一种同时加工毛尖翠芽茶的方法
【专利摘要】本发明公开了一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤：中小叶品种茶青；摊青；杀青；冷却；风选；回软；回软叶58-63%通过揉捻、解块、做形提毫、摊凉、提香加工毛尖茶；回软叶37-42%通过理条、摊凉、辉锅、摊凉、提香加工翠芽茶。本发明能同时生产两类产品，减少了机具投入，降低了生产成本，提高了生产效率。
【专利说明】一种同时加工毛尖翠芽茶的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于茶叶加工【技术领域】，具体来说涉及一种同时加工毛尖翠芽茶的方法。
[0002]
【背景技术】
[0003]毛尖和翠芽茶是两类最具代表性的名优绿茶，其加工技术要求和难度均高，由于毛尖茶和翠芽茶的品质特征各具特色，长期以来，毛尖茶和翠芽茶加工均为独立的两种加工方式，形成了一个工厂要同时配置2类产品生产线的状况，其机具利用率低、加工工效差，人员和设备投入高等。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于克服上述缺点而提供的一种能同时生产两类产品，减少了机具投入，降低了生产成本，提高了生产效率的同时加工毛尖翠芽茶的方法。
[0006]本发明的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤:
(1)茶青:中小叶品种；
(2)摊青:厚度为5-7cm，时间为8-9h，含水率为69-70%;
(3)杀青:杀青机前端温度为193-203°C左右，中端温度为169-179°C左右，后端温度为143-153°C左右，含水率为48% — 49%;
(4)冷却:进口温度36-42。。，出口22-280C ;时间为48-53秒;
(5)风选:温度20-25°C左右，时间为27-33秒;
(6)回软:采取覆盖回软方式，时间为50-60min;程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为宜；
(7)回软叶58-63%加工毛尖茶，其中:
a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25-30min，采取“轻-重-轻”加压方式； b、解块:人工解块方式； C、做形提毫:投叶量0.5kg/次，IOmin完成I次做形提毫；温度控制在 85-95 °C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间14min，温度 92.5-95.5°C。
[0007](8)回软叶37-42%加工翠芽茶，其中
a、理条:投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50_60s，共需时间约IOmin ;前端温度95-98°C，中端温度105-110°C，后端温度91-98°C ;
b、摊凉:室内送风摊凉，，温度为22°C,湿度为80%;
C、辉锅:投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min ;温度控制在40_47°C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间20-22min ;温度 94-96。。。[0008]上述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中:茶青的中小叶品种，一芽一叶初展
或一芽一叶。
[0009]上述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中:杀青机采用80型连续滚筒杀青机。
[0010]本发明与现有技术相比，具有明显的有益效果，从以上技术方案可知:本发明针对毛尖茶和扁形茶2类不同风格要求名优茶加工中存在的共性要求，将摊青、杀青及提香等工序进行组合，同时在杀青环节采用重杀回软的方法，保障了产品高香色绿的品质要求，提出同一批次回软叶分别按60%加工毛尖茶，40%加工翠芽茶的比例进行分配加工，解决了传统加工中形成的窝工或加工不及时的现象，在在保证产品品质的同时极大地减少机具投入，降低生产成本，提高了生产效率，使得两种茶叶的生产更合理高效。
[0011]【具体实施方式】
[0012]实施例1
一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤:
(O茶青:中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶；
(2)摊青:厚度为5— 7cm，时间为8-9h，含水率为69— 70%;
(3)杀青:采用80型连续滚筒杀青机；前端温度为193-203°C左右，中端温度为169-179°C左右，后端温度为143-153°C左右，含水率为48% — 49%;
(4)冷却:进口温度36-42。。，出口22-280C ;时间为48-53秒;
(5)风选:温度20-25°C左右，时间为27-33秒;
(6)回软:采取覆盖回软方式，时间为50—60min ;程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为最适宜；
(7)回软叶58%加工毛尖茶，其中:
a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25— 30min，采取“轻-重一轻”加压方式； b、解块:人工解块方式； C、做形提毫:投叶量0.5kg/次，IOmin完成I次做形提毫；温度控制在 85—95 0C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间14min，温度 92.5-95.5°C。
[0013](8)回软叶42%加工翠芽茶，其中
a、理条:投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50_60s，共需时间约IOmin ;前端温度95-98°C，中端温度105-110°C，后端温度91-98°C ;
b、摊凉:室内送风摊凉，，温度为22°C,湿度为80%;
C、辉锅:投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min ;温度控制在40-47°C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间20-22min ;温度 94-96。。。
[0014]实施例2
一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤:
(O茶青:中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶； (2)摊青:厚度为5— 7cm，时间为8-9h，含水率为69— 70%;
(3)杀青:采用80型连续滚筒杀青机；前端温度为193-203°C左右，中端温度为169-179°C左右，后端温度为143-153°C左右，含水率为48% — 49%;
(4)冷却:进口温度36-42。。，出口22-280C ;时间为48-53秒;
(5)风选:温度20-25°C左右，时间为27-33秒;
(6)回软:采取覆盖回软方式，时间为50—60min ;程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为最适宜；
(7)回软叶63%加工毛尖茶，其中:
a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25— 30min，采取“轻-重一轻”加压方式；b、解块:人工解块方式；C、做形提毫:投叶量0.5kg/次，IOmin完成I次做形提毫；温度控制在85—95 0C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间14min，温度 92.5-95.5°C。
[0015](8)回软叶37%加工翠芽茶，其中
a、理条:投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50_60s，共需时间约IOmin ;前端温度95-98°C，中端温度105-110°C，后端温度91-98°C ;
b、摊凉:室内送风摊凉，，温度为22°C,湿度为80%;
C、辉锅:投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min ;温度控制在40-47°C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间20-22min ;温度 94-96。。。
[0016]实施例3
一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤:
(O茶青:中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶；
(2)摊青:厚度为5— 7cm，时间为8-9h，含水率为69— 70%;
(3)杀青:采用80型连续滚筒杀青机；前端温度为193-203°C左右，中端温度为169-179°C左右，后端温度为143-153°C左右，含水率为48% — 49%;
(4)冷却:进口温度36-42。。，出口22-280C ;时间为48-53秒;
(5)风选:温度20-25°C左右，时间为27-33秒;
(6)回软:采取覆盖回软方式，时间为50—60min ;程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为最适宜；
(7)回软叶60%加工毛尖茶，其中:
a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25— 30min，采取“轻-重一轻”加压方式；b、解块:人工解块方式；C、做形提毫:投叶量0.5kg/次，IOmin完成I次做形提毫；温度控制在85—95 0C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间14min，温度 92.5-95.5。。。
[0017](8)回软叶40%加工翠芽茶，其中
a、理条:投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50_60s，共需时间约IOmin ;前端温度95-98°C，中端温度105-110°C，后端温度91-98°C ; b、摊凉:室内送风摊凉，，温度为22°C ,湿度为80%;
C、辉锅:投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min ;温度控制在40-47°C ;
d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%;
e、提香:时间20-22min ;温度 94-96。。。
[0018]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【权利要求】
1.一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，包括以下步骤: (1)茶青:中小叶品种； (2)摊青:厚度为5-7cm，时间为8-9h，含水率为69-70%; (3)杀青:杀青机前端温度为193-203°C左右，中端温度为169-179°C左右，后端温度为143-153°C左右，含水率为48% — 49%; (4)冷却:进口温度36-42。。，出口22-280C ;时间为48-53秒; (5)风选:温度20-25°C左右，时间为27-33秒; (6)回软:采取覆盖回软方式，时间为50-60min;程度达到墨绿较深，清香显，无刺手感为宜； (7)回软叶58-63%加工毛尖茶，其中: a、揉捻:采用35型揉捻机，时间25-30min，采取“轻-重-轻”加压方式； b、解块:人工解块方式； C、做形提毫:投叶量0.5kg/次，IOmin完成I次做形提毫；温度控制在85_95°C ; d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C ,湿度为80%; e 提香:时间 14min，温度 92.5-95.5°C ; (8)回软叶37-42%加工翠芽茶，其中: a、理条:投叶量2.2kg/次，理条时间8-9 min，加棒时间50_60s，共需时间约IOmin ;前端温度95-98°C，中端温度105-110°C，后端温度91-98°C ; b、摊凉:室内送风摊凉，，温度为22°C,湿度为80%; C、辉锅:投叶量5 -6kg/次，辉锅时间15 -18min ;温度控制在40-47°C ; d、摊凉:室内送风摊凉,温度为22°C,湿度为80%; e、提香:时间20-22min ;温度 94-96。。。
2.如权利要求1所述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中:茶青的中小叶品种，一芽一叶初展或一芽一叶。
3.如权利要求1或2所述的一种同时加工毛尖翠芽茶的方法，其中:杀青机采用80型连续滚筒杀青机。
【文档编号】A23F3/06GK103749756SQ201410042640
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2014年1月29日
【发明者】沈强, 邵亦俊, 邵欣宇 申请人:安顺御茶村茶业有限责任公司