阿胶粽子的制作方法
【专利摘要】本发明公开了阿胶粽子及其制备方法，所述粽子的原料为：阿胶10～15g、无核蜜枣3g～8g、黑加仑3g～8g、黑芝麻粉3g～8g、糯米20g～30g、冰糖3g～5g、水90～120g。解决了现有粽子口营养组成单一，不宜作为保健食品长期食用的问题。本发明的阿胶粽子具有效护肝、防治近视、补血补气、增强人机体免疫及抗衰老等保健作用。
【专利说明】阿胶粽子
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种阿胶粽子及其制备方法。
【背景技术】
[0002]粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。并且品种繁多、风味各异，以甜粽及咸粽口味为主。但传统粽子多以红枣、果仁及肉蛋等食材为原料，营养成分较为单一，因此营养价值较低并且热量较高，因此，不易于作为保健食品长期食用。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供阿胶粽子及其制备方法，解决了现有粽子口感差、营养结构第一，从而不宜作为保健食品进行食用的问题。
[0004]为了达到上述目的，本发明提供了一种阿胶粽子及其制备方法，其中，所述粽子的原料包括:阿胶10?15g、无核蜜枣3g?8g、黑加仑3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖 3g ?5g、水 90 ?120g。
[0005]优选地，所述粽子的原料还包括:蓝莓干3g?5g及核桃仁3g?Sg。
[0006]优选地，所述阿胶15g、无核蜜枣5g、黑加仑5g、蓝莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、冰糖2g、水IOOgo
[0007]本发明中的阿胶粽子的制备方法的步骤为:
[0008]步骤S101，将阿胶、无核蜜枣、黑加仑、蓝莓干、核桃仁、黑芝麻粉入锅中小火熬30分钟，晾凉，倒入盘中，分成25g/份备用；
[0009]步骤S102，将糯米放入温水中浸泡2小时后，放入粽叶中包入步骤SlOl中所制备的物料，包制粽子；
[0010]步骤S103，将包好的粽子放入锅中煮熟，煮熟时间为I?1.5小时；
[0011]步骤S104，冷却后即制备成所述的阿胶粽子。
[0012]优选地，所述步骤S102中还包括:将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗2?4遍。
[0013]优选地，所述步骤S102中还包括:将侵泡后的糯米放入脱水机中脱水20?30秒。
[0014]优选地，所述步骤S103中包括:在粽子煮熟后，进行焖制；该闷制时间为20分钟?40分钟、闷制温度为30°C?40°C。
[0015]优选地，所述焖制时间为30分钟、闷制温度为35°C。
[0016]优选地，述步骤S103中的煮熟温度为100?120°C。
[0017]优选地，所述煮熟温度为110°C。
[0018]本发明的有益效果为:
[0019]1、本发明的粽子中加入了阿胶成分，其具有补血止血、滋阴润燥等功效，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛，李时珍著《本草纲目》载。因此，本发明中的阿胶粽子可作为体虚者长期食用的食品，并具有补气补血，健脑益智的作用。
[0020]2、本发明的阿胶粽子中包括黑加仑、蓝莓干等成分，其中，黑加仑具有多种养生功效，如，坚固牙龈、保护肝脏、改善视功能、抗衰老及补血补气等作用。同时蓝莓中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。由此可知，本发明中采用以上食材制作的阿胶粽子，营养丰富，营养结构搭配合理，可达到有效护肝、防治近视、补血补气、增强人机体免疫及抗衰老等保健作用。
[0021]3、本发明中的阿胶粽子，有效的将多种物质相互综合，将阿胶与各种食材相结合，从而使阿胶的口感更易被接受，更适用于长期食用。
[0022]要特别说明的是，由于本发明的阿胶粽子在制作过程中，采用了阿胶部分原料事先加工成型的制作过程，因此，更好的保证了阿胶在整个加工过程中的稳定性，并且使各原料的加入计量更为准确，从而可有效保证食品在加工过程中品质的一致性及可靠性。
【具体实施方式】
[0023]下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0024]在本发明的一种实施方式中，提供了 一种阿胶粽子，该粽子的原料包括:阿胶10?15g、无核蜜率3g?8g、黑加仑3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖3g?5g、水90?120g。在一种优选的实施例中，粽子的原料还包括:蓝莓干3g?5g及核桃仁3g?8g。优选地，阿胶15g、无核蜜枣5g、黑加仑5g、蓝莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、粽叶2张、冰糖2g、水100g。从而，本发明的粽子具有补血止血、滋阴润燥等功效，长期服用可补血养血、美白养颜、抗衰老、抗疲劳、提高免疫力，适用人群广泛，李时珍著《本草纲目》载。因此，本发明中的阿胶粽子可作为体虚者长期食用的食品，并具有补气补血，健脑益智的作用。另外，在本发明的阿胶粽子中包括黑加仑、蓝莓干等成分，其中，黑加仑具有多种养生功效，如，坚固牙龈、保护肝脏、改善视功能、抗衰老及补血补气等作用。同时蓝莓中含有丰富的营养成分，不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。由此可知，本发明中采用以上食材制作的阿胶粽子，营养丰富，营养结构搭配合理，可达到有效护肝、防治近视、补血补气、增强人机体免疫及抗衰老等保健作用。由此可知，本发明中的阿胶粽子，有效的将多种物质相互综合，将阿胶与各种食材相结合，从而使阿胶的口感更易被接受，更适用于长期食用。
[0025]同时，在本发明的一种事实方式中，还提供了一种阿胶粽子的制备方法，制备方法的步骤为:
[0026]步骤S101，将阿胶、无核蜜枣、黑加仑、蓝莓干、核桃仁、黑芝麻粉入锅中小火熬30分钟，晾凉，倒入盘中，分成25g/份备用；
[0027]步骤S102，将糯米放入温水中浸泡2小时后，放入粽叶中包入步骤SlOl中所制备的物料，包制粽子；
[0028]步骤S103，将包好的粽子放入锅中煮熟，煮熟时间为I?1.5小时；
[0029]步骤S104，冷却后即制备成的阿胶粽子。[0030]为使糯米在食用过程中，更为清洁，因此，在本发明的一种实施方式中，在上述步骤S102中还包括:将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗2?4遍。并在此步骤中还包括，将侵泡后的糯米放入脱水机中脱水20?30秒。有效控制糯米在生产过程中的水量饱和度，从而可保证粽子在制作后的口感。
[0031 ] 为使本发明中的阿胶粽子在制作过程中，阿胶可完全、均匀的与食材结合，此，在本发明的一种实施方式中，在步骤S103中包括:在綜子煮熟后，进彳丁烟制；该闷制时间为20分钟?40分钟、闷制温度为30°C?40°C。作为一种优选的方案，焖制时间可优选为30分钟、闷制温度可优选为35°C。其步骤S103中的煮熟温度为100?120°C，优选为110°C。因此，可保证阿胶在粽子制作过程中，充分与糯米结合，在保持阿胶营养价值的同时，还可保证较好的口感。要特别说明的是，由于本发明的阿胶粽子在制作过程中，采用了阿胶部分原料事先加工成型的制作过程，因此，更好的保证了阿胶在整个加工过程中的稳定性，并且使各原料的加入计量更为准确，从而可有效保证食品在加工过程中品质的一致性及可靠性。
[0032]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本【技术领域】的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。
【权利要求】
1.阿胶粽子，其特征在于，所述粽子的原料包括:阿胶10?15g、无核蜜枣3g?Sg、黑加仑3g?8g、黑芝麻粉3g?8g、糯米20g?30g、冰糖3g?5g、水90?120g。
2.根据权利要求1所述的阿胶粽子，其特征在于，所述粽子的原料还包括:蓝莓干3g?5g及核桃仁3g?8g。
3.根据权利要求2所述的阿胶粽子，其特征在于，所述阿胶15g、无核蜜枣5g、黑加仑5g、蓝莓干5g、黑芝麻粉5g、核桃仁5g、糯米25g、冰糖2g、水100g。
4.一种如权利要求3所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于:所述制备方法的步骤为: 步骤S101，将阿胶、无核蜜枣、黑加仑、蓝莓干、核桃仁、黑芝麻粉入锅中小火熬30分钟，晾凉，倒入盘中，分成25g/份备用； 步骤S102，将糯米放入温水中浸泡2小时后，放入粽叶中包入步骤SlOl中所制备的物料，包制粽子； 步骤S103，将包好的粽子放入锅中煮熟，煮熟时间为I?1.5小时； 步骤S104，冷却后即制备成所述的阿胶粽子。
5.根据权利要求4所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于，所述步骤S102中还包括:将糯米的杂质去除干净，用清水淘洗2?4遍。
6.根据权利要求4或5所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于，所述步骤S102中还包括:将侵泡后的糯米放入脱水机中脱水20?30秒。
7.根据权利要求4所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于，所述步骤S103中包括:在粽子煮熟后，进行焖制；该闷制时间为20分钟?40分钟、闷制温度为30°C?40°C。
8.根据权利要求7所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于，所述焖制时间为30分钟、闷制温度为35°C。
9.根据权利要求4所述的阿胶粽子的制备方法，其特征在于，所述步骤S103中的煮熟温度为100?120°C。
10.根据权利要求9所述的阿胶粽子的制作方法，其特征在于，所述煮熟温度为110°C。
【文档编号】A23L1/30GK103932061SQ201410183268
【公开日】2014年7月23日 申请日期:2014年4月30日 优先权日:2014年4月30日
【发明者】宋子刚 申请人:宋子刚