一种新型腌番茄及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型腌番茄及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：番茄：100，芹菜：5～8，大白菜：10～20，香菜：5～8，青椒：3～6，蒜头：3～6，食盐：6～8，白糖：2～4，黄酒：3～6，辣椒粉：2～5，大蒜泥：1～3，米醋：10～20，胡椒粉：3～6，苯甲酸钠：0.2～0.4。制备方法包括如下步骤：(1)将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；(2)将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；(3)将菜料与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35～38℃的条件下发酵3～6天后，即可食用。
【专利说明】 一种新型腌番茄及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型腌番茄及其制备新方法。【背景技术】
[0002]番茄也称西红柿，使用范围非常广泛，可以用来炒菜，也可以用来煲汤，还可以用来做成腌菜，具有清热消暑、爽口等功效。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌番茄。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型腌番茄的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]番爺:100,芳:菜:5?8,大白菜:10?20,
[0008]香菜:5?8,青椒:3?6,蒜头:3?6,食盐:6?8,
[0009]白糖:2?4，黄酒:3?6，辣椒粉'2?5，大蒜泥:1?3，
[0010]米醋:10?20，胡椒粉:3?6，苯甲酸钠:0.2?0.4。
[0011]所述的新型腌番茄的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；
[0013](2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；
[0014](3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35?38 °C的条件下发酵3?6天后，即可食用。
[0015]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0016](I)本发明具有清热消暑、爽口等优点，可以用作小吃，也可作为下饭小菜；
[0017](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0018]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0019]实施例1
[0020]一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成:
[0021]番爺:100,疗采:5，大白采:10,
[0022]香菜:5，青椒:3，蒜头:3，食盐:6，
[0023]白糖:2，黄酒:3，辣椒粉:2，大蒜泥:1，
[0024]米醋:10，胡椒粉:3，苯甲酸钠:0.2。
[0025]实施例2[0026]一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成:
[0027]番茄:100，芹菜:8，大白菜:20，
[0028]香菜:8，青椒:6，蒜头:6，食盐:8，
[0029]白糖:4，黄酒:6，辣椒粉:5，大蒜泥:3，
[0030]米醋:20，胡椒粉:6，苯甲酸钠:0.4。
[0031]实施例3
[0032]一种新型腌番茄，以重量份计，由以下组分组成:
[0033]番爺:100,疗菜:6，大白菜:16,
[0034]香菜:6，青椒:5，蒜头:4，食盐:7，
[0035]白糖:3，黄酒:5，辣椒粉:3，大蒜泥:2，
[0036]米醋:16，胡椒粉:4，苯甲酸钠:0.3。
[0037]所述的新型腌番茄的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0038](I)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣；
[0039](2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料；
[0040](3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35?38 °C的条件下发酵3?6天后，即可食用。
【权利要求】
1.一种新型腌番茄，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 番爺:100,疗菜:5?8,大白菜:10?20, 香菜:5?8,青椒:3?6,蒜头:3?6,食盐:6?8, 白糖:2?4，黄酒:3?6，辣椒粉:2?5，大蒜泥:1?3， 米醋:10?20，胡椒粉:3?6，苯甲酸钠:0.2?0.4。
2.权利要求1所述的一种新型腌番茄的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料整理；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜洗干净后切成小片；将蒜头从中间切成两瓣； (2)调料制备；将食盐、白糖、黄酒、辣椒粉、大蒜泥、米醋、胡椒粉及苯甲酸钠混合，搅拌均匀，即可制成调料； (3)腌制；将番茄、芹菜、大白菜、青椒及香菜与调料混合拌匀，码放在干净的缸内，盖上坛口，在35?38 °C的条件下发酵3?6天后，即可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103989127SQ201410243221
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】钱琛 申请人:钱琛