一种新型腌豇豆及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型腌豇豆及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：豇豆：100，胡萝卜：10～20，红辣椒：10～20，绿尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，食盐：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，虾酱：4～6，八角：1～3，大蒜：5～8。制备方法包括如下技术步骤：(1)原料整理；(2)将整理好的原料用食盐腌渍2～3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；(3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2～3遍；(4)腌制；漂洗好的原料沥干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3～5天后即可食用。
【专利说明】一种新型腌豇豆及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型腌豇豆及其制备新方法。【背景技术】
[0002]豇豆也称角豆、带豆、挂豆角等，可以用来煲汤，也可以用来凉拌，还可以用来制作成腌菜，食用方法非常多。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型腌豇豆。
[0004]本发明的另一目的在于挺该新型腌豇豆的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]豇豆:100，胡萝卜:10?20，红辣椒:10?20，
[0008]绿尖辣椒:20?30，香菜:10?20，花椒:3?6，
[0009]食盐:10?20，食醋:3?6，生姜:2?5，虾酱:4?6，
[0010]八角:1?3，大蒜:5?8。
[0011]所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；
[0013](2)将整理好的原料用食盐腌溃2?3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；
[0014](3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2?3遍；
[0015](4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
[0016]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0017](I)本发明味道清爽，口感良好，是下饭及下粥的小菜；
[0018](2)制备方法简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0019]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0020]实施例1
[0021]一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成:
[0022]豇豆:100，胡萝卜:10，红辣椒:10,
[0023]绿尖辣椒:20，香菜:10，花椒:3，食盐:10，
[0024]食醋:3，生姜:2，虾酱:4，八角:1，大蒜:5。[0025]实施例2
[0026]一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成:
[0027]豇豆:100，胡萝卜:20，红辣椒:20,
[0028]绿尖辣椒:30，香菜:20，花椒:6，食盐:20，
[0029]食醋:6，生姜:5，虾酱:6，八角:3，大蒜:8。
[0030]实施例3
[0031]一种新型腌豇豆，以重量份计，由以下组分组成:
[0032]豇豆:100，胡萝卜:16，红辣椒:15,
[0033]绿尖辣椒:25，香菜:16，花椒:5，食盐:16，
[0034]食醋:5，生姜:3，虾酱:5，八角:2，大蒜:6。
[0035]所述的新型腌豇豆的制备新方法，包括如下技术步骤:
[0036](I)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片；
[0037](2)将整理好的原料用食盐腌溃2?3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀；
[0038](3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2?3遍；
[0039](4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
【权利要求】
1.一种新型腌豇豆，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 豇豆:100，胡萝卜:10?20，红辣椒:10?20， 绿尖辣椒:20?30，香菜:10?20，花椒:3?6， 食盐:10?20，食醋:3?6，生姜:2?5，虾酱:4?6， 八角:1?3，大蒜:5?8。
2.权利要求1所述的一种新型腌豇豆的制备新方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料整理；将豇豆去尖蒂及筋，洗干净，切成5厘米长的段，用水腌2天；将胡萝卜、红辣椒、绿尖辣椒及香菜洗干净后，切成丝；将生姜洗干净，切成片状；将大蒜剥去外皮，洗干净，切成片； (2)将整理好的原料用食盐腌溃2?3天；将虾酱用水煮沸后加入其余配料，调匀； (3)漂洗；将腌好的原料取出，分别置于清水中漂洗2?3遍； (4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干净坛内，用手拌匀；最后将调好的虾酱汤倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
【文档编号】A23L1/218GK103989124SQ201410243141
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】钱琛 申请人:钱琛