一种即食酸菜烤鸭肉的制作方法
【专利摘要】一种即食酸菜烤鸭肉，由以下重量份原料制成：鸭肉400-420、生姜汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6等；本发明提供了一种即食酸菜烤鸭肉及其制备工艺，添加酸菜、黑豆粉、松子仁粉，极具特殊风味、营养全面；酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉等提取物有开胃、健胃、抗癌等功效，有益健康。
【专利说明】一种即食酸菜烤鸭肉
【技术领域】
[0001] 本发明主要涉及肉类及其制备【技术领域】，尤其涉及一种即食酸菜烤鸭肉。
【背景技术】
[0002] 肉食品是人们日常获取蛋白质的主要来源，关系着人们的身体健康，人们最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特别是对工作学习忙碌的人群来说，特别不便利，经过 生加工的肉食，有很好的口感、丰富的营养，且携带方便，开袋即食。
【发明内容】
[0003] 本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种即食酸菜烤鸭肉及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的：一种即食酸菜烤鸭肉，由以下重量份原料制 成：鸭肉400-420、生姜汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、 米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉 5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助 剂12-14、孜然汁适量、水适量： 玫瑰荷叶碳的制备方法：选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量；将木材制成 10-15cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 营养助剂，由以下重量份原料制成：玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花苞2-3、水 适量； 营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂 王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，将提取 物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
[0005] -种即食酸菜烤鸭肉的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鸭肉洗净，剁碎后放入锅中，加生姜汁、香葱粉、适量水，焖煮至腥味祛除，取鸭肉 备用； (2) 将酸菜洗净切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5-9倍量的水提取，得 到提取物备用； (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌匀后放入模型中压实，呈肉块，将肉块浸入放有孜然汁的容器，再取出放在铁网上，用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。
[0006] 本发明的优点是：本发明提供了一种即食酸菜烤鸭肉及其制备工艺，添加酸菜、黑 豆粉、松子仁粉，极具特殊风味、营养全面；酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉等提取物有开胃、健 胃、抗癌等功效，有益健康。
【具体实施方式】
[0007] -种即食酸菜烤鸭肉，由以下重量份（Kg)原料制成：鸭肉400、生姜汁130、香葱粉 40、酸菜80、黑豆50、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁 6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖 适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂12-14、孜然汁适量、水适量： 玫瑰荷叶碳的制备方法：选取无毒优质木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷叶40 Kg ;将木材 制成10cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，加热焖 至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 营养助剂，由以下重量份（Kg)原料制成：玛咖粉5、大豆蛋白质粉15、蜂王浆50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龙须3、合欢皮2、茯神3、首乌藤3、雪莲花苞2、水适量； 营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混合蜂 王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5倍量的水提取，得到提取物，将提取物 混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
[0008] -种即食酸菜烤鸭肉的制备方法，包括以下步骤： (1) 将鸭肉洗净，剁碎后放入锅中，加生姜汁、香葱粉、适量水，焖煮至腥味祛除，取鸭肉 备用； (2) 将酸菜洗净切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5倍量的水提取，得到 提取物备用； (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌匀后放入模型中压实，呈肉块，将肉块浸入放有孜然汁的容器，再取出放在铁网上，用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。
【权利要求】
1. 一种即食酸菜烤鸭肉，其特征在于，由以下重量份原料制成：鸭肉400-420、生姜 汁130-140、香葱粉40-50、酸菜80-85、黑豆50-60、松子仁30-35、米粉70-80、脱脂乳粉 50-60、蜂蜜冻干粉45-55、酸枣仁6-7、麦芽7-8、薄荷5-6、肉苁蓉5-6、冬瓜皮4-5、紫花前 胡3-4、猪笼草2-3、食盐适量、蔗糖适量、玫瑰荷叶炭适量、营养助剂12-14、孜然汁适量、水 适量： 所述玫瑰荷叶碳的制备方法：选取无毒优质木材适量、玫瑰花适量、荷叶适量；将木材 制成10-15cm的断木；将玫瑰花、荷叶放入容器中，加适量水，煮开后，将断木放入水中，力口 热焖至玫瑰荷叶香融进断木；将断木晒干放入木炭机中制成木炭，即玫瑰荷叶炭； 所述营养助剂，由以下重量份原料制成：玛咖粉5-6、大豆蛋白质粉15-20、蜂王浆 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龙须3-5、合欢皮2-3、茯神3-4、首乌藤3-5、雪莲花 荀2_3、水适量； 所述营养助剂的制备方法：（1)将嫩玉米洗净，混合黑豆汁放入榨汁机中榨汁，将汁混 合蜂王浆至于锅中，得到玉米黑豆浆，加热煮开备用； (2)将龙须、合欢皮、茯神、首乌藤、雪莲花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，将提取 物混合玉米黑豆浆，进行喷雾干燥，得到粉，即营养助剂。
2. 如权利要求1所述的一种即食酸菜烤鸭肉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤： (1) 将鸭肉洗净，剁碎后放入锅中，加生姜汁、香葱粉、适量水，焖煮至腥味祛除，取鸭肉 备用； (2) 将酸菜洗净切碎；黑豆、松子仁炒香，碾磨成黑豆松子仁粉；将 (3) 将酸枣仁、麦芽、薄荷、肉苁蓉、冬瓜皮、紫花前胡、猪笼草用5-9倍量的水提取，得 到提取物备用； (4) 将原料中除孜然汁、水外的其他食用成分混合鸭肉、黑豆松子仁粉、酸菜、提取物， 拌匀后放入模型中压实，呈肉块，将肉块浸入放有孜然汁的容器，再取出放在铁网上，用所 述玫瑰荷叶炭烤熟并伴有玫瑰荷叶的香味即可。
【文档编号】A23L1/315GK104187803SQ201410343885
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月19日 优先权日:2014年7月19日
【发明者】杨志海, 杨林, 杨李, 赵怀宾, 杨志均, 岳粹双 申请人:凤台县惠邦食品有限公司