心菜26、冬瓜30、冬菇17、排骨汤35、板栗叶1、地黄叶2、竹茹1、丰花草1、食品添加剂1、水适量;
所述食品添加剂由下列重量份(kg)的原料制成:红薯淀粉45、花生25、海参17、羊栖菜22、树头菜22、滁菊10、绞股蓝5、草寇4、丰花草3、假茼蒿6、龙利叶3、谷芽5、手掌参5、小米汤11、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1.5小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0008]所述面条的制备方法的具体步骤如下:
(1)将小麦、黄豆、糙米加入适量水中，浸泡11小时，取出浙干，放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得杂粮粉，备用；
(2)将板栗放入烘干机中烘干，去壳，加入排骨汤水磨成浆，放入冬菇，大火煮沸后，文火加热6分钟，打成浆液，得混合浆液，备用；
(3)将莴笋、冬瓜洗净削皮、卷心菜洗净，研磨成汁，得蔬菜汁，备用；
(4)将板栗叶、地黄叶、竹茹、丰花草加入适量水中，文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣，得煎煮液，备用；
(5)将步骤的杂粮粉、步骤2的混合浆液、步骤3的蔬菜汁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
【权利要求】
1.一种蔬菜面条，其特征在于，由下列重量份的原料制成:小麦90-100、黄豆50-60、糙米30-40、板栗25-30、莴笋20-30、卷心菜20-30、冬瓜25-35、冬菇15-20、排骨汤30-40、板栗叶1-2、地黄叶1-3、竹茹1-2、丰花草1-2、食品添加剂1-2、水适量； 所述食品添加剂由下列重量份的原料制成:红薯淀粉40-50、花生20-30、海参15-20、羊栖菜20-25、树头菜20-25、滁菊8_12、绞股蓝5_6、草寇4_5、丰花草3_4、假茼蒿5_6、龙利叶3-4、谷芽4-5、手掌参5-6、小米汤10-12、水适量；制备方法是将花生炒熟放入炒锅中炒香，研磨成粉；将绞股蓝、草寇、丰花草、假茼蒿、龙利叶、谷芽、手掌参加入适量水文火煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；取海参肉加入煎煮液中中火煮沸后打磨成浆液；将羊栖菜、树头菜、滁菊烘干，研磨成粉，得混合粉；将所得的花生粉、浆液、混合粉以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
2.根据权利要求书I所述蔬菜面条，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将小麦、黄豆、糙米加入适量水中，浸泡10-12小时，取出浙干，放入炒锅中翻炒至有香味溢出，研磨成粉，得杂粮粉，备用； (2)将板栗放入烘干机中烘干，去壳，加入排骨汤水磨成浆，放入冬菇，大火煮沸后，文火加热5-10分钟，打成浆液，得混合浆液，备用； (3)将莴笋、冬瓜洗净削皮、卷心菜洗净，研磨成汁，得蔬菜汁，备用； (4)将板栗叶、地黄叶、竹茹、丰花草加入适量水中，文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣，得煎煮液，备用； (5)将步骤的杂粮粉、步骤2的混合浆液、步骤3的蔬菜汁、步骤4的煎煮液以及其它剩余成分混合，搅拌均匀，调制成面团，再加工成面条，即可。
【文档编号】A23L1/16GK103704587SQ201310663098
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月10日 优先权日:2013年12月10日
【发明者】魏如斌, 魏海涛 申请人:安徽波涛粮油发展有限公司