一种牛肉南瓜酱及其制备方法
【专利摘要】一种牛肉南瓜酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：三七花1-2、葛根2-3、茉莉花2-3、岗梅根3-4、猪苓4-4.5、藤碎补1-2、七爪风1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、柠檬汁20-22、南瓜400-450、荞麦粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、营养添加剂9-10。本发明采用南瓜作为主要原料，其味道香甜，且营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素A、维生素C及矿物质，可健脾护肝、防治夜盲症，搭配牛肉等其他原料，使得本发明的营养全面，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、活血通络的功效。
【专利说明】一种牛肉南瓜酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种牛肉南瓜酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]调味酱在我国有着悠久的历史，多用于烹调菜肴。目前，市场上销售的调味酱的种类繁多，但其只具有单一的调味功能，而不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种牛肉南瓜酱及其制备方法，本发明具有香郁可口，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种牛肉南瓜酱，其特征在于由以下重量份的原料制成:
二七花1_2、葛根2_3、荣莉花2_3、岗梅根3_4、猪茶4-4.5、藤碎补1_2、七爪风1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、柠檬汁20-22、南瓜400-450、荞麦粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、营养添加剂9-10 ；
所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黄芪1-2、陈皮2-3、石榴叶4-5、莲藕7-8、冬瓜8-9、红糖3-4、马蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制备方法为:(I)将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣,收集滤液；
(2)将莲藕、冬瓜去皮，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
[0005]所述的牛肉南瓜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将三七花、葛根、茉莉花、岗梅根、猪苓、藤碎补、七爪风加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将南瓜去皮，加一倍的水、药液打浆，小火加热，熬至浓稠；
(3)将榛子仁、核桃仁与蜂蜜混合入锅，小火炒香后出料，研成粉末，得坚果粉；
(4)将牛肉切成丁，加柠檬汁腌溃30-40分钟，得牛肉丁；将荞麦粉、坚果粉混合，加水调成糊，均匀裹在牛肉丁表面，入油锅小火炸制10-12分钟；
(5)将菜籽油、八角、花椒混合入锅，大火炒香后加入步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加热搅拌3-5分钟，即得。
[0006]本发明中的藤碎补为水龙骨科植物滇星蕨的根茎，七爪风为双子叶植物药蔷薇科植物七爪风的根。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明采用南瓜作为主要原料，其味道香甜，且营养丰富，含有丰富的胡萝卜素和维生素A、维生素C及矿物质，可健脾护肝、防治夜盲症，搭配牛肉等其他原料，使得本发明的营养全面均衡，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到滋身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、活血通络的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种牛肉南瓜酱，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
三七花1、葛根3、茉莉花2、岗梅根4、猪苓4.5、藤碎补1、七爪风2.3、蜂蜜2、榛子仁
5、核桃仁4、柠檬汁22、南瓜450、荞麦粉25、牛肉80、菜籽油20、八角3、花椒4、营养添加剂10 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黄芪1、陈皮2、石榴叶5、莲藕8、冬瓜8、红糖4、马蹄粉52、奶油5 ；
制备方法为:(I)将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣,收集滤液；
(2)将莲藕、冬瓜去皮，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
[0009]所述的牛肉南瓜酱的制备方法，包括以下步骤:
(O将三七花、葛根、茉莉花、岗梅根、猪苓、藤碎补、七爪风加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液；
(2)将南瓜去皮，加一倍的水、药液打浆，小火加热，熬至浓稠；
(3)将榛子仁、核桃仁与蜂蜜混合入锅，小火炒香后出料，研成粉末，得坚果粉；
(4)将牛肉切成丁，加柠檬汁腌溃30-40分钟，得牛肉丁；将荞麦粉、坚果粉混合，加水调成糊，均匀裹在牛肉丁表面，入油锅小火炸制10-12分钟；
(5)将菜籽油、八角、花椒混合入锅，大火炒香后加入步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加热搅拌3-5分钟，即得。
【权利要求】
1.一种牛肉南瓜酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 二七花1_2、葛根2_3、荣莉花2_3、岗梅根3_4、猪茶4-4.5、藤碎补1_2、七爪风1.5-2.3、蜂蜜1-2、榛子仁4-5、核桃仁3-4、柠檬汁20-22、南瓜400-450、荞麦粉22-25、牛肉70-80、菜籽油20-25、八角3-4、花椒4-5、营养添加剂9-10 ； 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黄芪1-2、陈皮2-3、石榴叶4-5、莲藕7-8、冬瓜8-9、红糖3-4、马蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制备方法为:(I)将山楂核、黄芪、陈皮、石榴叶加4-5倍的水文火煎煮30-35分钟，过滤除渣,收集滤液； (2)将莲藕、冬瓜去皮，加步骤(I)所得物料打浆，过滤除渣，在所得蔬菜汁中加入红糖，大火煮沸，然后与剩余物料混合揉匀，烘干后进行超微粉碎，即得。
2.根据权利要求1所述的牛肉南瓜酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将三七花、葛根、茉莉花、岗梅根、猪苓、藤碎补、七爪风加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟，过滤除渣，得药液； 将南瓜去皮，加一倍的水、药液打浆，小火加热，熬至浓稠； 将榛子仁、核桃仁与蜂蜜混合入锅，小火炒香后出料，研成粉末，得坚果粉； 将牛肉切成丁，加柠檬汁腌溃30-40分钟，得牛肉丁 ；将荞麦粉、坚果粉混合，加水调成糊，均匀裹在牛肉丁表面，入油锅小火炸制10-12分钟； 将菜籽油、八角、花椒混合入锅，大火炒香后加入步骤(2)、(4)所得物料及剩余物料，小火加热搅拌3-5分钟，即得。
【文档编号】A23L1/24GK104026559SQ201410209401
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2014年5月19日 优先权日:2014年5月19日
【发明者】何群 申请人:何群