一种新型泡苦瓜及其制备新方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型泡苦瓜及其制备新方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：苦瓜：100～200，红萝卜：10～20，红糖：3～5，白酒：1～3，食盐：10～20，八角：0.3～0.5，花椒：0.1～0.3，香草：0.1～0.3，花菇：0.3～0.6，豆蔻：0.5～0.8，茴香：0.1～0.3，甘草：0.2～0.4。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：(1)本发明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；(2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【专利说明】一种新型泡苦瓜及其制备新方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，更具体是涉及一种新型泡苦瓜及其制备新方法。【背景技术】
[0002]苦瓜具有清热、消暑、凉身等功效，可以用来炒菜、煲汤、凉拌等，深受人们的喜欢。其食用方式多样，可根据个人喜好进行调制。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型泡苦瓜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型泡苦瓜的制备新方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]苦瓜:100~200，红萝卜:10~20，红糖:3~5，
[0008]白酒:1~3，食盐:10~20，八角:0.3~0.5，
[0009]花椒:0.I ~0.3，香草:0.1 ~0.3，花菇:0.3 ~0.6，
[0010]?蓮:0.5 ~0.8,茵香:0.I ~0.3,甘草:0.2 ~0.4。
[0011]所述的新型泡苦瓜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0012](I)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水溃损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合；
[0013](2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3~6天即可。
[0014]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0015](I)本发明具有色白清脆、苦中有味、咸香可口等口感；
[0016](2)制备工艺简单，成本低廉，卫生环保。
【具体实施方式】
[0017]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0018]实施例1
[0019]一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0020]苦瓜:100，红萝卜:10，红糖:3，白酒:1，
[0021]食盐:10，八角:0.3，花椒:0.1，香草:0.1，
[0022]花菇:0.3，豆蘧:0.5，茴香:0.1，甘草:0.2。
[0023]实施例2
[0024]一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0025]苦瓜:200，红萝卜:20，红糖:5，白酒:3，
[0026]食盐:20,八角:0.5，花椒:0.3，香草:0.3，
[0027]花姑:0.6，?蓮:0.8，回香:0.3，甘早:0.4。[0028]实施例3
[0029]一种新型泡苦瓜，以重量份计，由以下组分组成:
[0030]苦瓜:160，红萝卜:15，红糖:4，白酒:2，
[0031]食盐:16，八角:0.4，花椒:0.2，香草:0.2，
[0032]花燕:0.5,丑蘧:0.6,茴香:0.2，甘草:0.3。
[0033]所述的新型泡苦瓜的制备方法，包括如下技术步骤:
[0034](I)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水溃损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合；
[0035](2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3?6天即可。
【权利要求】
1.一种新型泡苦瓜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 苦瓜:100~200，红萝卜:10~20，红糖:3~5， 白酒:1~3，食盐:10~20，八角:0.3~0.5， 花椒:0.I~0.3，香草:0.1~0.3，花菇:0.3~0.6， ?蓮:0.5 ~0.8,茵香:0.1 ~0.3,甘草:0.2 ~0.4。
2.权利要求1所述的新型泡苦瓜的制备新方法，包括如下技术步骤: (1)原料整理；选择色白、皮面较平坦、没有水溃损伤的苦瓜洗干净，对剖，去籽，去瓢，晒至稍蔫，出坯约一天，捞起，晒干附着的水分后切片；将红萝卜洗干净，切成丝，然后与苦瓜片混合； (2)泡制；将各料调匀后装入坛内，放入苦瓜及红萝卜丝，用竹片卡紧，盖上坛盖，浸泡3~6天即可。
【文档编号】A23L1/218GK103989125SQ201410243145
【公开日】2014年8月20日 申请日期:2014年6月3日 优先权日:2014年6月3日
【发明者】潘杰 申请人:潘杰