一种新型甜酸泡白菜及其制备方法

文档序号:478194阅读:169来源:国知局
一种新型甜酸泡白菜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型甜酸泡白菜及其制备方法。以重量份计,本发明由以下组分组成:大白菜:30~50,红萝卜:3~6,卷心菜:4~8,青豆:2~6,香菇:2~6,蒜苗:3~6,食盐:2~6,干红辣椒:0.3~0.6,白砂糖:0.3~0.6,生抽:1~3,味精:0.1~0.3,白酒:0.1~0.5,白醋:3~6,水:10~20。与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:(1)本发明醇香突出,质地嫩脆,酸甜适口,香辣宜人;(2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。
【专利说明】一种新型甜酸泡白菜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】,更具体是涉及一种新型甜酸泡白菜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]大白菜是家庭生活常见的蔬菜之一,尤其是在我国北方,其食用范围非常广泛,可以制作成不同形式,样式多变,深受人们的喜好。

【发明内容】

[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足,提供一种新型甜酸泡白菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型甜酸泡白菜的制备方法。
[0005]为达到上述目的,本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型甜酸泡白菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0007]大白菜:30?50,红萝卜:3?6,卷心菜:4?8,
[0008]青豆:2?6,香菇:2?6,蒜苗:3?6,食盐:2?6,
[0009]干红辣椒:0.3?0.6,白砂糖:0.3?0.6,生抽:1?3,
[0010]味精:0.I?0.3,白酒:0.I?0.5,白醋:3?6,水:10?20。
[0011]所述的新型甜酸泡白菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0012](I)原料处理;挑选新鲜、无病虫害的各种青菜,先晾晒脱水,然后进行冲洗,浙干;晾晒4-5天,切成小段;
[0013](2)腌溃;将切好的各种青菜放入菜坛,加入各种调料拌匀;盖上坛盖后腌溃10?20天后即成广品。
[0014]与现有技术相比,本发明具有如下有益效果:
[0015](I)本发明醇香突出,质地嫩脆,酸甜适口,香辣宜人;
[0016](2)制备工艺简单,成本低廉,卫生环保。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种新型甜酸泡白菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0020]大白菜:30,红萝卜:3,卷心菜:4,青豆:2,
[0021]香燕:2,蒜苗:3,食盐:2,干红辣椒:0.3,白砂糖:0.3,
[0022]生抽:I,味精:0.1,白酒:0.1,白醋:3?6,水:10。
[0023]实施例2
[0024]一种新型甜酸泡白菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0025]大白菜:50,红萝卜:6,卷心菜:8,青豆:6,[0026]香菇:6,蒜苗:6,食盐:6,干红辣椒:0.6,白砂糖:0.6,
[0027]生抽:3,味精:0.3,白酒:0.5,白醋:6,水:20。
[0028]实施例3
[0029]一种新型甜酸泡白菜,以重量份计,由以下组分组成:
[0030]大白菜:40,红萝卜:5,卷心菜:6,青豆:4,
[0031]香菇:4,蒜苗:5,食盐:4,干红辣椒:0.5,白砂糖:0.4,
[0032]生抽:2,味精:0.2,白酒:0.3,白醋:5,水:16。
[0033]所述的新型甜酸泡白菜的制备方法,包括如下技术步骤:
[0034](I)原料处理;挑选新鲜、无病虫害的各种青菜,先晾晒脱水,然后进行冲洗,浙干;晾晒4-5天,切成小段;
[0035](2)腌溃;将切好的各种青菜放入菜坛,加入各种调料拌匀;盖上坛盖后腌溃10?20天后即成广品。
【权利要求】
1.一种新型甜酸泡白菜,其特征在于,以重量份计,由以下组分组成: 大白菜:30?50,红萝卜:3?6,卷心菜:4?8, 青丑:2?6,香燕:2?6,蒜苗:3?6,食盐:2?6, 干红辣椒:0.3?0.6,白砂糖:0.3?0.6,生抽:1?3, 味精:0.1?0.3,白酒:0.1?0.5,白醋:3?6,水:10?20。
2.权利要求1所述的所述的新型甜酸泡白菜的制备方法,其特征在于,包括如下技术步骤: (1)原料处理;挑选新鲜、无病虫害的各种青菜,先晾晒脱水,然后进行冲洗,浙干;晾晒4-5天,切成小段; (2)腌溃;将切好的各种青菜放入菜坛,加入各种调料拌匀;盖上坛盖后腌溃10?20天后即成产品。
【文档编号】A23L1/218GK103989121SQ201410243026
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】蔡萍 申请人:蔡萍
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