保健南瓜子饮料的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健南瓜子饮料，它是由以下重量份的原料制成：南瓜子浆汁80～120份、山楂汁30～70份、红枣汁20～50份、中药汁10～30份、炒花生粉8～15份、柠檬酸2～8份、稳定剂1～7份、甜味剂30～50份、水适量；本发明采用的南瓜子浆液是南瓜子仁和其种皮一起经软化、破碎、磨浆、胶体磨和酶解、过滤的步骤制备而成。本发明充分利用南瓜子，制得的饮料味道独特、营养丰富，经常饮用具有养胃、清热、补血、降血压的保健功效，有益于推广。
【专利说明】保健南瓜子饮料
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料，具体涉及一种保健南瓜子饮料。
【背景技术】
[0002]南瓜子，又称南瓜籽，为葫芦科一年生蔓生藤本植物南瓜的种子，其营养丰富，固形物含量很高，含有南瓜籽碱、腺嘌呤、葫芦巴碱等生物碱类及多种氨基酸、维生素、矿质元素、多糖类等物质。同时南瓜籽还对一些疾病防治作用，如防止动脉粥样硬化、保护肠胃黏膜免受粗糙食品刺激，促进溃肠愈合，加快胆汁分泌，增进肠胃蠕动，防止便秘等。中医上以南瓜籽入药，可补神养气，治疗糖尿痛和妇女产后浮肿，对驱虫、百日咳、痔疮等也有一定疗效。
[0003]目前，南瓜子主要用于加工成香脆的烤醅食品，也有将其加工成饮料的报道，且饮料的稳定性低；同时传统的加工过程中，需将种皮和内衣除去,存在耗费劳动力大、生产成本高、效率低的特点。如申请号为201110033629.2的中国发明专利公开了一种南瓜籽饮料及其制备方法，包括南瓜籽仁50-80重量份、甜味剂60-100重量份、乳化剂2-3重量份、六偏磷酸钠0.3-0.6重量份，其制备时经过南瓜籽去皮、浸泡、煮制、去内皮、磨浆、分离去渣、乳化剂的融化、调配、均质和灌装、杀菌的步骤加工而；其主要成分为南瓜籽和甜味剂，配方简单，但营养和保健功效较欠缺；同时南瓜籽去皮工序较繁琐。而现代研究证实，南瓜子种皮无毒无异味，且含果胶，可进行加工利用。
【发明内容】
[0004]针对上述的不足，本发明要提供一种营养丰富，口味独特，具有养胃、清热、补血、降血压功效的保健南瓜子饮料。
[0005]为解决上述问题，本发明通过以下技术方案实现:
[0006]保健南瓜子饮料，由以下重量份的原料制成:
[0007]南瓜子浆汁80?120份、山楂汁30?70份、红枣汁20?50份、中药汁10?25份、炒花生粉8?15份、柠檬酸2?8份、稳定剂I?7份、甜味剂30?50份、水适量；其中
[0008]所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡5?IOh软化，破碎，再加入南瓜子总重3?8倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重0.2?1%的酶制剂，加热至40?55°C，酶解I?3h，过滤，即可。
[0009]上述方案，进一步地，所述中药汁为葛根I?7份、菊花I?5份、厚朴I?5份、决明子2?10份、益母草I?5份、荷叶I?7份、白芝麻I?3份、白茅根I?8份、甘草I?10份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成。
[0010]上述方案，优选地,所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按1.5?3:1?2:
0.8?I的重量配比混合而成。[0011]上述方案，优选地，所述甜味剂为木糖醇、低聚异麦芽糖或蜂蜜中的任意一种。
[0012]本发明的优点为:
[0013]本发明采用南瓜子浆汁、山楂汁、红枣汁和中药汁为主要原料，配以炒花生粉、柠檬酸、稳定剂和甜味剂制成，其中南瓜子浆液是南瓜子仁和其种皮一起经软化、破碎、磨浆、胶体磨和酶解、过滤的步骤制备而成。本发明充分利用南瓜子，制得的饮料味道独特、营养丰富，经常饮用具有养胃、清热、补血、降血压的保健功效，有益于推广。
【具体实施方式】
[0014]下面结合具体实施例对本发明作进一步的解释说明，但不局限于这些实施例。
[0015]实施例1
[0016]保健南瓜子饮料，由以下重量份的原料制成:
[0017]南瓜子浆汁80份、山楂汁30份、红枣汁50份、中药汁10份、炒花生粉8份、柠檬酸2份、稳定剂I份、甜味剂30份、水适量；其中
[0018]所述中药汁为葛根I份、菊花I份、厚朴I份、决明子2份、益母草I份、荷叶I份、白芝麻I份、白茅根I份、甘草I份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成；所述甜味剂为木糖醇；
[0019]所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡IOh软化，破碎，再加入南瓜子总重3倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重0.2%的酶制剂，加热至40°C，酶解3h，过滤，即可，所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按1.5:1:0.8的重量配比混合而成。
[0020]实施例2
[0021]保健南瓜子饮料，由以下重量份的原料制成:
[0022]南瓜子浆汁120份、山楂汁70份、红枣汁50份、中药汁30份、炒花生粉15份、柠檬酸8份、稳定剂7份、甜味剂50份、水适量；其中
[0023]所述中药汁为葛根5份、菊花3份、厚朴2份、决明子8份、益母草2份、荷叶3份、白芝麻2份、白茅根8份、甘草7份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成；所述甜味剂为低聚异麦芽糖；
[0024]所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡5h软化，破碎，再加入南瓜子总重8倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重1%的酶制剂，加热至55°C，酶解lh，过滤，即可；所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按3:2:1的重量配比混合而成。
[0025]实施例3
[0026]保健南瓜子饮料，由以下重量份的原料制成:
[0027]南瓜子浆汁100份、山楂汁50份、红枣汁35份、中药汁21份、炒花生粉10份、柠檬酸5份、稳定剂3份、甜味剂40份、水适量；其中
[0028]所述中药汁为葛根3份、菊花5份、厚朴3份、决明子10份、益母草3份、荷叶4份、白芝麻3份、白茅根7份、甘草2份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成；所述甜味剂为蜂蜜；
[0029]所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡8h软化，破碎，再加入南瓜子总重6倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重0.75%的酶制剂，加热至50°C，酶解2h，过滤，即可；所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按2:1:0.8的重量配比混合而成。
[0030]实施例4
[0031]保健南瓜子饮料，由以下重量份的原料制成:
[0032]南瓜子浆汁110份、山楂汁45份、红枣汁40份、中药汁25份、炒花生粉10份、柠檬酸7份、稳定剂5份、甜味剂37份、水适量；其中
[0033]所述中药汁为葛根3份、菊花4份、厚朴2份、决明子7份、益母草4份、荷叶7份、白芝麻I份、白茅根7份、甘草10份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成；所述甜味剂为木糖醇；
[0034]所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡7h软化，破碎，再加入南瓜子总重6倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重0.5%的酶制剂，加热至45°C，酶解2.5h，过滤，即可；所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按2:1.5:1的重量配比混合而成。
【权利要求】
1.保健南瓜子饮料，其特征在于，由以下重量份的原料制成: 南瓜子浆汁80?120份、山楂汁30?70份、红枣汁20?50份、中药汁10?30份、炒花生粉8?15份、柠檬酸2?8份、稳定剂I?7份、甜味剂30?50份、水适量；其中 所述南瓜子浆汁的制备方法为:选取颗粒饱满的干南瓜子，加水浸泡5?IOh软化，破碎，再加入南瓜子总重3?8倍的软化水进行磨浆，过滤后，再进行胶体磨，得南瓜子浆液；然后向南瓜子浆液中加入是南瓜子浆液总重0.2?1%的酶制剂，加热至40?55°C，酶解I?3h,过滤，即可。
2.根据权利要求1所述的保健南瓜子饮料，其特征在于:所述中药汁为葛根I?7份、菊花I?5份、厚朴I?5份、决明子2?10份、益母草I?5份、荷叶I?7份、白芝麻I?3份、白茅根I?8份、甘草I?10份经清洗、干燥、粉碎，加水煎煮、过滤制成。
3.根据权利要求1所述的保健南瓜子饮料，其特征在于:所述酶制剂为果胶酶、蛋白酶和纤维酶按1.5?3:1?2:0.8?I的重量配比混合而成。
4.根据权利要求1所述的保健南瓜子饮料，其特征在于:所述甜味剂为木糖醇、低聚异麦芽糖或蜂蜜中的任意一种。
【文档编号】A23L1/30GK103798892SQ201410071537
【公开日】2014年5月21日 申请日期:2014年2月28日 优先权日:2014年2月28日
【发明者】黎雁欣 申请人:黎雁欣