一种新型糖醋液及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型糖醋液及其制备方法。按重量份计，本发明由以下组分组成：白砂糖：16～20，蛋白糖：10～20，醋酸：2～4，柠檬酸：1～3，丁香：0.1～0.3，豆蔻：0.3～0.5，桂皮：0.2～0.4，维生素C：1～2，山梨糖醇：0.2～0.6，白酒：0.3～0.5，氯化钙：0.3～0.5，水：80～100。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：（1）用本发明的糖醋液所制备得到糖醋菜口味独特，深受消费者喜欢；（2）制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【专利说明】 一种新型糖醋液及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，更具体是涉及一种新型糖醋液及其制备方法。
【背景技术】
[0002]糖醋液是用于浸泡蔬菜进而制作糖醋菜的最关键的原料，糖醋液的质量及口味决定了糖醋菜的品质，好的糖醋液制作成的糖醋菜口味绝佳，深受大人及小孩的喜欢。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型糖醋液。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型糖醋液的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型糖醋液，按重量份计，由以下组分组成:
[0007]白砂糖:16?20，蛋白糖:10?20，醋酸:2?4，
[0008]柠檬酸:1?3，丁香:0.1?0.3，豆蘧:0.3?0.5，
[0009]桂皮:0.2?0.4，维生素C:1?2，山梨糖醇:0.2?0.6，
[0010]白酒:0.3 ?0.5，氯化钙:0.3 ?0.5，水:80 ?100。
[0011]所述的新型糖醋液制备方法，包括如下步骤:
[0012](I)按配比，将丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制3?5小时；过滤去洛后得滤液；
[0013](2)将白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加热至60?80°C，搅拌使其完全溶解；
[0014](3)将步骤(I)及步骤(2)的产物混合，分散均匀；冷却至40?60°C，然后分别加入醋酸、柠檬酸、维生素C、白酒及山梨糖醇，搅拌分散均匀；
[0015](4)冷却至室温后，加入氯化钙，分散均匀后即可得成品。
[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0017](I)用本发明的糖醋液所制备得到糖醋菜口味独特，深受消费者喜欢；
[0018](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型糖醋液，按重量份计，由以下组分组成:
[0022]白砂糖:16，蛋白糖:10，醋酸:2，
[0023]柠檬酸:1，丁香:0.1，豆蘧:0.3，
[0024]桂皮:0.2，维生素C:1，山梨糖醇:0.2，
[0025]白酒:0.3，氯化钙:0.3，水:80o[0026]实施例2
[0027]—种新型糖醋液，按重量份计，由以下组分组成:
[0028]白砂糖:20，蛋白糖:20，醋酸:4，
[0029]柠檬酸:3，丁香:0.3，豆蘧:0.5，
[0030]桂皮:0.4，维生素C:2，山梨糖醇:0.6，
[0031]白酒:0.5，氯化钙:0.5，水=IOO0
[0032]实施例3
[0033]一种新型糖醋液，按重量份计，由以下组分组成:
[0034]白砂糖:18，蛋白糖:16，醋酸:3，
[0035]柠檬酸:2，丁香:0.2，豆蘧:0.4，
[0036]桂皮:0.3，维生素C:1，山梨糖醇:0.4，
[0037]白酒:0.4，氯化钙:0.4，水:90o
[0038]上述实施例3所述的新型糖醋液制备方法，包括如下步骤:
[0039](I)按配比，将丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制4小时；过滤去洛后得滤液；
[0040](2)将白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加热至80°C，搅拌使其完全溶解；
[0041](3)将步骤(I)及步骤(2)的产物混合，分散均匀；冷却至40°C，然后分别加入醋酸、柠檬酸、维生素C、白酒及山梨糖醇，搅拌分散均匀；
[0042](4)冷却至室温后，加入氯化钙，分散均匀后即可得成品。
【权利要求】
1.一种新型糖醋液，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成: 白砂糖:16~20，蛋白糖:10~20，醋酸'2~4， 柠檬酸:1~3, 丁香:0.I~0.3,丑蘧:0.3~0.5, 桂皮:0.2~0.4，维生素C:1~2，山梨糖醇:0.2~0.6， 白酒:0.3~0.5，氯化钙:0.3~0.5，水:80~100。
2.根据权利要求1所述的一种新型糖醋液，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成:
白砂糖:16，蛋白糖:10,醋酸:2，朽1橡酸:I? 丁香:0.1，豆蘧:0.3，桂皮:0.2，维生素C:1， 山梨糖醇:0.2，白酒:0.3，氯化钙:0.3，水:80o
3.根据权利要求1所述的一种新型糖醋液，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成: 白砂糖:20,蛋白糖:20,醋酸:4，朽1橡酸:3， 丁香:0.3，豆蘧:0.5，桂皮:0.4，维生素C:2， 山梨糖醇:0.6，白酒:0.5，氯化钙:0.5，水=IOO0
4.根据权利要求1所述的一种新型糖醋液，其特征在于，按重量份计，由以下组分组成: 白砂糖:18，蛋白糖:16,醋酸:3，朽1橡酸:2， 丁香:0.2，豆蘧:0.4，桂皮:0.3，维生素C:1， 山梨糖醇=0.4,白酒:0.4，氯化钙:0.4，水:90o
5.权利要求1所述的一种新型糖醋液的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)按配比，将丁香、豆蘧及桂皮加入三分之一的水中，煮沸后熬制3~5小时；过滤去洛后得滤液； (2)将白砂糖及蛋白糖加入另外三分之二的水中，加热至60~80°C，搅拌使其完全溶解； (3)将步骤(1)及步骤(2)的产物混合，分散均匀；冷却至40~60°C，然后分别加入醋酸、柠檬酸、维生素C、白酒及山梨糖醇，搅拌分散均匀； (4)冷却至室温后，加入氯化钙，分散均匀后即可得成品。
【文档编号】A23L1/22GK103947989SQ201410131833
【公开日】2014年7月30日 申请日期:2014年4月2日 优先权日:2014年4月2日
【发明者】陈林美 申请人:浙江小二黑食品有限公司