一种养肾乌枣豆腐及其制备方法
【专利摘要】一种养肾乌枣豆腐，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1.2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓3-4、鸡精0.6-0.7、茴香1-2、郁金1-2、五灵脂0.8-1、八股绳0.8-1、黄皮果3-4、乌枣8-10、黑皮根1-1.2、蒸汽红鱼粉2-3、卤水1-2、营养添加剂4-5；本发明的豆腐香甜可口，营养丰富，所加入的乌枣含有丰富的维生素与矿物质，且含有丰富的膳食纤维与果胶，可以帮助消化和软便，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有渗湿利水、通经活络、补肾益阴、健脾利湿的功效。
【专利说明】一种养肾乌枣豆腐及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种豆腐，尤其涉及一种养肾乌枣豆腐及其 制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆 腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较 高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需 要。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种养肾乌枣豆腐及其制备方法。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种养肾乌枣豆腐，由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1. 2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓 3-4、鸡精0. 6-0. 7、茴香1-2、郁金1-2、五灵脂0. 8-1、八股绳0. 8-1、黄皮果3-4、乌枣8-10、 黑皮根1-1. 2、蒸汽红鱼粉2-3、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。
[0005] 根据权利要求1所述的养肾乌枣豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆、黑豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网， 得生豆浆；将草莓、黄皮果去皮压榨得果汁，紫米蒸熟得紫米饭后拌入果汁内搅拌得紫米果 酱，再将紫米果酱倒入生豆浆内混匀得原豆浆； (2) 将乌枣去核后加3-4倍水煎煮压滤去渣得乌枣汤，将大蒜切碎后捣成蒜泥，待乌枣 汤冷却后倒入蒜泥搅拌得蒜味乌枣汤； (3 )将白扣、八角、桔皮、茴香、郁金、八股绳、黑皮根加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压 滤去渣得药液，再径喷雾干燥得药粉； (4) 将原豆浆、蒜味乌枣汤、药粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸4-5 分钟； (5) 待熟豆浆温度降至85-87°C时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得
【权利要求】
1. 一种养肾乌枣豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黄豆100-110、紫米10-15、黑豆10-15、白扣1-1. 2、八角1-2、桔皮1-2、大蒜2-3、草莓 3-4、鸡精0. 6-0. 7、茴香1-2、郁金1-2、五灵脂0. 8-1、八股绳0. 8-1、黄皮果3-4、乌枣8-10、 黑皮根1-1. 2、蒸汽红鱼粉2-3、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：雪樱子1-2、刺蒺藜2-3、菱角叶2-2. 5、黄 芪叶4-5、青瓜3-3. 5、紫米10-15、黑芝麻1-2、鸡肉糜10-12 制备方法为：（1)将雪樱子、刺蒺藜、菱角叶、黄芪叶加4-5倍的水大火煎煮1-2小时分 钟，压滤去渣，得营养液； (2) 将青瓜切丁与鸡肉糜拌匀，将紫米和黑芝麻用70-80°C热水浸泡3-4分钟后与鸡肉 糜混合拌匀入锅蒸煮得鸡香紫米饭； (3) 将鸡香紫米饭，捏成团后入箱烤干研磨成鸡香米粉，倒入营养液后小火调至泥浆状 即得。
2. 根据权利要求1所述的养肾乌枣豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆、黑豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨浆，过100目滤网， 得生豆浆；将草莓、黄皮果去皮压榨得果汁，紫米蒸熟得紫米饭后拌入果汁内搅拌得紫米果 酱，再将紫米果酱倒入生豆浆内混匀得原豆浆； (2) 将乌枣去核后加3-4倍水煎煮压滤去渣得乌枣汤，将大蒜切碎后捣成蒜泥，待乌枣 汤冷却后倒入蒜泥搅拌得蒜味乌枣汤； (3 )将白扣、八角、桔皮、茴香、郁金、八股绳、黑皮根加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压 滤去渣得药液，再径喷雾干燥得药粉； (4) 将原豆浆、蒜味乌枣汤、药粉混合均匀后文火煎煮，煮沸后改用大火持续煮沸4-5 分钟； (5) 待熟豆浆温度降至85-87°C时加卤水和营养添加剂搅拌均匀，静置10-15分钟后得 豆腐脑，入模静压20-25分钟后即得。
【文档编号】A23C20/02GK104054839SQ201410278798
【公开日】2014年9月24日 申请日期:2014年6月21日 优先权日:2014年6月21日
【发明者】罗捷华 申请人:合肥瑾翔医药科技有限公司