一种土豆粉丝的加工方法
【专利摘要】本发明属于食品加工领域，具体涉及一种土豆粉丝的加工方法。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。一种土豆粉丝的加工方法，包括以下工艺步骤：制粉料→压粉丝→冷却→晾晒→捆扎包装。本发明制得的土豆粉丝，含有丰富的膳食纤维，具有一定的养颜瘦身、通便排毒作用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。
【专利说明】 —种土豆粉丝的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种土豆粉丝的加工方法。
【背景技术】
[0002]土豆是中国五大主食之一，其营养价值高、适应力强、产量大，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆含有丰富的膳食纤维，有资料表示，其含量与苹果一样多，因此胃肠对土豆的吸收较慢，食用土豆后，停留在肠道中的时间比米饭长的多，所以更具有饱腹感，同时还能帮助带走一些油脂和垃圾，具有一定的通便排毒作用。土豆是一种碱性素菜，有利于体内酸碱平衡，调整体质，长期食用可以变身碱性易瘦体质。此外，土豆还含有多种维生素以及抗氧化的多酚类成分，能帮助体重减轻。土豆是碳水化合物，但是其含量仅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的淀粉是一种抗性淀粉，具有缩小脂肪细胞的作用，同时，土豆几乎不含脂肪，IOOg 土豆脂肪含量仅为0.2g。
[0003]土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种土豆粉丝的加工方法。
[0005]本发明的目的是通过以下技术方案实现的:
一种土豆粉丝的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤:
①制粉料:按重量份取土豆精粉35-45%，淀粉(小麦粉)5%，明矾4%，加水46-56%，先用少量水将明矾化开，加入土豆精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；
②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；
③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；
④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；
⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0006]所述的一种土豆粉丝由上述方法制得。
[0007]本发明的有益效果
1、本发明制得的土豆粉丝，含有丰富的膳食纤维，具有一定的养颜瘦身、通便排毒作用。
[0008]2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。【具体实施方式】
[0009]以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。
[0010]实施例1 取土豆精粉35公斤，淀粉(小麦粉)5公斤，明矾4公斤，加水56公斤，先用少量水将明矾化开，加入土豆精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
[0011] 实施例2
取土豆精粉45公斤，淀粉(小麦粉)5公斤，明矾4公斤，加水46公斤，先用少量水将明矾化开，加入土豆精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物；将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝；成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却；将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干；将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
【权利要求】
1.一种土豆粉丝的加工方法，其特征在于包括以下工艺步骤: ①制粉料:按重量份取土豆精粉35-45%，淀粉(小麦粉)5%，明矾4%，加水46-56%，先用少量水将明矾化开，加入土豆精粉和淀粉混合均匀，加热熟化15分钟，使其成为糊状物； ②压粉丝:将糊状物投入到粉丝机的大孔径中，开机反复压挤，待淀粉团熟透时，移入粉丝机的另一成型孔径中，使其形成粉丝； ③冷却:成型的粉丝经风机送来的冷风迅速冷却； ④晾晒:将冷却的粉丝按一定的长度挂于竹竿上，经48小时后开粉，用手轻轻搓揉使其并条分开，晾晒至干； ⑤捆扎包装:将晾晒干的粉丝用塑膜片条捆成小把或用食品盒分装，即为成品。
2.一种如权利要求1所述的方法加工土豆粉丝。
【文档编号】A23L1/216GK103652563SQ201310679880
【公开日】2014年3月26日 申请日期:2013年12月15日 优先权日:2013年12月15日
【发明者】周俏, 魏春 申请人:周俏