专利名称：炸酱锅巴制作方法
技术领域：
本发明涉及锅巴制作エ艺。
背景技术：
申请号为200710131133. 2的说明书中公开了麻辣味锅巴的制备方法，其特征是由玉米、大豆、大米、小麦、淀粉、盐、孜然、辣椒面、糖、味精为原料，其各原料的重量比为玉米 2200-2500kg、大米 120-125kg、小麦 220-250kg、大豆 220-250kg、淀粉 120-125kg、盐45-50kg、孜然45-50kg、辣椒面220_250kg、糖45_50kg、味精45_50kg。运用该技术方案制作的锅巴不适合开水冲泡使用
发明内容
本发明公开的炸酱锅巴制作方法，目的在于提供一种适合开水冲泡又可以干吃的锅巴。本发明所采取的技术方案是制作虾米炸酱加入原料中烘烤锅巴。本发明公开的炸酱锅巴制作方法，是按下列步骤操作的(I)制作虾米炸酱；(2)煮米饭；(3)向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；(4)碾压混和料压成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料单块；(5)混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；(6)用塑料袋密封包装烘干的锅巴。制作虾米炸酱，作为锅巴的作料。虾米炸酱原料为虾米、豆瓣酱、猪油、食盐、辣椒泥。煮米饭，作为锅巴的主要原料。向米饭中加入虾米炸酱，把米饭中和虾米炸酱搅拌均匀，制作混和料。碾压混和料压成混和料薄片，以便于切片。混和料薄片按一定规格切成混和料单块，以便于烘干。混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴。烘烤出的锅巴香脆可ロ，味道鲜美。这种炸酱锅巴其中添加了虾米炸酱，适合开水冲泡又可以干吃。用塑料袋密封包装烘干的锅巴，防止其受潮僵硬。本发明所采取的技术方案操作简便，这种炸酱锅巴香脆可ロ，味道鲜美，适合开水冲泡又可以干吃。
具体实施例方式制作虾米炸酱，作为锅巴的作料。虾米炸酱原料为虾米、豆瓣酱、猪油、食盐、辣椒泥。煮米饭，作为锅巴的主要原料。米饭煮熟后，向米饭中加入虾米炸酱，把米饭中和虾米炸酱搅拌均匀，制作混和料。用碾压设备碾压混和料压成混和料薄片。混和料薄片用切片设备按一定8CMX12 CM的规格切成混和料单块。混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴。烘烤出的锅巴香脆可ロ，味道鲜美。这种炸酱锅巴其中添加了虾米炸酱，适合开水冲泡又可以干吃。用塑料袋密封包装烘干的锅巴，防止其受潮僵硬。
权利要求
1.炸酱锅巴制作方法，其特征是按下列步骤操作的(I)制作虾米炸酱；(2)煮米饭；(3)向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；(4)碾压混和料压成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料单块；(5)混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；(6)用塑料袋密封包装烘干的锅巴。
全文摘要
本发明公开的炸酱锅巴制作方法，目的在于提供一种适合开水冲泡又可以干吃的锅巴。本发明所采取的技术方案是制作虾米炸酱加入原料中烘烤锅巴。本发明公开的炸酱锅巴制作方法，是按下列步骤操作的(1)制作虾米炸酱；(2)煮米饭；(3)向米饭中加入虾米炸酱，制作混和料；(4)碾压混和料压成混和料薄片；(5)混和料薄片切成混和料单块；(5)混和料单块放入烘箱中烘烤成锅巴；(6)用塑料袋密封包装烘干的锅巴。本发明所采取的技术方案操作简便，这种炸酱锅巴香脆可口，味道鲜美，适合开水冲泡又可以干吃。
文档编号A23L1/164GK102715418SQ201210213198
公开日2012年10月10日 申请日期2012年6月27日 优先权日2012年6月27日
发明者严斯文 申请人:严斯文