一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法，包括以下组分：粳米30～40％、糙米15～19％、小米15～19％、紫米7～11％、山药干3.5～5.5％，红枣干1.5～2％、枸杞干1.5～2％、红糖15～19％。制备方法包括以下步骤：(1)清洗；(2)制粉；(3)将红糖粉碎成50～60目的糖粉，并加5％的水进行充分的搅拌；(4)混合粉的制备；(5)熟粉的制备；(6)混合；(7)制糕；(8)烘烤；(9)包装。按照本发明制成的产品片薄，色泽诱人，味美气香，甘甜松脆，入口即化，内含丰富蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，营养丰富，口感松脆，适合大众消费。
【专利说明】 一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品生产加工【技术领域】，具体的说是一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]紫米，俗称血糯米，是糯米中较为珍贵的一个品种。紫米中富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、赖氨酸、核黄素、硫胺素、叶酸等多种维生素，富含铁、锌、钙、磷等多种微量元素，具有增强体力、补充气血、润肤美容、降低胆固醇、强化肝功能等作用。紫米与红枣、枸杞等搭配食用具有健脾益胃、美容润肤的功效，有助于人体健康。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供步骤安排合理的、方便生产加工一种枸杞红枣血糯糕及其制备方法。本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0004]一种枸杞红率血糯糕,包括以下组分:粳米30?40%、糙米15?19%、小米15?19%、紫米7?11%、山药干3.5?5.5%，红枣干L 5?2%、枸杞干L 5?2%、红糖15?19%。
[0005]一种枸杞红枣血糯糕的制备方法，包括以下步骤:
[0006](I)清洗:将粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干过水洗净，烘干；
[0007](2)制粉:将步骤⑴所述的烘干的粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干磨成60?80目的粉；
[0008](3)将所述红糖粉碎成50?60目的糖粉，并加5%的水进行充分的搅拌；
[0009](4)混合粉的制备:将步骤(2)中所述的所有的粉和步骤(3)制得的混合物一起放入拌粉机中混合均匀，制得混合粉；
[0010](5)熟粉的制备:将12?14%的步骤(4)所述混合粉放入垫有烤盘纸的铁皮网眼盘内均匀铺开，烤熟取出，冷却后，用滚筒将烘燥结块的粉压碎过筛，制成熟粉；
[0011](6)混合:将步骤(5)所述的熟粉与剩余的粉混合拌匀；
[0012](7)制糕:将步骤(6)所述已拌匀的粉放入模具内压实，用刮刀刮平表面后，用薄刀片将糕坯划成薄片，隔水蒸15min，取出冷却；
[0013](8)烘烤:用薄刀片将糕片分开，平放在铁丝筛内，用碳火将糕片烘至焦香即可；
[0014](9)包装。
[0015]本发明的有益效果是:本发明涉及的枸杞红枣血糯糕产品，成品片薄，色泽诱人，味美气香，甘甜松脆，入口即化，内含丰富蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，具有助消化、生津健脾、补充气血的功效，不添加任何色素和防腐剂，特别适合爱美女性和儿童食用，营养丰富，口感松脆，适合大众消费。
【具体实施方式】
[0016]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
[0017]实施例一:
[0018]一种枸杞红枣血糯糕，包括以下组分:粳米35%、糙米19%、小米15%、紫米8%、山药干4%，红枣干2%、枸杞干2%、红糖15%。
[0019]一种枸杞红枣血糯糕的制备方法，包括以下步骤:
[0020](I)清洗:将粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干过水洗净，烘干；
[0021](2)制粉:将步骤(I)所述的烘干的粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干磨成60目的粉；
[0022](3)将所述红糖粉碎成50目的糖粉，并加5%的水进行充分的搅拌；
[0023](4)混合粉的制备:将步骤(2)中所述的所有的粉和步骤(3)制得的混合物一起放入拌粉机中混合均匀，制得混合粉；
[0024](5)熟粉的制备:将14%的步骤(4)所述混合粉放入垫有烤盘纸的铁皮网眼盘内均匀铺开，烤熟取出，冷却后，用滚筒将烘燥结块的粉压碎过筛，制成熟粉；
[0025](6)混合:将步骤(5)所述的熟粉与剩余的粉混合拌匀；
[0026](7)制糕:将步骤(6)所述已拌匀的粉放入模具内压实，用刮刀刮平表面后，用薄刀片将糕坯划成薄片，隔水蒸15min，取出冷却；
[0027](8)烘烤:用薄刀片将糕片分开，平放在铁丝筛内，用碳火将糕片烘至焦香即可；
[0028](9)包装。
[0029]实施例二:
[0030]一种枸杞红枣血糯糕，包括以下组分:粳米30%、糙米15%、小米19%、紫米11 %、山药干3.5%，红枣干1.5%、枸杞干1.5%、红糖18.5%。
[0031]一种枸杞红枣血糯糕的制备方法，包括以下步骤:
[0032](I)清洗:将粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干过水洗净，烘干；
[0033](2)制粉:将步骤(I)所述的烘干的粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干磨成80目的粉；
[0034](3)将所述红糖粉碎成60目的糖粉，并加5%的水进行充分的搅拌；
[0035](4)混合粉的制备:将步骤(2)中所述的所有的粉和步骤(3)制得的混合物一起放入拌粉机中混合均匀，制得混合粉；
[0036](5)熟粉的制备:将12%的步骤(4)所述混合粉放入垫有烤盘纸的铁皮网眼盘内均匀铺开，烤熟取出，冷却后，用滚筒将烘燥结块的粉压碎过筛，制成熟粉；
[0037](6)混合:将步骤(5)所述的熟粉与剩余的粉混合拌匀；
[0038](7)制糕:将步骤(6)所述已拌匀的粉放入模具内压实，用刮刀刮平表面后，用薄刀片将糕坯划成薄片，隔水蒸15min，取出冷却；
[0039](8)烘烤:用薄刀片将糕片分开，平放在铁丝筛内，用碳火将糕片烘至焦香即可；
[0040](9)包装。
[0041]实施例三:
[0042]一种枸杞红枣血糯糕，包括以下组分:粳米38%、糙米16%、小米15%、紫米?%、山药干5%，红枣干1.5%、枸杞干1.5%、红糖16%。
[0043]一种枸杞红枣血糯糕的制备方法，包括以下步骤:
[0044](1)清洗:将粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干过水洗净，烘干；
[0045](2)制粉:将步骤⑴所述的烘干的粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干磨成70目的粉；
[0046](3)将所述红糖粉碎成55目的糖粉，并加5%的水进行充分的搅拌；
[0047](4)混合粉的制备:将步骤(2)中所述的所有的粉和步骤(3)制得的混合物一起放入拌粉机中混合均匀，制得混合粉；
[0048](5)熟粉的制备:将13%的步骤(4)所述混合粉放入垫有烤盘纸的铁皮网眼盘内均匀铺开，烤熟取出，冷却后，用滚筒将烘燥结块的粉压碎过筛，制成熟粉；
[0049](6)混合:将步骤(5)所述的熟粉与剩余的粉混合拌匀；
[0050](7)制糕:将步骤(6)所述已拌匀的粉放入模具内压实，用刮刀刮平表面后，用薄刀片将糕坯划成薄片，隔水蒸15min，取出冷却；
[0051](8)烘烤:用薄刀片将糕片分开，平放在铁丝筛内，用碳火将糕片烘至焦香即可；
[0052](9)包装。
[0053]综上，按照实施例一至实施例三中所述的原料配比和制备方法制得的产品片薄，色泽诱人，味美气香，甘甜松脆，入口即化，内含丰富蛋白质、脂肪、维生素及多种微量元素，具有助消化、生津健脾、补充气血的功效，营养丰富，口感松脆，适合大众消费。
[0054]以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种枸杞红枣血糯糕，其特征在于:包括以下组分:粳米30?40%、糙米15?19%、小米15?19%、紫米7?11 %、山药干3.5?5.5%，红枣干L 5?2%、枸杞干L 5?2%、红糖15?19%。
2.一种枸杞红枣血糯糕的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)清洗:将粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干过水洗净，烘干； (2)制粉:将步骤(I)所述的烘干的粳米、糙米、小米、紫米、山药干、红枣干、枸杞干磨成60?80目的粉； (3)将所述红糖粉碎成50?60目的糖粉，并加5%的水进行充分的搅拌； (4)混合粉的制备:将步骤(2)中所述的所有的粉和步骤(3)制得的混合物一起放入拌粉机中混合均匀，制得混合粉； (5)熟粉的制备:将12?14%的步骤(4)所述混合粉放入垫有烤盘纸的铁皮网眼盘内均匀铺开，烤熟取出，冷却后，用滚筒将烘燥结块的粉压碎过筛，制成熟粉； (6)混合:将步骤(5)所述的熟粉与剩余的粉混合拌匀； (7)制糕:将步骤(6)所述已拌匀的粉放入模具内压实，用刮刀刮平表面后，用薄刀片将糕坯划成薄片，隔水蒸15min，取出冷却； (8)烘烤:用薄刀片将糕片分开，平放在铁丝筛内，用碳火将糕片烘至焦香即可； (9)包装。
【文档编号】A21D13/08GK104255861SQ201410352608
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】李世艳, 朱作朋, 章燎源 申请人:安徽三只松鼠电子商务有限公司