一种丰胸果冻及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种丰胸果冻及其制备方法，原为料：骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1-5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5-10份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。本发明服用和携带更加方便，可以为胸部发育和保健提供充足的养分，具有很好的丰胸健乳效果。
【专利说明】一种丰胸果冻及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种含有胶原蛋白的保健食品，具体涉及一种具有丰胸健乳效果的果冻及其制备方法，属于食品和保健品【技术领域】。
【背景技术】
[0002]女性的胸部是实现曲线美的重要指标，完美的胸部曲线给女性带来自信。胸部过小、胸型不完美、下垂等都会造成胸部曲线不完美。研究表明，营养缺失、失衡，配戴胸罩不合理、快速减肥后皮肤松弛等是胸部萎缩、下垂的主因。胶原蛋白是胸部的重要组成部分，是保持胸部弹性的生物大分子，随着年龄的增长，胶原蛋白大量缺失，也会造成胸部缩小、下垂。
[0003]目前，口服胶原蛋白已经成为现今流行的保健产品。现今市售胶原蛋白一般是胶囊、颗粒或者粉剂，虽然服用较简单，但是口感一般，且保健作用较为单一，美容效果起效慢。
[0004]果冻是一种西方食品，它一般由增稠剂(海藻酸钠、琼脂、食用明胶、卡拉胶等)并加入各营养成分、香精、着色剂、甜味剂等制备而成。果冻虽然外观可爱，但一般情况下其所含有的营养物质过于缺乏，因此近年来果冻的成份中又增加了牛奶、巧克力以及其它一些营养物质，然而营养成分依然比较单薄。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种丰胸果冻，其口感酸甜爽滑，服用和携带方便，提供人体均衡营养，还能补充胶原蛋白，具有很好的丰胸效果。
[0006]本发明的另一目的是提供该果冻的制备方法，该方法简单易行，将各原料特殊加工，充分提取了原料中的营养成分，使其口感、营养更佳，且产品成功率高，便于工业化大生产。
[0007]本发明产品主要针对女性消费者，通过以下技术方案实现:
一种丰胸果冻，其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1_5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5_10份、鱼骨1_5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。
[0008]上述配方中，各原料按照特殊比例组合，效果最佳，优选包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
[0009]上述配方中，原料中还可以加入调味剂。[0010]上述配方中，所用透明质酸分子量为5000-10000道尔顿。
[0011]上述配方中，所用鱼骨、鱼皮和鱼鳞优选为咸水鱼的鱼骨、鱼鳞和鱼皮,例如罗非鱼、黄花鱼、带鱼等。
[0012]本发明丰胸果冻的制备方法，包括以下步骤:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉，加入其质量3-5倍的水，微波提取2-3h；
(2)微波提取后过滤，向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶，在50-60°C下酶解
0.5-lh，酶解以后进行冷灭酶，过滤，取滤液备用；
(3)将黄芪、桂枝粉碎，加入其质量5-6倍的水煎煮2-3h，过滤取滤液备用；
(4 )将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块,与牛奶混合,加入它们质量3-4倍的水榨成汁，向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌，搅拌均匀，然后按照3-5%的接种量加入混合菌，在28-35°C下发酵10-12h，发酵完后过滤，取滤液备用；
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎，黄豆磨成粗粉，然后将它们与红曲、麦芽、小米混合，在混合物中加入它们质量6-8倍的水，加热水煮，水沸腾15min后停止，混合液温度降至35-50°C时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶，酶解0.5-lh，酶解以后进行冷灭酶；然后将温度控制在30-45°C，向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶，酶解
1.5-2.5h，酶解以后进行冷灭酶，过滤；
(6)将步骤(5)的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌，在25-30°C发酵3_4h，过滤取滤液备用；
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合，加入真空浓缩机中，低温真空浓缩至原体积的 2/3 ；
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒，加热至50-60°C使各成分充分溶解，然后将溶液倒入模具中，冷却后即得果冻。
[0013]步骤(I)中，采用微波提取，使有效成分可以更为快速、全面的溶于水中。微波功率为15-20w，微波频率为2450 MHz，提取温度为80-100°C。
[0014]步骤(2)中，通过酶的作用，将大分子物质进行降解，更便于人体吸收。木瓜蛋白酶用量为提取液的1.5%。，纤维素酶的用量为提取液的3.5%。。
[0015]步骤(4 )中，将青木瓜等原料用混合菌进行发酵，经过发酵除去了对人体不利的成分，发酵后的产物更便于吸收。所用混合菌为酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物，酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3。
[0016]步骤(5)中，通过加热对原料进行除味，通过酶的作用，将大分子物质进行降解，更便于人体吸收。纤维素酶的用量为混合液质量的0.5%。、果胶酶的用量为混合液质量的
0.8%。，淀粉酶的用量为混合液质量的1.5%o ;木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5%。、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8%。，脂肪酶的用量为混合液质量的0.8%。。
[0017]步骤(6)中，通过发酵进一步去除原料中的腥味。
[0018]步骤(7)中，浓缩温度为50_65°C，真空度为0.095-0.1MPa0
[0019]步骤(2)和(5)中，冷灭酶方法为:在室温下，250_300MPa压力下灭酶4-7分钟。
[0020]本发明精选各种对胸部发育和保健有益的成分，并突破传统理念，将其制成果冻，口感更佳，服用更方便。其中选择骨胶原蛋白作为胶原蛋白的原料，其为低份子胶原蛋白，有助吸收，能补充体内胶原蛋白流失，起到很好的丰胸健胸的作用。[0021]本发明采用特殊的制备方法对原料进行处理，很好的提取了原料中的有用成分，并通过处理去除了原料中的腥、苦等异味，口感更佳。此外，用各种菌株或酶对原料进行处理，使原料中的有效成分更易于被人体快速吸收，效果更好。
[0022]本发明优点为:
1、本发明配方独特，将产品制成果冻状，口感更佳，更易于被消费者接受，服用和携带更加方便。通过各成分的协同作用，本发明产品可以为胸部发育和保健提供充足的养分，因此具有很好的丰胸健乳效果，对因胸部发育不良而引起的扁平、偏小和因年龄增长引起的胸部下垂效果特别好。
[0023]2、本发明以胶原蛋白为主，因为胶原蛋白的性能，产品中无需加入卡拉胶、明胶等增稠剂即可制成果冻，成型性好。
[0024]3、本发明以骨胶原蛋白作为胶原蛋白的原料，被人体食用后不会受到人体各种酶及酸碱物质水解，直接进入小肠，被小肠所吸收，快速进入人体血液循环系统，发挥生物学功能。
【具体实施方式】
[0025]下面，通过具体实施例对本发明进行进一步的说明，应该明白的是，下述说明仅是为了解释本发明，并不对其内容进行限定。如无特殊说明，下述实施例所用原料均为重量份。
[0026]本发明所用骨胶原蛋白购自湖州珍露生物制品有限公司；所用的纤维素酶、果胶酶、淀粉酶、脂肪酶选自宁夏和氏璧生物技术有限公司；所用的木瓜蛋白酶、胰蛋白酶选自上海楷洋生物技术销售总公司。所用菌种购自通派(上海)生物科技有限公司。
[0027]下述实施例中，所用透明质酸分子量在5000-10000道尔顿之间。
[0028]实施例1
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
[0029]采用以下方法制备果冻:
(1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉，加入其质量4倍的水，在90°C下微波提取2-3h，微波功率为15-20w，微波频率为2450 MHz ；
(2)微波提取后过滤，向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶，在55°C下酶解lh，木瓜蛋白酶用量为提取液质量的1.5%。，纤维素酶的用量为提取液质量的3.5%。，酶解以后进行冷灭酶(在室温下，250-300MPa压力下灭酶4_7分钟)，过滤，取滤液备用；
(3)将黄芪、桂枝粉碎，加入其质量5倍的水煎煮2-3h，过滤取滤液备用；
(4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块，与牛奶混合，加入它们质量3倍的水榨成汁，向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌，搅拌均匀，然后按照4%的接种量加入酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物(酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3)，在30°C下发酵llh，发酵完后过滤，取滤液备用；
(5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎，黄豆磨成粗粉，然后将它们与红曲、麦芽、小米混合，在混合物中加入它们质量6倍的水，加热水煮，水沸腾15min后停止，混合液温度降至45°C时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶(纤维素酶的用量为混合液质量的0.5%。、果胶酶的用量为混合液质量的0.8%。，淀粉酶的用量为混合液质量的1.5%。)，酶解lh，酶解以后进行冷灭酶；然后将温度控制在40°C，向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶(木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5%。、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8%。，脂肪酶的用量为混合液质量的0.8%。)，酶解2h，酶解以后进行冷灭酶，过滤；
(6)将步骤(5)的滤液按照8%的接种量接种酵母菌，在28°C发酵3-4h，过滤取滤液备
用；
(7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合，加入真空浓缩机中，低温真空浓缩至原体积的2/3，浓缩温度为55°C，真空度为0.095-0.1MPa ；
(8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒，加热至50-60°C使各成分充分溶解，然后将溶液倒入模具中，冷却后即得果冻。每粒果冻20g。
[0030]实施例2
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15份、透明质酸5份、山药5份、青木瓜20份、栗子内果皮I份、黄芪5份、米酒10份、桂枝10份、红枣10份、牛奶20份、草莓20份、椰肉20份、红曲5份、麦芽5份、黄豆10份、小米10份、海藻10份、鱿鱼肝脏10份、鱼骨I份、鱼皮5份、鱼鳞I份、葡萄糖酸钙5份、葡萄糖酸锌0.1份。制备方法同实施例1。
[0031]实施例3
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆20份、透明质酸I份、山药10份、青木瓜15份、栗子内果皮5份、黄芪I份、米酒15份、桂枝5份、红枣15份、牛奶15份、草莓25份、椰肉15份、红曲10份、麦芽I份、黄豆15份、小米5份、海藻15份、鱿鱼肝脏5份、鱼骨5份、鱼皮I份、鱼鳞5份、葡萄糖酸钙I份、葡萄糖酸锌0.3份。制备方法同实施例1。
[0032]对比例
按照以下配方选取原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红枣13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
[0033]制备方法为:
(1)将山药、青木瓜、米酒、红枣、牛奶、草莓、椰肉、红曲、麦芽、海藻加水磨浆，得浆液；
(2)将栗子内果皮、黄芪、桂枝加水煎煮，过滤取煎煮液；
(3)将黄豆、小米加水磨浆，然后加热煮沸15-20min，过滤取滤液；
(4)将鱿鱼肝脏磨浆，真空干燥，将鱼骨、鱼皮、鱼鳞清洗干净，真空干燥，然后粉碎成细
粉；
(5)将上述浆液、煎煮液、滤液，鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞的细粉混合，加入骨胶原蛋白、蜂王浆、透明质酸、葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌，加热至50-60°C使各成分充分溶解，然后将溶液倒入模具中，冷却后即得果冻。每粒果冻20g。
[0034]下面列举一部分本发明果冻的效果实验。
[0035]一、口感测试
在本市随机选取100名市民免费品尝本发明实施例1和对比例的产品，实施例1和对比例的产品原料配方一致，只是制备方法不同。其中口感得分为1-10分，I分表示口感最差，10分表示口感最好。所有尝试者均表示本发明产品酸甜爽口，无异味，而对比例产品具有一些苦、腥味，口感不是很好。具体得分情况如下:
【权利要求】
1.一种丰胸果冻，其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆15-20份、透明质酸1-5份、山药5-10份、青木瓜15-20份、栗子内果皮1-5份、黄芪1_5份、米酒10-15份、桂枝5-10份、红枣10-15份、牛奶15-20份、草莓20-25份、椰肉15-20份、红曲5-10份、麦芽1-5份、黄豆10-15份、小米5-10份、海藻10-15份、鱿鱼肝脏5-10份、鱼骨1-5份、鱼皮1-5份、鱼鳞1-5份、葡萄糖酸钙1-5份、葡萄糖酸锌0.1-0.3份。
2.根据权利要求1所述的丰胸果冻，其特征是包括以下重量份的原料:骨胶原蛋白100份、蜂王浆16份、透明质酸2份、山药6份、青木瓜16份、栗子内果皮2份、黄芪4份、米酒12份、桂枝6份、红率13份、牛奶18份、草莓22份、椰肉16份、红曲6份、麦芽2份、黄豆12份、小米6份、海藻12份、鱿鱼肝脏6份、鱼骨2份、鱼皮2份、鱼鳞2份、葡萄糖酸钙2份、葡萄糖酸锌0.2份。
3.根据权利要求1或2所述的丰胸果冻，其特征是:所用透明质酸分子量为5000-10000道尔顿；所述鱼骨、鱼皮和鱼鳞为咸水鱼的鱼骨、鱼鳞和鱼皮。
4.一种权利要求1或2所述的丰胸果冻的制备方法，其特征是包括以下步骤: (1)将山药、栗子内果皮粉碎成细粉，加入其质量3-5倍的水，微波提取2-3h； (2)微波提取后过滤，向提取液中加入木瓜蛋白酶和纤维素酶，在50-60°C下酶解0.5-lh，酶解以后进行冷灭酶，过滤，取滤液备用； (3)将黄芪、桂枝粉碎，加入其质量5-6倍的水煎煮2-3h，过滤取滤液备用； (4)将青木瓜、草莓、椰肉、红枣切成小块，与牛奶混合，加入它们质量3-4倍的水榨成汁，向所得汁液中加入葡萄糖酸钙和葡萄糖酸锌，搅拌均匀，然后按照3-5%的接种量加入混合菌，在28-35°C下发酵10-12h，发酵完后过滤，取滤液备用； (5)将海藻、鱿鱼肝脏、鱼骨、鱼皮、鱼鳞洗净、切碎，黄豆磨成粗粉，然后将它们与红曲、麦芽、小米混合，在混合物中加入它们质量6-8倍的水，加热水煮，水沸腾15min后停止，混合液温度降至35-50°C时加入纤维素酶、果胶酶和淀粉酶，酶解0.5-lh，酶解以后进行冷灭酶；然后将温度控制在30-45°C，向混合液中加入木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和脂肪酶，酶解1.5-2.5h，酶解以后进行冷灭酶，过滤； (6)将步骤(5)的滤液按照5-8%的接种量接种酵母菌，在25-30°C发酵3_4h，过滤取滤液备用； (7)将步骤(2)、(3)、(4)、(6)的溶液混合，加入真空浓缩机中，低温真空浓缩至原体积的 2/3 ； (8)向浓缩液中加入骨胶原蛋白、蜂王浆和透明质酸、米酒，加热至50-60°C使各成分充分溶解，然后将溶液倒入模具中，冷却后即得果冻。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(1)中，微波功率为15-20?，微波频率为2450 MHz，提取温度为80-100°C。
6.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(2)中，木瓜蛋白酶用量为提取液的1.5%。，纤维素酶的用量为提取液的3.5%。。
7.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(4)中，所用混合菌为酵母菌、双歧杆菌和红曲霉菌的混合物，酵母菌:双歧杆菌:红曲霉菌的质量比为2.5:1:4.3。
8.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(5)中，纤维素酶的用量为混合液质量的0.5%。、果胶酶的用量为混合液质量的0.8%。，淀粉酶的用量为混合液质量的1.5% ；木瓜蛋白酶的用量为混合液质量的3.5%。、胰蛋白酶的用量为混合液质量的1.8%。，脂肪酶的用量为混合液质量的0.8%。。
9.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(7)中，浓缩温度为50-65°C，真空度为 0.095-0.1MPa0
10.根据权利要求4所述的制备方法，其特征是:步骤(2)和(5)中，冷灭酶方法为:在室温下，250-300MP a压力下灭酶4_7分钟。
【文档编号】A23L1/29GK103976207SQ201410242526
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年6月4日 优先权日:2014年6月4日
【发明者】张志强, 候长红 申请人:山东海钰生物技术有限公司