一种黑米芝士牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉180-200、山药60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蚕豆30-40、藕粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7等；本发明公开了一种黑米芝士牛肉粒及制备方法，口感独特，有益男性吸烟者的健康，吸烟者体内含有大量自由基和毒素，危害身体健康，而黑米能够清除自由基，及淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果等提取物通过合理搭配，能够起到补肾、益肾、清热解毒的功效。
【专利说明】一种黑米芝士牛肉粒
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种黑米芝士牛肉粒。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种黑米芝士牛肉粒及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种黑米芝士牛肉粒，由以下重量份原料制 成：牛肉300-320、羊肉180-200、山药60-70、黑糖汁120-130、黑米50-60、蚕豆30-40、藕 粉70-80、桂花粉15-20、芝士粉30-35、淫羊藿5-7、灵芝6-8、红参6-8、黄精4-5、薇菜5-6、 灯笼果5-6、零陵香3-4、植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、鸡精适量、白糖适量、营养助剂 12-14、水适量： 营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、 茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取， 得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
[0005] -种黑米芝士牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、羊肉洗净，将山药洗净去皮、切块并煮熟；将肉、山药混合黑糖汁放入发酵 瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40_42°C条件下发酵3-5天； (2) 将黑米、蚕豆洗净，浙干水后炒熟，放入碎粒机中做成碎粒备用；将藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入锅中，加热翻炒至出香； (3) 将淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取 物备用； (4) 将发酵肉、山药、步骤2中的所有物质、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加适 量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烘烤至出香，切粒即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明公开了一种黑米芝士牛肉粒及制备方法，口感独特，有益 男性吸烟者的健康，吸烟者体内含有大量自由基和毒素，危害身体健康，而黑米能够清除自 由基，及淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果等提取物通过合理搭配，能够起到补肾、益 肾、清热解毒的功效。
【具体实施方式】
[0007] -种黑米芝士牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉300、羊肉180、山药60、 黑糖汁120、黑米50、蚕豆30、藕粉70、桂花粉15、芝士粉30、淫羊藿5、灵芝6、红参6、黄精 4、薇菜5、灯笼果5、零陵香3、植物乳杆菌6、发酵乳杆菌4、鸡精适量、白糖适量、营养助剂 12、水适量： 营养助剂由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花 花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得 到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余 物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀 即可。
[0008] -种黑米芝士牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、羊肉洗净，将山药洗净去皮、切块并煮熟；将肉、山药混合黑糖汁放入发酵 瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40°C条件下发酵5天； (2) 将黑米、蚕豆洗净，浙干水后炒熟，放入碎粒机中做成碎粒备用；将藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入锅中，加热翻炒至出香； (3) 将淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果、零陵香用6倍量的水提取，得到提取物 备用； (4) 将发酵肉、山药、步骤2中的所有物质、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加适 量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烘烤至出香，切粒即可。
【权利要求】
1. 一种黑米芝士牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉300-320、羊肉 180-200、山药 60-70、黑糖汁 120-130、黑米 50-60、蚕豆 30-40、藕粉 70-80、桂花粉 15-20、 芝士粉30-35、淫羊藿5-7、灵芝6-8、红参6-8、黄精4-5、薇菜5-6、灯笼果5-6、零陵香3-4、 植物乳杆菌6-8、发酵乳杆菌4-5、鸡精适量、白糖适量、营养助剂12-14、水适量： 所述营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶 3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 所述营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提 取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
2. 如权利要求1所述的一种黑米芝士牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将牛肉、羊肉洗净，将山药洗净去皮、切块并煮熟；将肉、山药混合黑糖汁放入发酵 瓶中，添加植物乳杆菌和发酵乳杆菌，在40-42°C条件下发酵3-5天； (2) 将黑米、蚕豆洗净，浙干水后炒熟，放入碎粒机中做成碎粒备用；将藕粉、桂花粉、芝 士粉混合倒入锅中，加热翻炒至出香； (3) 将淫羊藿、灵芝、红参、黄精、薇菜、灯笼果、零陵香用6-9倍量的水提取，得到提取 物备用； (4) 将发酵肉、山药、步骤2中的所有物质、提取物及原料中除水外的剩余物混合，加适 量水，搅拌均匀后放入模具中压实，再烘烤至出香，切粒即可。
【文档编号】A23L1/311GK104187747SQ201410316460
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月5日 优先权日:2014年7月5日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司