一种红薯渣饼干及其生产方法
【专利摘要】一种红薯渣饼干及其生产方法，属于食品加工【技术领域】。本发明对红薯渣进行综合利用，目的在于提供一种红薯渣饼干，该饼干以红薯渣、低筋小麦面粉为主要原料，以奶油、鸡蛋、木糖醇为辅料，添加发粉、鲜奶香粉、纳米钙、聚赖氨酸等制成红薯渣饼干。本发明红薯渣的熟化、改性、烘干一体化完成，工艺简单、快速又节能，并且最大程度地保存了红薯渣的营养成分；红薯渣饼干高纤维、高钙、无蔗糖，适合中老年人及糖尿病患者食用。
【专利说明】一种红薯渣饼干及其生产方法
1.【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体是指一种红薯渣饼干及其生产方法。
2.【背景技术】
[0002]红薯，又称番薯、甘薯、地瓜、红芋、甜薯、朱薯、金薯，是一种高产稳产的农作物，具有适应性广，抗逆性强，耐旱耐贫瘠，病虫害少等特点，因而在全国各地广而播种。
[0003]红薯是富含淀粉的块根植物，除了含有丰富的淀粉之外，还含有膳食纤维，维生素A、B1, B2, C、E等、胡萝卜素以及铁、钾、钙、磷、硒等多种微量元素，必需氨基酸含量很高，营
养丰富。
[0004]《本草纲目》中记载“甘薯补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”，意指红薯性味甘平，有补脾胃、养心神、益气力、活血化瘀、清热解毒等功效；从现今营养学角度看，红薯属于生理碱性食物，可以中和米、面、肉、蛋中所产生的酸性物质，使人体达到酸碱平衡；红薯中丰富的胡萝卜素和维生素C可以通过抗氧化作用起到一定的防癌作用，常吃红薯还可以维持人体正常的叶酸水平，降低得癌率；而高含量的膳食纤维能促进肠胃蠕动，防止便秘和降低结肠癌的几率；其次，红薯富含钾，能维持正常的血压和心脏功能，预防心血管疾病；红薯蛋白质质量闻，可弥补大米、白面中的营养缺失，达到营养互补；经常食用可提闻人体对主食中营养的利用率，使人身体健康、延年益寿。
[0005]红薯渣是红薯加工过程中的副产品，营养丰富，随着食品工业的发展，红薯淀粉和红薯饮料加工过程中产生了大量的红薯渣，其大多数都当作饲料和肥料。近年来，人们越来越关注对红薯渣进行有效的综合利用，如
【发明者】袁秋萍, 胡柳芸, 梅周杰, 谢怡 申请人:浙江科技学院