一种醋香玉米豆腐及其制备方法
【专利摘要】一种醋香玉米豆腐，由以下重量份的原料制成：黄豆100-110、旋复花1-1.2、刺五加叶1-1.1、枫糖2-3、菊苣0.8-1、黄芥子1-1.1、马蹄叶1-1.2、脐橙4-5、杨梅4-5、青豆芽3-4、毛豆3-4、米醋3-4、玉米9-10、牛骨髓2-3、鱼胶粉2-3、椰肉4-5、蜂蜜3-4、卤水1-2、营养添加剂4-5；本发明的豆腐促进消化，增加食欲，所加入玉米所富含的谷氨酸能促进大脑发育，能预防中年发福，丰富的维生素E也能帮助抗衰老，软化血管，此外，本发明在加工过程中添加了多种中草药，具有通脉明目、补中益精、坚筋骨、利水化瘀的功效。
【专利说明】一种醋香玉米豆腐及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种豆腐，尤其涉及一种醋香玉米豆腐及其 制备方法。
【背景技术】
[0002] 豆腐是我国素食菜肴的主要原料，历来受到人们的欢迎，被人们誉为"植物肉"。豆 腐主要以大豆为原料加工制成的，大豆含有较多的蛋白质和脂肪，因此豆腐营养价值也较 高，现实生活中豆腐的原料少，营养价值的比较单一，不能满足人们对营养多元化食品的需 要。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种醋香玉米豆腐及其制备方法。
[0004] 本发明所采用的技术方案是： 一种醋香玉米豆腐，由以下重量份的原料制成： 黄? 100-110、旋复花1-1. 2、刺五加叶1-1· 1、柄糖2-3、菊宦0· 8-1、黄芥子1-1· 1、马 蹄叶1-1. 2、胳澄4-5、杨梅4-5、青?芽3-4、毛? 3-4、米醋3-4、玉米9-10、牛骨髓2-3、隹 胶粉2-3、椰肉4-5、蜂蜜3-4、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2. 5、 蒲公英4-5、番茄酱3-3. 5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12 制备方法为：（1)将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时 分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用； (2)将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出 碾碎再倒回，同时加入碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后小火熬 膏，入烘箱烘干研磨即得；。
[0005] 根据权利要求1所述的醋香玉米豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨楽，过80-100目滤网得生 豆浆； (2) 将清豆芽打浆得豆芽汁，取毛豆米与玉米混合入锅大火炒香，出锅趁热倒入米醋内 浸泡冷却至常温，再一起混合打碎搅拌得醋香玉米豆酱； (3) 将脐橙去皮、杨梅去核、椰肉混合榨汁，过滤得果汁后与牛骨髓、鱼胶粉混合搅拌得 果酱，倒入蜂蜜及枫糖，一边小火熬煮一边搅拌，待含水量低于20%时出锅，入烘箱烘干研 磨得蜂蜜果粉； (4) 将旋复花、刺五加叶、菊苣、黄芥子、马蹄叶加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去 渣得药液，喷雾干燥得中药粉； (5) 将生豆浆、中药粉、蜂蜜果粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5 分钟停火，待豆浆温度降至85-87°C时加卤水、醋香玉米豆酱、营养添加剂及剩余各原料搅
【权利要求】
1. 一种醋香玉米豆腐，其特征在于由以下重量份的原料制成： 黄? 100-110、旋复花1-1. 2、刺五加叶1-1· 1、柄糖2-3、菊宦0· 8-1、黄芥子1-1· 1、马 蹄叶1-1. 2、胳澄4-5、杨梅4-5、青?芽3-4、毛? 3-4、米醋3-4、玉米9-10、牛骨髓2-3、隹 胶粉2-3、椰肉4-5、蜂蜜3-4、卤水1-2、营养添加剂4-5 ; 所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：菠萝叶1-2、破布子叶2-3、黄芪叶2-2. 5、 蒲公英4-5、番茄酱3-3. 5、牛骨8-10、海参1-2、鸭肉10-12、杏鲍菇10-12 制备方法为：（1)将菠萝叶、破布子叶、黄芪叶、蒲公英加4-5倍的水大火煎煮1-2小时 分钟，压滤去渣，得营养液；将鸭肉捣碎、海参和杏鲍菇晒干切片备用； (2)将牛骨加3-4倍水文火煎煮7-8小时，期间不间断补充水分，待牛骨煮软后取出碾 碎再倒回，同时加入营养液、碎鸭肉、海参和杏鲍菇干片继续煎煮1-2小时，待水分煮干后 小火熬膏，入烘箱烘干研磨即得。
2. 根据权利要求1所述的醋香玉米豆腐的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将黄豆置于清水中浸泡7-8小时后捞出，加4-5倍的水磨楽，过80-100目滤网得生 豆浆； (2) 将清豆芽打浆得豆芽汁，取毛豆米与玉米混合入锅大火炒香，出锅趁热倒入米醋内 浸泡冷却至常温，再一起混合打碎搅拌得醋香玉米豆酱； (3) 将脐橙去皮、杨梅去核、椰肉混合榨汁，过滤得果汁后与牛骨髓、鱼胶粉混合搅拌得 果酱，倒入蜂蜜及枫糖，一边小火熬煮一边搅拌，待含水量低于20%时出锅，入烘箱烘干研 磨得蜂蜜果粉； (4) 将旋复花、刺五加叶、菊苣、黄芥子、马蹄叶加4-5倍水，小火煎煮1-2小时后压滤去 渣得药液，喷雾干燥得中药粉； (5) 将生豆浆、中药粉、蜂蜜果粉混合均匀后文火煎煮，沸腾后改用大火持续煮沸4-5 分钟停火，待豆浆温度降至85-87°C时加卤水、醋香玉米豆酱、营养添加剂及剩余各原料搅 拌均匀，静置10-15分钟后得豆腐脑，入模静压20-25分钟即得。
【文档编号】A23C20/02GK104106648SQ201410278814
【公开日】2014年10月22日 申请日期:2014年6月21日 优先权日:2014年6月21日
【发明者】许炜 申请人:许炜