一种槐花锅贴的制作方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花锅贴的制作方法。槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。我国很多地方都有食用槐花的习惯，本发明目的就是探索一种新的食用槐花的方法。一种槐花锅贴的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→沾粉拌蛋液→煎饼→包装。本发明制得的槐花锅贴，饼面色泽金黄，口感鲜香焦脆，具有槐花的特有的清香风味。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【专利说明】一种槐花锅贴的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种槐花锅贴的制作方法。
【背景技术】
[0002]槐花指豆科植物槐(Sophora japonica L.)的花及花蕾,但一般将开放的花朵称为“槐花”，也称“槐蕊”，花朵则称为“槐米”，常植于屋边、路边，中国各地普遍栽培，以黄土高原和华北平原为多，一般在每年4-5月开花，花期一般为10-15天左右。槐花具有良好的观赏价值，每到盛夏花期来临时，一串串洁白的槐花缀满树枝，空气中弥漫着淡淡的素雅的清香，泌人心脾。
[0003]槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效；对吐血、尿血、痔疮出血、风热目赤、高血压病、高脂血症、颈淋巴结核、血管硬化、大便带血、糖尿病、视网膜炎、银屑病等有显著疗效；还可以驱虫、治咽炎。槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。
[0004]我国很多地方都有食用槐花的习惯，本发明目的就是探索一种新的食用槐花的方法。
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种槐花锅贴的制作方法。
[0006]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种槐花锅贴的制作方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤:
步骤(一)原料选择:
选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩；
步骤(二)原料处理:
将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后浙干水分；
步骤(三)沾粉拌蛋液:
将槐花用干淀粉沾满，将鸡蛋黄搅匀，倒于槐花上，加入食盐，将槐花蛋液制成饼状
坯；
步骤(四)煎饼:
将平底锅加油烧热，加入少许葱末、蒜末呛炒，加入饼坯油炸，煎的过程中加入味精，煎至两面金黄色时淋上麻油，起锅；鲜槐花:干淀粉--葱末:蒜末的重量比为10:5:1:1，食盐、味精和麻油依个人口味酌量；
步骤(五)包装:
将炸好的槐花锅贴用食品盒包装，即为成品。
[0007]所述的槐花锅贴由上述方法制得。
[0008]本发明的有益效果
1、本发明制得的槐花锅贴，饼面色泽金黄，口感鲜香焦脆，具有槐花的特有的清香风味。
[0009]2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。【具体实施方式】
[0010]以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。
[0011]实施例1
将处理好的槐花500克用干淀粉250克沾满，将鸡蛋黄搅匀，倒于槐花上，加入食盐10克，将槐花蛋液制成饼状坯；将平底锅加油烧热，加入少许葱末50克、蒜末50克呛炒，加入饼坯油炸，煎的过程中加入味精10克，煎至两面金黄色时淋上麻油10克，起锅；将炸好的槐花锅贴用食品盒包装，即为成品。
[0012]实施例2
将处理好的槐花600克用干淀粉300克沾满，将鸡蛋黄搅匀，倒于槐花上，加入食盐15克，将槐花蛋液制成饼状坯；将平底锅加油烧热，加入少许葱末60克、蒜末60克呛炒，加入饼坯油炸，煎的过程中加入味精15克，煎至两面金黄色时淋上麻油15克，起锅；将炸好的槐花锅贴用食品盒包装，即为成品。
【权利要求】
1.一种槐花锅贴的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤: 步骤(一)原料选择: 选取新鲜的槐花为原料，槐花应选择刚刚开放的花朵，不宜过老或过嫩； 步骤(二)原料处理: 将槐花花朵用清水漂洗干净，不能用手搓，以防止损伤花朵，然后浙干水分； 步骤(三)沾粉拌蛋液: 将槐花用干淀粉沾满，将鸡蛋黄搅匀，倒于槐花上，加入食盐，将槐花蛋液制成饼状坯； 步骤(四)煎饼: 将平底锅加油烧热，加入少许葱末、蒜末呛炒，加入饼坯油炸，煎的过程中加入味精，煎至两面金黄色时淋上麻油，起锅；鲜槐花:干淀粉--葱末:蒜末的重量比为10:5:1:1，食盐、味精和麻油依个人口味酌量； 步骤(五)包装: 将炸好的槐花锅贴用食品盒包装，即为成品。
2.一种根据权利要求1所述方法制得的槐花锅贴。
【文档编号】A21D2/36GK103704297SQ201310679940
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年12月16日 优先权日:2013年12月16日
【发明者】张晓平, 魏春 申请人:魏春