一种调理大肚腩酵素及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种调理大肚腩酵素及其制备方法；其原料成分为：a.红豆20%、燕麦20%、芹菜5%、甘蓝5%、番茄10%、黄瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、莲叶3%、菊花4%、桂花2%、金银花1%；其制备方法如下：1、将上述原料中的a蒸熟后投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、汉逊酵母，毕次酵母、肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌进行发酵一、二次；2、将材料b粉碎成泥状，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母进行发酵，3、将1、2完成后以1:1比例混合投入双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌进行发酵，102天完成，所得悬液即为调理大肚腩酵素；本发明具有渗湿祛痰及行气活淤导滞，预防肥胖症发生。
【专利说明】一种调理大肚腩酵素及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种调理大肚腩酵素及其制备方法，属于保健食品【技术领域】。
[0002]
【背景技术】
[0003]在《黄帝内经》中把肥胖分为三类，分别是“脂人”、“膏人”和“肉人”，其中脂人一般四肢均匀，脂肪多，走起路来富有弹性，这种人属于阳虚体质的人，肉人一般皮肉紧凑，血气充盈，肌理密致，大都数属于平和体质的人，而膏人则是专指肚子很大的胖人，这种人是属于痰湿体质的人。这种膏人的发生的原因为体内津液代谢不够畅通，容易产生痰湿，泛溢肌肤或停滞体内，从而形成肥胖，这种的痰湿最容易积聚在肚子上，形成大肚腩，所以说大肚腩是痰湿体质的最明显的标识，当脾的运化不正成也就是中医说的“津液不归正化”，津液不归正化，到处乱窜，窜到哪里，哪里就出现病症；例如脂肪瘤，子宫颈瘤等肿瘤的现象，津液停滞或流通不顺，有如水管里面流着污浊的水，水流不通，容易造成淤积，将此现象放到人的身体上，就是所谓的血糖闻，血压闻，血脂闻的二闻标识，容易患二闻症的如兆大部分都是先有一个大肚腩，而大肚腩的现象究其原因就是脾气运化不正常，脾主运化，当脾脏受伤就会产生运化不良，产生了喝进来的水，吃进来的食物，就不能转化为人体可以利用的津液，只产生出半成品，也就是“水湿”，“水湿”停聚过多，就成了 “饮”，饮积聚过多，又受热邪煎炼就成为“痰”，这类的人往往都是脾出了问题，容易产生这种问题的人一般都有下列几种的环境问题，1.居住在潮湿的环境中，2.生活环境过于舒适，懒得运动，饮食上喜细食甘甜肥腻的食物，饮酒过量，熬夜等等的环境造成，有些人连喝水都会胖，也就因为脾气运化不正的原因。
[0004]知道了大肚腩的起因，也知道了会造成怎样的后遗症，如何调理脾脏，使其正常的运化呢？其实简单的透过饮食结构的改变，例如细食粗食混合搭配，多吃豆类少吃肉、多吃些蔬菜水果，少喝酒多运动，慢慢的就能调理好，可惜的是现代人已经习惯大鱼大肉，吃的要精致美味，再加上出门坐车，回家坐电梯，让我们的身体无法得到一个正常的环境机能，这些人群总说的就是“工作忙，没时间”，但总归一句话就是“懒”。
[0005]如何因应现代人的这种问题，提供一个简便又有利健脾的食品，提供给脾运化不正而造成的大肚腩，作为健脾的食品，本发明提供一种利用益生菌群，搭配天然粗粮，蔬菜与水果经三级发酵法制取的调理消除大肚腩酵素，具有健脾整胃润肠的效果，用以预防大肚腩的发生而走上三高危险人群的痰湿体质之路。
【发明内容】
[0006]本发明是提供一种以红豆、燕麦、芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄，莲叶，菊花、桂花、金银花经由益生菌群发酵后制取出调理大肚腩的酵素。
[0007](I)、材料配比:红豆20%、燕麦20%、芹菜5%、甘蓝5%、番茄10%、黄瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、莲叶3%、菊花4%、桂花2%、金银花1% ； (2)、益生菌群:红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母、毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌、醋酸杆菌，双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌组成的益生菌；
(3)发酵制备流程:
(3-1)、将红豆、燕麦，用清水浸泡18H后各自用蒸锅蒸90分钟，然后用15°C冷水水浴，待材料冷却后，盖上纱布保湿备用；
(3-2)、将3-1)步骤完成后放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母，进行醇化发酵，发酵时间5天，温度维持在25-30°C之间，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；
(3-3)、将3-2)步骤发酵完成后，在原发酵釜中再投入毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌进行二次发酵，发酵期间7天，温度维持在35-40°C
(3-4)、将芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄，莲叶，菊花、桂花、金银花，用粉碎机粉碎成泥状，放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母进行醇化发酵，发酵10天，保持发酵釜的温度在25-28°C，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；
(3-5)、取3-3)与3-4)步骤完成后的悬液与材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸杆菌进行醋化发酵，发酵期间30天，期间每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次；
(3-6)、将3-5)步骤发酵完成后再投入双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌进行乳酸化发酵，发酵期间60天，保持发酵温度25-28°C之间，发酵期间在每日早上3-10点与12-21点之间照射光谱在450与670两种光谱，照度在1500流明的灯光，每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次；
(3-7)、过滤3-6)步骤发酵后的残渣，所制取的悬液即为调理大肚腩酵素。
[0008]本发明的优点:
本发明提供的发酵方法，是应用各种豆类、瓜果，花卉配合发酵菌群里的各种菌种的生理特性提供适合针对各种微生物生长的特定环境，将上述的原材料经过醇化、醋化、乳酸化的发酵阶段，在每一发酵阶段期间，创造各种微生物不同的生长环境特性，配合大自然在早晨太阳初升起时的阴阳两气的气场进行搅拌，以吸收大自然的气场精华，提供适合微生物工作时配合特定的光波与音波增强微生物的功能，发酵出具有活性易吸收的调理大肚腩酵素，提供给因为生活与工作环境改变的人群，用以预防因脾脏运化不正而引发的肥胖，大肚腩，进而预防三高疾病的发生，适合中年人使用。
【专利附图】
【附图说明】
[0009]图1、一种调理大肚腩酵素及其制备方法:
Al:浸泡A2:蒸熟A3:—级发酵(糖化)A4:二级发酵(醇化)
B1:材料粉碎成泥B2: —级发酵(醇化)
Cl:三级发酵(醋化)C2:四级发酵(乳酸化)C3:过滤
【具体实施方式】
下面结合具体附图和实施例对本发明作进一步说明。[0010]请参见图1，一种调理大肚腩酵素及其制备方法包括如下步骤:
本发明的材料配比:红豆20%、燕麦20%、芹菜5%、甘蓝5%、番茄10%、黄瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、莲叶3%、菊花4%、桂花2%、金银花1% ；
益生菌群:红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母、毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌、醋酸杆菌，双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌组成的益生菌。
[0011]本发明的工艺流程:
(Al)、将红豆、燕麦，用清水浸泡18H后；
(A2)、将Al)步骤完成后，材料连同浸泡的水，各自用蒸锅蒸90分钟，然后用15°C冷水水浴，待材料冷却后，盖上纱布保湿备用；
(A3)、将A2 )步骤完成后的材料放入发酵釜中，步骤完成后的放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母，进行糖化发酵，发酵时间5天，温度维持在25-30°C之间，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；
(A4)、将A3)步骤发酵完成后，在原发酵釜中再投入毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌进行二次醇化发酵，发酵期间7天，温度维持在35-40°C ；
(BI)、将芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄，莲叶，菊花、桂花、金银花，用粉碎机粉碎成泥状，湿度60-65%、放入发酵爸中；
(B2)、将BI)步骤的材料放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母进行醇化发酵，发酵10天，保持发酵釜的温度在25-28°C，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光；
(Cl)、取A4)与B2)步骤完成后的悬液与材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸杆菌进行醋化发酵，发酵期间30天，期间每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次；
(C2)、将Cl)步骤发酵完成后再投入双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌进行乳酸化发酵，发酵期间60天，保持发酵温度25-28°C之间，发酵期间在每日早上3-10点与12-21点之间照射光谱在450与670两种光谱，照度在1500流明的灯光，每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次；
(C3)、将C2)步骤发酵后用筛网过滤残渣，所制取的悬液即为调理大肚腩酵素本发明的调理大肚腩酵素具有降低血脂、减少血液胆固醇的含量，燃烧脂肪、温中下气、健脾利湿，利肠胃，益肾补元的功能；解决因为肥胖引起的头晕乏力，体倦懒动、气短喘促，汗出心悸等等的现象，食用方法:用调理大肚腩酵素与30-35°C的温开水以1:5的比例稀释后于早晚各饮用一次，每次200ml。本发明的功效是用微生物发酵的功能，制取出材料中的各种适合脾，肝，肾的活性营养元素，可以帮助益气健脾，扶正固本，增强机体代谢功能，佐以渗湿祛痰及行气活淤导滞，预防肥胖症发生，本品适合大部分中年人使用，禁用人群:妊娠中妇女。
[0012]虽然本发明已以较佳实施例揭示如上，然其并非用以限定本发明，任何本领域技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，当可作些许的修改和完善，因此本发明的保护范围当以权利要求书所界定的为准。
【权利要求】
1.一种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:一种以红豆、燕麦、芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄、莲叶、菊花、桂花、金银花经由益生菌群发酵后的制取出调理大肚腩酵素。
2.—种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:采用以下工艺步骤: (2-1)、材料配比:红豆20%、燕麦20%、芹菜5%、甘蓝5%、番茄10%、黄瓜10%、香瓜10%、葡萄10%、莲叶3%、菊花4%、桂花2%、金银花1% ； (2-2)、益生菌群:红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母、毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌、醋酸杆菌，双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌组成的益生菌； (2-3)、将红豆、燕麦，用清水浸泡18H后各自用蒸锅蒸90分钟，然后用15°C冷水水浴，待材料冷却后，盖上纱布保湿备用； (2-4)、将2-3)步骤完成后的放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母，进行醇化发酵，发酵时间5天，温度维持在25-30°C之间，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光； (2-5)、将2-4)步骤发酵完成后，在原发酵釜中再投入毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌进行二次发酵，发酵期间7天，温度维持在35-40°C ； (2-6)、将芹菜、甘蓝、番茄、黄瓜、香瓜、葡萄、莲叶、菊花、桂花、金银花，用粉碎机粉碎成泥状，放入发酵釜中，投入红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母进行醇化发酵，发酵10天，保持发酵釜的温度在25-28°C，期间每天3-10点，16-21点，照射光谱470um，亮度1500流明的灯光； (2-7)、取2-5)与2-6)步骤完成后的悬液与材料渣，以1:1的比例混合，投入醋酸杆菌进行醋化发酵，发酵期间30天，期间每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次； (2-8)、将2-7)步骤发酵完成后再投入双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌进行乳酸化发酵，发酵期间60天，保持发酵温度25-28°C之间，发酵期间在每日早上3-10点与12-21点之间照射光谱在450与670两种光谱，照度在1500流明的灯光，每日太阳升起地平线时，依逆时钟方向搅拌7次，太阳落地平线时依顺时钟方向搅拌7次； (A9)、过滤2-8)步骤发酵后的残渣，所制取的悬液即为调理大肚腩酵素。
3.如权利要求2所述的一种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:所述发酵菌群由红曲霉、米黄曲霉、蜂蜜酵母、葡萄酵母、异常汉逊酵母、毕次酵母、防霉型肉桂链轮丝菌、细黄链霉菌、醋酸杆菌，双岐乳酸菌、植物乳酸杆菌组成的益生菌。
4.如权利要求2所述的一种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:所述燕麦为野燕麦、玉麦、燕麦、铃锆麦一种或多种。
5.如权利要求2所述的一种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:所述的葡萄为马奶子、巨峰、山葡萄、玫瑰香的一种或多种。
6.如权利要求2所述的一种调理大肚腩酵素及其制备方法，其特征是:所述的香瓜为香妃、橙露、长香玉的一种或多种。
【文档编号】A23L1/20GK103829247SQ201410097365
【公开日】2014年6月4日 申请日期:2014年3月17日 优先权日:2014年3月17日
【发明者】王猛 申请人:苏州科大微龙信息技术有限公司