一种新型甜酸泡白菜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型甜酸泡白菜及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：大白菜：30～50，红萝卜：3～6，卷心菜：4～8，青豆：2～6，香菇：2～6，蒜苗：3～6，食盐：2～6，干红辣椒：0.3～0.6，白砂糖：0.3～0.6，生抽：1～3，味精：0.1～0.3，白酒：0.1～0.5，白醋：3～6，水：10～20。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明醇香突出，质地嫩脆，酸甜适口，香辣宜人；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【专利说明】一种新型甜酸泡白菜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型甜酸泡白菜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]大白菜是家庭生活常见的蔬菜之一，尤其是在我国北方，其食用范围非常广泛，可以制作成不同形式，样式多变，深受人们的喜好。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型甜酸泡白菜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型甜酸泡白菜的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型甜酸泡白菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]大白菜:30?50,红萝卜:3?6,卷心菜:4?8,
[0008]青豆:2?6，香菇:2?6，蒜苗:3?6，食盐:2?6，
[0009]干红辣椒:0.3?0.6，白砂糖:0.3?0.6，生抽:1?3，
[0010]味精:0.I?0.3，白酒:0.I?0.5，白醋:3?6，水:10?20。
[0011]所述的新型甜酸泡白菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)原料处理；挑选新鲜、无病虫害的各种青菜，先晾晒脱水，然后进行冲洗，浙干；晾晒4-5天,切成小段；
[0013](2)腌溃；将切好的各种青菜放入菜坛，加入各种调料拌匀；盖上坛盖后腌溃10?20天后即成广品。
[0014]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0015](I)本发明醇香突出，质地嫩脆，酸甜适口，香辣宜人；
[0016](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种新型甜酸泡白菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0020]大白菜:30，红萝卜:3，卷心菜:4，青豆:2，
[0021]香燕:2，蒜苗:3，食盐:2，干红辣椒:0.3，白砂糖:0.3，
[0022]生抽:I，味精:0.1，白酒:0.1，白醋:3?6，水:10。
[0023]实施例2
[0024]一种新型甜酸泡白菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0025]大白菜:50,红萝卜:6，卷心菜:8，青豆:6，[0026]香菇:6，蒜苗:6，食盐:6，干红辣椒:0.6，白砂糖:0.6，
[0027]生抽:3，味精:0.3，白酒:0.5，白醋:6，水:20。
[0028]实施例3
[0029]一种新型甜酸泡白菜，以重量份计，由以下组分组成:
[0030]大白菜:40，红萝卜:5，卷心菜:6，青豆:4，
[0031]香菇:4，蒜苗:5，食盐:4，干红辣椒:0.5，白砂糖:0.4，
[0032]生抽:2，味精:0.2，白酒:0.3，白醋:5，水:16。
[0033]所述的新型甜酸泡白菜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0034](I)原料处理；挑选新鲜、无病虫害的各种青菜，先晾晒脱水，然后进行冲洗，浙干；晾晒4-5天,切成小段；
[0035](2)腌溃；将切好的各种青菜放入菜坛，加入各种调料拌匀；盖上坛盖后腌溃10?20天后即成广品。
【权利要求】
1.一种新型甜酸泡白菜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 大白菜:30?50,红萝卜:3?6,卷心菜:4?8, 青丑:2?6,香燕:2?6,蒜苗:3?6,食盐:2?6, 干红辣椒:0.3?0.6，白砂糖:0.3?0.6，生抽:1?3， 味精:0.1?0.3，白酒:0.1?0.5，白醋:3?6，水:10?20。
2.权利要求1所述的所述的新型甜酸泡白菜的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料处理；挑选新鲜、无病虫害的各种青菜，先晾晒脱水，然后进行冲洗，浙干；晾晒4-5天，切成小段； (2)腌溃；将切好的各种青菜放入菜坛，加入各种调料拌匀；盖上坛盖后腌溃10?20天后即成产品。
【文档编号】A23L1/218GK103989121SQ201410243026
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】蔡萍 申请人:蔡萍