一种百合香蕉牛奶及其制备方法
【专利摘要】一种百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L饮料中包括原料机组分有：牛奶3000—3500份，百合40—50份，香蕉汁220—280份，白砂糖300—350份，果糖150—200份，胡萝卜素0.5—1份，稳定剂10—15份，香蕉精10—15份，余量为纯净水。本发明以百合、香蕉、牛奶等为主要原料，制成百合香蕉牛奶，且采用真空密封包装，适合所有人群使用，可以实现随需随取、即取即用的目的，且将百合与香蕉汁完全与牛奶融合，适合每天饮用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，适合各个年龄的消费者饮用。
【专利说明】一种百合香蕉牛奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料制备领域，更具体的说涉及一种百合香蕉牛奶及其制备方法【背景技术】
[0002]众所周知，百合润肺、安神、美容等作用，现有技术中，人们对百合的精加工已经扩展到百合粉、百合干等等，在人们日常的生活中，对百合的食用方法多种多样。而香蕉叶是人们日常生活的必备水果，其具有补充能量、保护胃黏膜、降血压和润肠道的作用，但是香蕉是热带水果，很难保存，一般买回家的新鲜香蕉一天后就会变黑变质，不能食用，这样就为人们日常经常食用香蕉带来了一定的不便，同时由于香蕉的外形和硬度都导致了香蕉不能够随包携带，想要做到随时取用较为困难，为人们的日常生活中带来了很大的不便。
【发明内容】
[0003]本发明要解决的技术问题是提供一种能够随用随取的，营养价值均衡的百合香蕉牛奶。
[0004]为解决上述技术问题，本发明提供一种百合香蕉牛奶，每5000L饮料中包括原料机组分有:牛奶3000— 3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150—200份，胡萝卜素0.5— I份，稳定剂10—15份，香蕉精10—15份，余量为纯净水。
[0005]优选的，每5000L饮料中包括原料机组分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。
[0006]优选的，稳定剂为单甘脂或单甘脂与瓜尔胶及魔芋精分的混合物。
[0007]—种百合香蕉牛奶的制备方法，步骤如下:
[0008](I)溶解果糖
[0009]向溶糖罐内加入85°C纯净水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入果糖，待果糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；
[0010](2)溶解白砂糖和稳定剂
[0011]向搅拌缸内加入65 °C纯净水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入白砂糖和稳定齐U，并保持960-1200转/分的转速搅拌lOmin，待完全溶解后打入调配罐与前面(I)中的果糖溶液混合；
[0012](3)百合干处理
[0013]将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100°C杀菌釜内干蒸lOmin，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温纯净水适量,搅拌IOmin后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与糖溶液混合；[0014](4)香蕉汁调配
[0015]向王剂缸内加入常温牛奶，开启揽祥并向内加入香焦汁，揽祥5min，确保香焦汁溶解混合均匀，再向主剂缸内加入胡萝卜素并搅拌使其溶解，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；
[0016]再向主剂缸内加入常温纯净水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内；
[0017]将两次主剂香蕉牛奶汁均与调配罐内溶液混合；
[0018](5)溶解香精
[0019]向调配罐内加入香蕉香精，并搅拌15min以上；
[0020](6)定容
[0021]待上述步骤完成后，向调配罐内加入纯净水到适当体积，搅拌lOmin，检测调配罐内溶液理化指标，向调配罐内加入适量水,使得调配罐内溶液整体体积为5000L ；
[0022](7)灭菌和灌装
[0023]将定容后的香蕉汁饮料经过均质，均质后经过118 — 123°C高温灭菌7 — 10s，均质压力为20MP，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86— 88°C，密封。
[0024]采用上述技术方案的有益效果是:
[0025]( I)本发明以百合、香蕉、牛奶等为主要原料，制成百合香蕉牛奶，且采用真空密封包装，适合所有人群使用，可以实现随需随取、即取即用的目的，且将百合与香蕉汁完全与牛奶融合，适合每天饮用，百合香蕉牛奶口味醇香，具有香蕉的清香和牛奶的醇香，适合各个年龄的消费者饮用。
[0026](2)本发明方法制备的百合香蕉牛奶，生产方法简单，可以实现大规模生产，成本较低。
[0027](3)本发明制备出的百合香蕉牛奶，采用真空包装，存放时间较长，消费者可以一次购买较多，储存备用，且采用真空袋装或瓶装，便于携带，适合家居与外出饮用，为消费者长期饮用提供了便利。
【具体实施方式】
[0028]下面对本发明的技术方案进行说明，以便于本【技术领域】的技术人员理解。
[0029]实施例一:
[0030]每5000L饮料中包括原料机组分之一有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。
[0031]一种百合香蕉牛奶的制备方法，步骤如下:
[0032](I)溶解果糖
[0033]向溶糖罐内加入85°C纯净水500L，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入果糖150kg，待果糖完全溶解后将其经5u过滤网过滤后打入调配罐1#并搅拌,搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用；
[0034](2)溶解白砂糖和稳定剂
[0035]向搅拌缸内加入65°C纯净水500L，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入白砂糖325kg和稳定剂11kg，并保持960-1200转/分的转速搅拌lOmin，待完全溶解后打入调配罐1#与前面(I)中的果糖溶液混合；
[0036](3)百合干处理
[0037]将色泽、气味等有无异常的百合干40kg置于不锈钢桶内，并置于100°C杀菌釜内干蒸lOmin，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温纯净水300L，搅拌IOmin后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐1#内与糖溶液混合；
[0038](4)香蕉汁调配
[0039]向主剂缸内加入常温牛奶3000L，开启搅拌并向内加入香蕉汁250kg，搅拌5min，确保香蕉汁溶解混合均匀，再向主剂缸内加入胡萝卜素0.9kg并搅拌使其溶解，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐1#内；
[0040]再向主剂缸内加入常温纯净水200L，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐1#内；
[0041]将两次主剂香蕉牛奶汁均与调配罐1#内溶液混合；
[0042](5)溶解香精
[0043]向调配罐1#内加入香蕉香精,并搅拌15min以上；
[0044](6)定容
[0045]待上述步骤完成后，向调配罐1#内加入纯净水到适当体积，搅拌lOmin，检测调配罐1#内溶液理化指标，向调配罐1#内加入适量水,使得调配罐1#内溶液整体体积为5000L ；
[0046](7)灭菌和灌装
[0047]将定容后的香蕉汁饮料经过均质，均质后经过118 — 123°C高温灭菌7 — 10s，均质压力为20MP，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86— 88°C，密封。
[0048]生产后，检测芦荟汁饮料的理化指标为:
【权利要求】
1.一种百合香蕉牛奶，其特征在于，每5000L饮料中包括原料机组分有:牛奶3000—3500份，百合40— 50份，香蕉汁220— 280份，白砂糖300— 350份，果糖150— 200份，胡萝卜素0.5一 I份，稳定剂10—15份，香蕉精10—15份，余量为纯净水。
2.根据权利要求1所述的一种百合香蕉牛奶，其特征在于:所述每5000L饮料中包括原料机组分有:牛奶3000份，百合40份，香蕉汁250份，白砂糖325份，果糖150份，胡萝卜素0.9份，稳定剂11份，香蕉精10份，余量为纯净水。
3.根据权利要求1或2所述的一种百合香蕉牛奶的制备方法，其特征在于，所述方法步骤如下: (1)溶解果糖 向溶糖罐内加入85°C纯净水适量，开启搅拌，并在搅拌的同时向溶糖罐内加入果糖,待果糖完全溶解后将其经过滤网过滤后打入调配罐并搅拌，搅拌5min后检测糖度Brix，确保糖度Brix足够，搅拌备用； (2)溶解白砂糖和稳定剂 向搅拌缸内加入65°C纯净水适量，开启搅拌，同时向搅拌缸内加入白砂糖和稳定剂,并保持960-1200转/分的转速搅拌lOmin，待完全溶解后打入调配罐与前面(I)中的果糖溶液混合； (3)百合干处理 将色泽、气味等有无异常的百合干置于不锈钢桶内，并置于100°C杀菌釜内干蒸lOmin，将干蒸后的百合干置于研磨机研磨，将研磨后的百合干置于高速搅拌缸内并加常温纯净水适量,搅拌IOmin后经200目过滤网打入胶体磨内，经过胶体磨细磨后打入调配罐内与糖溶液混合； (4)香蕉汁调配 向主剂缸内加入常温牛奶，开启搅拌并向内加入香蕉汁，搅拌5min，确保香蕉汁溶解混合均匀，再向主剂缸内加入胡萝卜素并搅拌使其溶解，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内； 再向主剂缸内加入常温纯净水适量，搅拌2min，打开物料泵，经200目滤网过滤后将其打入调配罐内； 将两次主剂香蕉牛奶汁均与调配罐内溶液混合； (5)溶解香精 向调配罐内加入香蕉香精,并搅拌15min以上； (6)定容 待上述步骤完成后，向调配罐内加入纯净水到适当体积,搅拌lOmin，检测调配罐内溶液理化指标，向调配罐内加入适量水,使得调配罐内溶液整体体积为5000L ； (7)灭菌和灌装 将定容后的香蕉汁饮料经过均质，均质后经过118 — 123°C高温灭菌7 — 10s，均质压力为20MP，在经过真空无菌环境灌装，灌装中心温度为86— 88°C，密封。
【文档编号】A23C9/152GK103960363SQ201410119931
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年3月27日 优先权日:2014年3月27日
【发明者】张磊 申请人:安徽思创制罐集团有限公司