一种新型泡菜及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型泡菜及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：胡萝卜：30～50，白萝卜：20～30，大白菜：10～20，芹菜：10～20，黄瓜：10～20，红辣椒：3～6，米醋：4～8，白糖：1～3，精盐：4～8，大曲酒：3～6，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，洋姜：5～8，苯甲酸钠：0.1～0.3。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明具有色泽美观、质地嫩脆、味酸爽口，有解油腻的功效；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【专利说明】 一种新型泡菜及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型泡菜及其制备新方法。
【背景技术】
[0002]泡菜是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。泡菜的制作方式随着地域的不同，有着很大的差别。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型泡菜的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]胡萝卜:30?50，白萝卜:20?30，大白菜:10?20，
[0008]芹菜:10?20，黄瓜:10?20，红辣椒:3?6，
[0009]米醋:4?8,白糖:1?3,精盐:4?8,
[0010]大曲酒:3?6，花椒:1?3，味精:0.I?0.3，
[0011]洋姜:5?8，苯甲酸钠:0.1?0.3。
[0012]所述的新型泡菜的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0013](I)原料整理；将胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜及红辣椒洗干净，切成调条状，混匀；
[0014](2)配料调制；将其余配料混合，拌匀；
[0015](3)腌制；将混匀后的原料用配料浸溃4?6小时，取出装盘，即可上桌供食。
[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明具有色泽美观、质地嫩脆、味酸爽口，有解油腻的功效；
[0018](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0022]胡萝卜:30，白萝卜:20，大白菜:10，芹菜:10，
[0023]黄瓜:10，红辣椒:3，米醋:4，白糖:1，精盐:4，
[0024]大曲酒:3，花椒:1，味精:0.1，洋姜:5，苯甲酸钠:0.1。
[0025]实施例2
[0026]一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0027]胡萝卜:50，白萝卜:30，大白菜:20，芹菜:20，[0028]黄瓜:20,红辣椒:6，米醋:8，白糖:3，精盐:8，
[0029]大曲酒:6，花椒:3，味精:0.3，洋姜:8，苯甲酸钠:0.3。
[0030]实施例3
[0031]一种新型泡菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0032]胡萝卜:40，白萝卜:25，大白菜:16，芹菜:16，
[0033]黄瓜:15，红辣椒:5，米醋:6，白糖:2，精盐:6，
[0034]大曲酒:5，花椒:2，味精:0.2，洋姜:6，苯甲酸钠:0.2。
[0035]所述的新型泡菜的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0036](I)原料整理；将胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜及红辣椒洗干净，切成调条状，混匀；
[0037](2)配料调制；将其余配料混合，拌匀；
[0038](3)腌制；将混匀后的原料用配料浸溃4?6小时，取出装盘，即可上桌供食。
【权利要求】
1.一种新型泡菜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 胡萝卜:30?50，白萝卜:20?30，大白菜:10?20， 芹菜:10?20，黄瓜:10?20，红辣椒:3?6， 米醋:4?8,白糖:1?3,精盐:4?8, 大曲酒:3?6，花椒:1?3，味精:0.1?0.3， 洋姜:5?8，苯甲酸钠:0.1?0.3。
2.权利要求1所述的新型泡菜的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料整理；将胡萝卜、白萝卜、大白菜、芹菜、黄瓜及红辣椒洗干净，切成调条状，混匀； (2)配料调制；将其余配料混合，拌匀； (3)腌制；将混匀后的原料用配料浸溃4?6小时，取出装盘，即可上桌供食。
【文档编号】A23L1/218GK103989126SQ201410243174
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】蔡萍 申请人:蔡萍