一种珍珠苦瓜牛肉粒的制作方法
【专利摘要】一种珍珠苦瓜牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉300-340、银鱼肉100-120、乌梅肉60-70、绿豆80-90、苦瓜汁55-65、红酒50-60、葡萄籽粉30-35、珍珠粉7-8、何首乌4-6、白术5-6等；本发明公开了一种珍珠苦瓜牛肉粒及其制备工艺，加入葡萄籽粉、苦瓜，有抗氧化、瘦身作用，美容美体，珍珠粉、何首乌、白术、决明子提取物，有清热解毒、增强细胞活力与弹性等作用。
【专利说明】一种珍珠苦瓜牛肉粒
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种珍珠苦瓜牛肉粒。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种珍珠苦瓜牛肉粒及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种珍珠苦瓜牛肉粒，由以下重量份原料制 成：牛肉300-340、银鱼肉100-120、乌梅肉60-70、绿豆80-90、苦瓜汁55-65、红酒50-60、 葡萄籽粉30-35、珍珠粉7-8、何首乌4-6、白术5-6、决明子5-7、菊花5-7、甘草6-8、荷叶灰 5-6、柑橙花苞3-4、植物乳杆菌5-7、发酵乳杆菌2-3、香葱粉20-30、黑胡椒粉20-30、白砂糖 适量、味精适量、营养助剂10-13、食盐适量： 营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶3-5、 茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提取， 得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
[0005] -种珍珠苦瓜牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、银鱼肉洗净，搅碎后混合乌梅肉、白砂糖放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和 发酵乳杆菌，在41-43°C条件下发酵3-4天，将发酵肉蒸熟备用； (2) 将将绿豆洗净，放入锅中，加苦瓜汁、红酒，大火煮沸后，用小火加热至汁液吸干，将 绿豆捣烂，得到绿豆苦瓜泥备用； (3) 将珍珠粉、何首乌、白术、决明子、菊花、甘草、荷叶灰、柑橙花苞用5-9倍量的水提 取，得到提取物备用； (4) 将发酵肉、绿豆苦瓜泥、提取物及原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀后送入模 具中，烘干压实，切粒即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明公开了一种珍珠苦瓜牛肉粒及其制备工艺，加入葡萄籽 粉、苦瓜，有抗氧化、瘦身作用，美容美体，珍珠粉、何首乌、白术、决明子提取物，有清热解 毒、增强细胞活力与弹性等作用。
【具体实施方式】
[0007] -种珍珠苦瓜牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉300、银鱼肉100、乌梅肉 60、绿豆80、苦瓜汁55、红酒50、葡萄籽粉30、珍珠粉7、何首乌4、白术5、决明子5、菊花5、 甘草6、荷叶灰5、柑橙花苞3、植物乳杆菌5、发酵乳杆菌2、香葱粉20、黑胡椒粉20、白砂糖 适量、味精适量、营养助剂10、食盐适量： 营养助剂由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鸭跖草4、冬瓜皮4、菠萝叶3、茶花 花粉10、红曲米粉20、雪梨50、草莓60、水适量： 营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5倍量的水提取，得 到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20分钟，去掉荷叶，将剩余 物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉混匀 即可。
[0008] -种珍珠苦瓜牛肉粒的制备方法，包括以下步骤： (1) 将牛肉、银鱼肉洗净，搅碎后混合乌梅肉、白砂糖放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和 发酵乳杆菌，在43°C条件下发酵3天，将发酵肉蒸熟备用； (2) 将将绿豆洗净，放入锅中，加苦瓜汁、红酒，大火煮沸后，用小火加热至汁液吸干，将 绿豆捣烂，得到绿豆苦瓜泥备用； (3) 将珍珠粉、何首乌、白术、决明子、菊花、甘草、荷叶灰、柑橙花苞用5倍量的水提取， 得到提取物备用； (4) 将发酵肉、绿豆苦瓜泥、提取物及原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀后送入模 具中，烘干压实，切粒即可。
【权利要求】
1. 一种珍珠苦瓜牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉300-340、银鱼肉 100-120、乌梅肉60-70、绿豆80-90、苦瓜汁55-65、红酒50-60、葡萄籽粉30-35、珍珠粉 7-8、何首乌4-6、白术5-6、决明子5-7、菊花5-7、甘草6-8、荷叶灰5-6、柑橙花苞3-4、植物 乳杆菌5-7、发酵乳杆菌2-3、香葱粉20-30、黑胡椒粉20-30、白砂糖适量、味精适量、营养助 剂10-13、食盐适量： 所述营养助剂由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鸭跖草4-6、冬瓜皮4-6、菠萝叶 3-5、茶花花粉10-12、红曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水适量： 所述营养助剂的制备方法：（1)将柑橙花苞、鸭跖草、冬瓜皮、菠萝叶用5-8倍量的水提 取，得到提取物备用； (2)将雪梨、草莓洗净，取其果肉，用荷叶包好放入锅中焖蒸20-30分钟，去掉荷叶，将 剩余物与提取物混合放入榨汁机中，榨汁，再喷雾干燥，得到粉；将粉与茶花花粉、红曲米粉 混匀即可。
2. 如权利要求1所述的一种珍珠苦瓜牛肉粒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将牛肉、银鱼肉洗净，搅碎后混合乌梅肉、白砂糖放入发酵瓶中，添加植物乳杆菌和 发酵乳杆菌，在41-43°C条件下发酵3-4天，将发酵肉蒸熟备用； (2) 将将绿豆洗净，放入锅中，加苦瓜汁、红酒，大火煮沸后，用小火加热至汁液吸干，将 绿豆捣烂，得到绿豆苦瓜泥备用； (3) 将珍珠粉、何首乌、白术、决明子、菊花、甘草、荷叶灰、柑橙花苞用5-9倍量的水提 取，得到提取物备用； (4) 将发酵肉、绿豆苦瓜泥、提取物及原料中除水外的剩余物混合，搅拌均匀后送入模 具中，烘干压实，切粒即可。
【文档编号】A23L1/314GK104187750SQ201410316904
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月7日 优先权日:2014年7月7日
【发明者】望正光, 张文泉, 方源, 望月
申请人:安徽光正食品有限公司