一种冰糖醋泡花生及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种冰糖醋泡花生，由下列重量份的原料制成：花生米80-90、鸡油6-7、陈醋30-40、猪脚汤10-15、冰糖6-7、食盐2-3、香叶1-2、八角1-2、花旗参1-3、甘露子1-2、刀伤木1-2、绞股蓝1-2、食品改良剂1-2、水适量；本发明的冰糖醋泡花生，营养丰富，酸爽开胃，具有特殊的风味，是增加食欲的纯天然健康食品。甘露子是唇形花科水苏属的草本植物，味甘，性平，具有祛风热、利湿、活血散瘀的作用。刀伤木是茜草科植物九节的嫩枝及叶，具有清热解毒、祛风去湿的作用。绞股蓝是豆科猪屎豆属植物，味淡，性平，具有滋阴益肾、抗癌的作用。
【专利说明】 一种冰糖醋泡花生及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品及其工艺【技术领域】，特别涉及一种冰糖醋泡花生及其制备方法。
【背景技术】
[0002]如今，随着人们生活水平的提高，食品以精米、面为主，同时大量食用大鱼、大肉，造成人体摄入的高蛋白、高脂肪、高热量的食物过剩，既影响身体健康同时又会为各种疾病埋下伏笔，越来越需要营养均衡有保健功能的食品。食疗是中国人的传统习惯，通过饮食达到调理身体，强壮体魄的目的，食疗是利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法。花生具有补中益气、滋血通乳、增强记忆、延缓人体衰老、预防肿瘤等作用。本发明的一种具有食疗效果的冰糖醋泡花生，营养丰富，具有特殊的风味。
【发明内容】
[0003]本发明弥补了现有技术的不足，提供一种冰糖醋泡花生及其制备方法。
[0004]本发明的技术方案如下:
本发明花生由下列重量份的原料制成:花生米80-90、鸡油6-7、陈醋30-40、猪脚汤
10-15、冰糖6-7、食盐2-3、香叶1-2、八角1_2、花旗参1_3、甘露子1_2、刀伤木1_2、绞股蓝1-2、食品改良剂1-2、水适量；
所述食品改良剂由下列重量份的原料制成:红米30-40、丝瓜20-30、黄花菜10-15、莲子10-15、鸡腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴叶3_4、萱草根4_5、荷蒂4-5、川贝母5-6、连翘3-4、元参2-3、瓜子金2-3、猪蹄汤10-12、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0005]所述花生的制备的具体步骤如下:
(1)将花生米与鸡油放入炒锅中炒香，取出，得炒香花生米；
(2)将步骤I所得的炒香花生米与食盐、香叶、八角一起放入陈醋中，密封保存2-3天，取出花生米，烘干，备用；
(3)将花旗参、甘露子、刀伤木、绞股蓝加入猪脚汤中浸泡10-12小时再文火煎煮30-40分钟，滤掉沉渣，得混合汤；
(4)将冰糖、步骤3所得的混合汤以及其它剩余成分放入炒锅中，加热至冰糖完全融化，加入步骤2所得的花生米翻炒均匀，即可。
[0006]本发明的有益效果:
本发明的冰糖醋泡花生，营养丰富，酸爽开胃，具有特殊的风味，是增加食欲的纯天然健康食品。甘露子是唇形花科水苏属的草本植物，味甘，性平，具有祛风热、利湿、活血散瘀的作用。刀伤木是茜草科植物九节的嫩枝及叶，具有清热解毒、祛风去湿的作用。
具体实施方案
[0007]下面结合以下【具体实施方式】对本发明作进一步的详细描述:
称取下列重量份(kg)的原料制成:花生米85、鸡油6、陈醋35、猪脚汤14、冰糖6、食盐
3、香叶1、八角1、花旗参2、甘露子1、刀伤木1、绞股蓝1、食品改良剂1、水适量；
所述食品改良剂由下列重量份(kg)的原料制成:红米35、丝瓜25、黄花菜13、莲子13、鸡腿菇13、葡萄籽粉7、地丁 3、石榴叶4、萱草根4、荷蒂5、川贝母5、连翘4、元参2、瓜子金
3、猪蹄汤11、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1.5小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌25分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0008]花生的制备方法的具体步骤如下:
(1)将花生米与鸡油放入炒锅中炒香，取出，得炒香花生米；
(2)将步骤I所得的炒香花生米与食盐、香叶、八角一起放入陈醋中，密封保存2天，取出花生米，烘干，备用；
(3)将花旗参、甘露子、刀伤木、绞股蓝加入猪脚汤中浸泡11小时再文火煎煮35分钟，滤掉沉渣，得混合汤；
(4)将冰糖、步骤3所得的混合汤以及其它剩余成分放入炒锅中，加热至冰糖完全融化，加入步骤2所得的花生米翻炒均匀，即可。
【权利要求】
1.一种冰糖醋泡花生，其特征在于，由下列重量份的原料制成:花生米80-90、鸡油6-7、陈醋30-40、猪脚汤10-15、冰糖6-7、食盐2-3、香叶1-2、八角1-2、花旗参1-3、甘露子1-2、刀伤木1-2、绞股蓝1-2、食品改良剂1-2、水适量； 所述食品改良剂由下列重量份的原料制成:红米30-40、丝瓜20-30、黄花菜10-15、莲子10-15、鸡腿菇10-15、葡萄籽粉6-8、地丁 2_3、石榴叶3_4、萱草根4_5、荷蒂4_5、川贝母5-6、连翘3-4、元参2-3、瓜子金2-3、猪蹄汤10-12、水适量；将莲子、鸡腿菇炒熟，研磨成粉，再与洗净的红米混合均匀，放入蒸笼中蒸熟，捣成泥状，得混合泥；将丝瓜、黄花菜打成菜汁，再与葡萄籽粉混合均匀，得混合汁；将地丁、石榴叶、萱草根、荷蒂、川贝母、连翘、元参、瓜子金晒干后研磨成粉加入猪蹄汤中混合均匀，再加入适量水文火煎煮1-2小时，滤掉沉渣得煎煮液；将所得的混合泥、混合汁、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
2.根据权利要求书I所述冰糖醋泡花生，其特征在于，制备方法的具体步骤如下: (1)将花生米与鸡油放入炒锅中炒香，取出，得炒香花生米； (2)将步骤I所得的炒香花生米与食盐、香叶、八角一起放入陈醋中，密封保存2-3天，取出花生米，烘干，备用； (3)将花旗参、甘露子、刀伤木、绞股蓝加入猪脚汤中浸泡10-12小时再文火煎煮30-40分钟，滤掉沉渣，得混合汤； (4)将冰糖、步骤3所得的混合汤以及其它剩余成分放入炒锅中，加热至冰糖完全融化，加入步骤2所得的花生米翻炒均匀，即可。
【文档编号】A23L1/30GK103798858SQ201410034282
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年1月24日 优先权日:2014年1月24日
【发明者】姜阔 申请人:五河县鲲鹏食品饮料有限公司