一种杂粮锅巴的加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种杂粮锅巴的加工方法，包括如下步骤：步骤一，按照如下组分及重量百分比配料：大米85～95%，燕麦1.0～3.0%，玉米1.0～3.0%，荞麦2.0～2.5%，黑芝麻0.8～1.0%；步骤二，混合；步骤三，蒸煮；步骤四，冷却；步骤五，搅拌；步骤六，成型；步骤七，烘烤：按照七个温区和四个阶段进行烘烤，所述七个温区分别为第一温区85～95℃、第二温区125～135℃、第三温区235～245℃、第四温区275～285℃、第五温区235～245℃、第六温区195～205℃、第七温区155～165℃；步骤八，冷却，即得。本发明提供的杂粮锅巴口感好，质地酥脆，营养丰富，适宜直接食用。
【专利说明】一种杂粮锅巴的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，具体是指一种杂粮锅巴的加工方法。
【背景技术】
[0002]锅巴是在焖饭时板结在锅底的一层焦质米饭，具有一定的焦香味和脆性，是深受人们喜欢的一种食品。根据原料的不同，可制造出各种口味的锅巴，如大米锅巴、小米锅巴、玉米锅巴等各种锅巴，它们均是在米或米粉中加入各种调料，经压片后油炸制成，这种锅巴缺少传统锅巴的独特风味，不能满足人们对原味锅巴的要求。
[0003]中国专利文献(
【发明者】陈丽华 申请人:安徽真心食品有限公司