沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开一种沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，这种生产工艺的特点是免去果沙饮料对原料果的气蒸水煮，使水果保留了原汁原味，达到不使用任何添加剂的目的。经过精选精洗，常温冷榨取汁(浆)、高压均质，可以在真空大罐内常年常温储藏，使企业可以常年生产，果农又不致于收获季节大量沙果无法存放而遭受损失的情况发生，是一项有利企业生产，保护果农的重大发明。
【专利说明】沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺
[0001]所属领域:本发明涉及一种食品原料的储存方法，特别是水果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺。
[0002]【背景技术】:沙果饮品所使用的原料是沙果，沙果酸甜可口，有一种独特的水果香味，很受人们的喜爱，果皮薄不耐储存，常温下30-40天便开裂、沙化，果肉由脆变棉(面)并开始腐烂，无法长时间储存，使生产企业不能常年生产，果农在收获季节大量沙果无法存放而损失严重，如何延长沙果原料保存期是一项有利生产企业，保护果农的重大研究课题。
[0003]
【发明内容】
:本发明的目的就是提供一种在常温下可以常年储存沙果果浆的方法。为了达到上述目的，本发明的技术手段是这样的:其工艺程序为:1、精选、精洗；2、常温冷榨取汁；3、高压均质；4、灯光灭菌；5、真空密封储存。
[0004]本发明的优点是:1、冷榨取汁可以保留沙果的原汁原味；2、灯光灭菌可以免去气蒸、水煮，使饮料产品不使用任何添加剂；3、本技术投资小，成果显著，易推广普及。
[0005]【具体实施方式】:本发明是通过以下具体方法实现的:1、精选精洗:所述精选是对沙果果实的挑选必须精细，腐烂、破皮、落地果必须剔除；所述精洗是入选的果实单层平摊于滚动的洗台上分段喷洗，第一段以生理盐水喷淋消毒，洗去农药、虫卵、泥沙再进入第二段自来水冲洗，第三段用沸水冷却后(灭菌水)喷淋；2、常温冷榨取汁，所用工具为螺旋挤压机，功率大小由生产规模决定；3、高压均质是冷榨取汁后直接进入均质机，以40兆帕/厘米2对果浆(汁)进行高压均质处理；4、经高压均质后再经由紫外线灯组成的灯光遂道照射后即可入罐；5、真空密封储存，大型不锈钢储藏罐经高温蒸气灭菌后注入果浆，在真空无氧条件下可常年储存。
[0006]因沙果富含糖、酸、自洁能力强，无氧条件下不会自发酵。
[0007]本发明 申请人:己于2010年2月22日委托扎兰屯市源野饮品有限责任公司申报科学技术成果鉴定:“呼科鉴字[2010] 0201”。
【权利要求】
1.一种沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，其特征在于:精选精洗、常温冷榨取汁、高压均质、灯光灭菌、真空密封储藏。
2.根据权利要求1所述沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，其特征在于:所述精选精洗是对沙果的挑选必须精细，腐烂、破皮、落地果必须剔除，所述精洗是入选的果实单层平摊于滚动的洗台上分段喷洗，第一段生理盐水喷淋消毒，洗去农药、虫卵、泥沙；第二段为自来水冲洗，第三段用沸水冷却后(灭菌水)喷淋。
3.根据权利要求1所述沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，其特征在于:所述冷榨取汁是以螺旋挤压机榨取。
4.根据权利要求1所述沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺。其特征于:所述高压均质是将果汁(浆)送入均质机内以40兆帕/厘米2高压对果汁进行高压均质处理。
5.根据权利要求1所述沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，其特征在于:所述灯光灭菌是将高压均质后的果浆经由紫外线灯组成的灯光遂道照射灭菌。
6.根据权利要求1所述沙果系列饮品冷榨取汁及常温储藏果浆的生产工艺，取特征在于:所述真空密封储存是将灯光灭菌后的果浆送入经高温蒸汽消毒过的不锈钢罐内真空密封储存。
【文档编号】A23L2/42GK103892376SQ201410093564
【公开日】2014年7月2日 申请日期:2014年3月8日 优先权日:2014年3月8日
【发明者】佟伟 申请人:佟伟