一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁饮品及其制备方法
【专利摘要】一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁，涉及一种饮料加工【技术领域】，由以下组分组成，蓝莓、山楂、橘子皮、柠檬酸、蜂蜜、蔗糖、食用香精、天然饮用矿泉水。在进过一些特殊的工艺处理加工之后，本发明改变了传统单一果汁加工的配方，制备的备制的混合果汁营养更合理、全面，经常食用不仅具有营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能，适合绝大部分人群食用。
【专利说明】一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁饮品及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料加工【技术领域】，具体涉及一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁饮品及其制备方法。
技术背景
[0002]蓝莓，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被I层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小。蓝莓果实平均重0.5~2.5g，最大重5g，可食率为100%，甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品。
[0003]蓝莓果实中除了常规的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，属闻氣基酸、闻锋、闻钙、闻铁、闻铜、闻维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。蓝莓含有丰富的维生素B族、柠檬酸，适合气虚体弱、容易疲劳者饮用，而酪乳中的乳酸菌，则可以提高人体免疫力、增强体能、预防各种疾病。
[0004]由于蓝莓的营养价值较高具有很高的精加工的价值，而制取蓝莓汁也是其中一种方法，但是简单的 纯粹的蓝莓汁还不能满足人们对高营养的的需求，在蓝莓汁饮品中添加一些开胃、消食、健脾功效的成分会受到更多人的青睐。
【发明内容】
[0005]本发明在于提供一种营养合理、全面，经常食用不仅具有营养保健作用，还具有防止脑神经老化、开胃健脾功效的蓝莓汁饮品及其制备方法。
[0006]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0007]—种具有开胃健脾功效的蓝莓汁，由以下重量百分比的组分组成，
[0008]
【权利要求】
1.一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁，其特征在于:由以下重量百分比的组分组成: 蓝莓30-40% IlJ 楂10 -15% 橘子皮5-10% 柠檬酸3-5% 蜂密卜2% ? 蔗糖1- 2% 食用呑精0.? 天然饮W矿泉水 25-35%
2.一种具有开胃健脾功效的蓝莓汁的制备方法，其特征在于:包括以下制备步骤: (1)、选择新鲜饱满的蓝莓果实进行清洗晾干备用； (2)、将蓝莓用破 碎机破碎去核备用； (3)、选择干燥的山楂和橘子皮用清水蒸煮2小时，然后过滤掉山楂和橘子皮留取汁液，将蒸煮后的汁液放入蒸馏瓶中蒸馏，带蒸馏到浓度达到80%后停止蒸馏，然后装瓶备用； (4)、用压榨机将破碎蓝莓压榨取汁，压榨后的果渣加入适量水进行第二次榨汁，将两次汁液混合后移入贮料桶中，然后进行巴氏杀菌，杀菌后将果汁冷却，备用； (5)、把蓝莓汁和之前蒸馏好的浓度为80%的山楂和橘子皮汁液均匀混合，然后在混合果汁中加入果胶酶进行脱胶处理，果胶酶使用浓度为0.01%-0.05%,处理时间为2小时，以提高果汁的澄清度，脱胶之后杀酶进行硅藻土过滤； (6)、将混合果汁、蔗糖、蜂蜜、柠檬酸、食用香精加入到调配罐中混合，边混合边进行匀速搅拌； (7)、搅拌后将果汁装入已消毒的玻璃罐中，加盖密封在95°C-100°C的热水中杀菌10-15分钟，逐渐加冷水降温至35°C -40°C，然后连瓶在85°C水中杀菌15 — 20分钟后取出冷却，进入冷藏室冷藏； (8)、冷藏24小时后取出装箱。
【文档编号】A23L2/02GK103932323SQ201410136113
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月4日 优先权日:2014年4月4日
【发明者】李家军, 龚正荣 申请人:郎溪县侯村大千生态农业开发有限公司