一种蜜香山芋果及其制备方法
【专利摘要】一种蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成：菠萝蜜100~120、红薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、荠菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、鸡蛋黄18~22、芦荟果粒8~10、助剂4~5、水200~350；本发明的山芋果类似于蛋糕又不同于蛋糕，先将红薯煮熟蒸烂在捣碎成泥，混合菠萝蜜果肉烘烤而成；利用白砂糖的颗粒研磨菠萝蜜的果肉，效果更加的细腻，而且白糖亦可以运用到成品中去，菠萝蜜特殊的香味是重点，混合红薯泥搅拌均匀，添加抹茶、荠菜汁、牛奶粉、葡萄干等，葡萄干先经过沸水浴的浸泡，更加的饱满，细腻，增强了口感，美味醇香配合红薯的甘甜可口，外加烘烤量的控制得体使得本发明的山芋果松脆美味，营养丰富。
【专利说明】一种蜜香山芋果及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明是一种蜜香山芋果及其制备方法，属于食品中山芋果的工艺【技术领域】。
【背景技术】
[0002]现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的:糖类、蛋白质、B1、B2、B6、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中钙、镁含量特别高，也含较多锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素含量很低。菠萝蜜还富含有机成分，果肉中含碳水化合物16.0%, 25.4%、蛋白质1.2%~1.9%、脂肪0.1%~0.4%、纤维1.0%~1.5%。
[0003]木菠萝在未成熟时只能作为一种蔬菜烹饪，成熟以后才可以当成水果食用；菠萝蜜炒猪肚味道香醇，有助于人们的身体健康。
[0004]菠萝蜜又有止渴、通乳、补中益气功效。对改善局部血液、体液循环支气管炎、支气管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、视网膜炎、乳腺炎、产后乳房充血、产后血栓性静脉炎、关节炎、关节周围炎、蜂窝组织炎、小腿溃疡等疾病均有疗效。研究发现菠萝蜜有抗氧化、抑菌、抗炎、辅助抗肿瘤、抑制黑色素生成和辅助降血糖等现代药用功效。
【发明内容】
[0005]一种蜜香山芋 果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠萝蜜100-120、红薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、荠菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、鸡蛋黄18~22、芦荟果粒8~10、助剂4~5、水200~350 ；所述的助剂由以下重量份的原料制成:囊荷花苞20-22、芨芨草花8~10、打米花20-24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蘧15~18、花椒12~15、米酒5^7 ;制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡2(T30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。
[0006]一种蜜香山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)红薯的处理是选用成年的老红薯，去皮切成鸡蛋大小的块，混合生姜末于沸水浴的锅中蒸4(T50min，完成后浙干水分，捣烂成泥并剔除硬茎部分；
(2)葡萄干事先于沸水中浸泡2(T30min充分吸水，将鸡蛋黄打匀；
(3)取菠萝蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(I)所述的红薯泥中，同时加入黑芝麻、荠菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、芦荟果粒、色拉油、助剂、(2)所述的葡萄干、鸡蛋黄及后续用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水搅拌成糊；
(4)将(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每个磨具约达到I/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
[0007]发明中不常见的物料介绍如下:
打米花:旋花科多年生缠绕草本或藤本，主要分布于中国长江流域地区，具有药用价值，对破血，行气，消肿毒都有很好的功效。
[0008]玳玳花:芸香科常绿灌木或小乔木，玳玳花略微有点苦，但香气浓郁，闻之令人忘倦，可制茶入药，有行气宽中，消食，化痰的功效。
[0009]芨芨草花:为禾本科植物芨芨草的花，生于海拔900-4500m之间的微碱性的草滩及沙土山坡上，煎汤服用，有利尿止血的功效。
[0010]本发明的优点:本发明的山芋果类似于蛋糕又不同于蛋糕，先将红薯煮熟蒸烂在捣碎成泥，混合菠萝蜜果肉烘烤而成；利用白砂糖的颗粒研磨菠萝蜜的果肉，效果更加的细腻，而且白糖亦可以运用到成品中去，菠萝蜜特殊的香味是重点，混合红薯泥搅拌均匀，添加抹茶、荠菜汁、牛奶粉、葡萄干等，葡萄干先经过沸水浴的浸泡，更加的饱满，细腻，增强了口感，美味醇香配合红薯的甘甜可口，外加烘烤量的控制得体使得本发明的山芋果松脆美味，营养丰富。
【具体实施方式】[0011]一种蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠萝蜜10(Tl20g、红薯8(T100g、蜂蜜l(Tl2g、黑芝麻6~8g、荠菜汁15~20g、抹茶l(Tl4g、葡萄干20~25g、色拉油8~12g、生姜2~4g、白砂糖30~40g、牛奶粉20~25g、鸡蛋黄18~22g、芦荟果粒8~10g、助剂4~5g、水20(T350g;所述的助剂由以下重量份的原料制成:囊荷花苞2(T22g、芨芨草花8~10g、打米花20~24g、玳玳花15~20g、荷叶6~8g、川芎5~8g、山楂15~20g、玉米淀粉l(Tl5g、白豆蘧15~18g、花椒12~15g、米酒5~7g ;制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量H 5倍的水先浸泡2(T30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。
[0012]一种蜜香山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤:
(1)红薯的处理是选用成年的老红薯，去皮切成鸡蛋大小的块，混合生姜末于沸水浴的锅中蒸4(T50min，完成后浙干水分，捣烂成泥并剔除硬茎部分；
(2)葡萄干事先于沸水中浸泡2(T30min充分吸水，将鸡蛋黄打匀；
(3)取菠萝蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(I)所述的红薯泥中，同时加入黑芝麻、荠菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、芦荟果粒、色拉油、助剂、(2)所述的葡萄干、鸡蛋黄及后续用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水搅拌成糊；
(4)将(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每个磨具约达到I/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
【权利要求】
1.一种蜜香山芋果，其特征在于由以下重量份的原料制成:菠萝蜜100-120、红薯80~100、蜂蜜10~12、黑芝麻6~8、荠菜汁15~20、抹茶10~14、葡萄干20~25、色拉油8~12、生姜2~4、白砂糖30~40、牛奶粉20~25、鸡蛋黄18~22、芦荟果粒8~10、助剂4~5、水200~350 ；所述的助剂由以下重量份的原料制成:囊荷花苞20-22、芨芨草花8~10、打米花20-24、玳玳花15~20、荷叶6~8、川芎5~8、山楂15~20、玉米淀粉10~15、白豆蘧15~18、花椒12~15、米酒5^7 ;制备方法是将芨芨草花、打米花及玳玳花囊剁碎加水磨浆得浆汁，白豆蘧和花椒混合磨粉，混合囊荷花苞、荷叶、川芎和山楂然后加相当于总量2~2.5倍的水先浸泡2(T30min，之后加热煮沸至汤汁变浓，过滤汤汁并混合花汁、米酒一起加到玉米淀粉中，混匀后蒸熟烘干即得。
2.根据权利要求1所述一种蜜香山芋果的制备方法，其特征在于包括以下几个步骤: (1)红薯的处理是选用成年的老红薯，去皮切成鸡蛋大小的块，混合生姜末于沸水浴的锅中蒸40~50min，完成后浙干水分，捣烂成泥并剔除硬茎部分； (2)葡萄干事先于沸水中浸泡20~30min充分吸水，将鸡蛋黄打匀； (3)取菠萝蜜果肉部分，分3次加入白砂糖研磨成泥，加入到(1)所述的红薯泥中，同时加入黑芝麻、荠菜汁、抹茶、蜂蜜、牛奶粉、芦荟果粒、色拉油、助剂、(2)所述的葡萄干、鸡蛋黄及后续用到材料以外的其它剩余成分，加入1~1.5倍的水搅拌成糊； (4)将(3)所得的糊面材料倒入到磨具中，每个磨具约达到1/ 2^2 / 3的量，最后烘烤2(T30min即可。
【文档编号】A23G3/48GK103931858SQ201410137574
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月8日 优先权日:2014年4月8日
【发明者】童教兵, 宗京华, 卢正旺 申请人:安徽红云食品有限公司