一种西柚汁饮品的配方及其制备方法
【专利摘要】一种西柚汁饮品，设计饮料加工【技术领域】,由以下组分组成，西柚、葡萄、猕猴桃、蜂蜜、蔗糖、果汁稳定剂、食用香精、天然饮用矿泉水，在经过特定的加工之后，本发明改变了传统单一果汁加工的配方，制备的混合果汁营养更合理、全面，具有祛痰镇咳、抗菌抗病毒等作用，对高血压、高血脂、高血糖、冠心病都有一定的辅助治疗作用。
【专利说明】一种西柚汁饮品的配方及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料加工领域，具体涉及一种西柚汁饮品的配方及其制备方法。技术背景
[0002]西柚中含有宝贵的天然维生素P和丰富的维生素C以及可溶性纤维素，是含糖分较少的水果。维生素P可以增强皮肤及毛孔的功能，有利于皮肤保健和美容。维生素C可参与人体胶原蛋白合成，促进抗体的生成，以增强肌体的解毒功能。减肥人士的餐单都少不了它。
[0003]现在人们喜欢饮用西柚汁而不是直接食用西柚，因此目前市场上西柚汁的需求量巨大。
[0004]而葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、肾经；有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便的功效；主治气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗、风湿痹痛、淋症、浮肿等症，也可用于脾虚气弱、气短乏力、水肿、小便不利等病症的辅助治疗。葡萄被酿成果汁，成为味美多效的营养保健果品，其不但能治疗多种疾病，直接饮用葡萄汁还有抗病毒的作用。
[0005]在人们进行研发高营养价值的西柚汁的同时人们对西柚汁与各种水果之间的搭配也有独特的研究。其中比较成功的一项就是将西柚与葡萄相互结合而研制的混合果汁。
【发明内容】
[0006]本发明在于提供一种营养更合理、全面，具有祛痰镇咳、抗菌抗病毒的西柚汁饮品的配方及其制备方法。
[0007]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0008]一种西柚汁饮品，由以下重量百分比的组分组成，
[0009]
【权利要求】
1.一种西柚汁饮品，其特征在于:由以下重量百分比的组分组成:
2.一种西柚汁饮品的制备方法，其特征在于:包括以下制备步骤: (1)选用新鲜、充分成熟的西柚、葡萄和猕猴桃，备用； (2)将葡萄用0.03%的高锰酸钾溶液浸3-5分钟，接着在流动的清水中漂洗，并去掉果梗，清洗至清水不带红色为止，将西柚和猕猴桃在水中浸泡十分钟后清洗干净； (3)分别把西柚、猕猴桃、和葡萄用破碎机破碎去核后分开装盛备用； (4)将破碎葡萄加热至60- 70°C，维持15分钟，使葡萄的色素充分发挥出来； (5)用压榨机分别将葡萄、猕猴桃、西柚压榨取汁，压榨后的果渣加入适量水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后立即进行巴氏杀菌(80°C左右)，杀菌后将果汁冷却至40°C进行酶处理； (6)把压榨好的西柚汁放入冷冻室进行快速冷冻，当西柚汁冷冻完成后将冷冻的西柚汁放入粉碎机中进行粉碎； (7)把葡萄汁和猕猴桃汁均匀混合，然后在混合果汁中加入果胶酶进行脱胶处理，果胶酶使用浓度为0.01%-0.05%，处理时间为2小时，以提高果汁的澄清度，脱胶之后杀酶进行娃藻土过滤； (8)将净化水定量加入化糖罐中加热至90°C-100°C，加入称好的白砂糖和柠檬酸，化糖温度在80°C _90°C，糖化后过滤备用； (9)将粉碎后的冰冻的西柚汁放入混合果汁内，然后再将糖液、蜂蜜、果汁稳定剂、香精依次加入到调配罐中混合，边混合边搅拌，搅拌半小时后停止搅拌，一般香精浓度为.0.1%，果汁稳定剂为0.03%-0.05% ； (10)把果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖密封在95°C-100°C的热水中杀菌10-15分钟，逐渐加冷水降温至35°C -40°C时擦罐，贴商标。榨出的果汁在常温下装瓶，抽气密封，然后连瓶在85 °C水中杀菌15 — 20分钟，玻璃瓶应采用分段冷却方式。
【文档编号】A23L1/29GK103932324SQ201410136170
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】李家军, 龚正荣 申请人:郎溪县侯村大千生态农业开发有限公司