庄稼地白酒泥土埋藏法

庄稼地白酒泥土埋藏法
【专利摘要】本发明公开了一种庄稼地白酒泥土埋藏法，其包括以下步骤：1)装瓶；2)套袋；3)埋藏；4)移植：随着农作物苗的生长，农作物苗的部分根系向其下方土陶瓶的方向生长，并包裹在土陶瓶上。本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，便于存放、运输，移动性好，且窖藏效果佳，更加方便消费者验证酒埋藏的真实性。用土陶瓶装酒，土陶瓶能慢慢吸收酒体中的有害物质，使酒体更加醇厚，同时也能达到给酒退烧的效果，酒在不断老熟的同时，农作物苗的根系也在不断生长，并包裹在土陶瓶上，使白酒在老熟过程中充分吸收植物根系中的营养成分进一步促进酒水老熟的效果，使得酒体更细腻、醇厚，酱香更突出，回味更悠长，留香更持久，营养更丰富。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明属于白酒储藏【技术领域】，具体涉及一种庄稼地白酒泥土埋藏法。 庄稼地白酒泥土埋藏法

【背景技术】
[0002] 众所周知，白酒生产出来以后，最好是储藏一段时间后再饮用，这一过程一般叫做 窖藏，经过窖藏后的白酒，其口感和品质都要好于未经窖藏的白酒。目前，白酒窖藏常见的 几种方法：
[0003] (1)地窖藏酒：将酒用容器装好之后放置在地窖当中；优点：地窖温度变化不大， 湿度比适中，光线很弱，有益存酒。缺点：挖地窖费时费力费钱，适合酒厂专业化生产，不适 合个人藏酒。
[0004] (2)洞穴藏酒：将酒用容器装好之后选安全洞穴存放；优点：洞穴温度变化不大， 湿度比适中，光线很弱，有益存酒。缺点：洞穴一般交通不便，而且安全性较差，好的洞穴难 觅，具有不可复制性，适合酒厂专业化生产，不适合个人藏酒。
[0005] (3)泥土埋藏：将酒用容器装好之后在地里挖坑埋酒；优点：泥土内温度更加稳 定，湿度非常合适，存酒非常好。缺点：酒厂大规模操作麻烦，都市生活中闲置土地很少，只 有少数人能泥土埋藏酒.
[0006] (4)植物埋藏：将新酒装在千斤大坛内，挖坑3米深，泥土覆盖后种上四季常青大 型树。优点：千斤大坛，存量较多；缺点：埋藏提升酒质的效果不如小瓶明显，大坛埋藏后需 分装，散发酒气影响酒质，且大坛不易搬运，取酒时费力，四季常青树木根系不能完全包裹 瓶身，埋藏效果不明显。
[0007] (5)露天存放：将酒用容器装好之后随便放置在露天地面；优点：存放方便，适合 大量存放。缺点：温度湿度变化大，对酒质提升效果有限，容易外界干扰，须防盗窃。
[0008] (6)室内存放：将酒用容器装好之后随便放置在室内；优点：存放方便，看管方便。 缺点：温度湿度不稳定，容易外界干扰，虽比室外存酒要好，但比起泥土埋藏，窖藏洞藏来说 对酒质的提升明显不够。


【发明内容】

[0009] 针对上述的不足，本发明目的在于，提供一种埋藏工艺简易，易于实现，便于存放、 运输，移动性好，且窖藏效果佳的庄稼地白酒泥土埋藏法。
[0010] 为实现上述目的，本发明所提供的技术方案是：
[0011] 一种庄稼地白酒泥土埋藏法，其包括以下步骤：
[0012] (1)装瓶：预备需埋藏的白酒，将该白酒灌装于土陶瓶中，然后封闭该土陶瓶的开 Π ；
[0013] (2)套袋；预备麻布袋，将该麻布袋套在土陶瓶上；
[0014] (3)埋藏：预选一庄稼地，对该庄稼地进行挖坑，在挖好坑之后，将灌装好酒且套 好麻布袋的土陶瓶放置在该坑内，然后覆土埋藏；
[0015] (4)移植：预备农作物苗，对应土陶瓶的上方位置将该农作物苗移植到庄稼地上， 随着农作物苗的生长，农作物苗的部分根系向其下方土陶瓶的方向生长，并包裹在土陶瓶 上。
[0016] 作为本发明的一种改进，所述白酒为50?55度的酱香型白酒。
[0017] 作为本发明的一种改进，所述土陶瓶灌装好白酒后的总重量小于5斤。
[0018] 作为本发明的一种改进，所述麻布袋的两相邻麻线之间的间隔距离为0. 05?0. 1 毫米。
[0019] 作为本发明的一种改进，所述的步骤（3)具体包括如下步骤：
[0020] (3. 1)预选一常年播种且土质比较稀松，且土地干净无污染，地势平坦，土壤肥沃， 温度和湿度较稳定的庄稼地；
[0021] (3. 2)对庄稼地进行挖坑，该坑的深度要求为将土陶瓶放置在该坑内后，该土陶瓶 的顶部与地面的距离为13?17厘米；
[0022] (3. 3)在挖好坑之后，将灌装好酒且套好麻布袋的土陶瓶平稳放置在该坑内，并检 查是否有漏酒漏气的现象；若有，需重复步骤（1);若无，进行下一步骤；
[0023] (3. 4)先对土陶瓶的周围进行覆土，使土陶瓶稳定定位在坑内，然后在土陶瓶的顶 部覆盖一层厚度为2?5厘米的泥土，形成下泥土层。
[0024] 作为本发明的一种改进，所述的步骤（4)具体包括如下步骤：
[0025] (4. 1)预备农作物苗，对应土陶瓶的上方位置将该农作物苗移植到下泥土层上；
[0026] (4. 2)在下泥土层上进行覆土将农作物苗种好，相应在下泥土层上形成一层上泥 土层，该上泥土层的上表面与地面相平齐。
[0027] 作为本发明的一种改进，所述农作物苗为高粱、玉米或油菜。
[0028] 作为本发明的一种改进，其还包括以下步骤：预备塑料管，当覆土接近土陶瓶的顶 部时，将该塑料管的下端垂直放置在土陶瓶的瓶肩上，并挨着土陶瓶的瓶颈处，然后覆土使 塑料管垂直固定；该塑料管的上端开口与地面的距离大于10厘米。
[0029] 作为本发明的一种改进，所述塑料管的长度为28?32厘米，直径为0. 8?1. 2厘 米。
[0030] 作为本发明的一种改进，（5)刨土取酒：在庄稼收获之后，先挖开上泥土层和下泥 土层使土陶瓶外露，然后手工刨出土陶瓶，并保证农作物苗的根系残留在土陶瓶和/或麻 布袋上；
[0031] (6)晒干：将取出的土陶瓶放置在太阳光下晒干，温度控制在15?25度，经太阳 晒干后，用手轻拍土陶瓶，将粘在土陶瓶上的大块泥土去掉，但保留有些微小的泥土和农作 物苗根系。
[0032] 本发明的有益效果为：本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，便于存放、运输， 移动性好，且窖藏效果佳，更加方便消费者验证酒埋藏的真实性。用土陶瓶装酒，土陶瓶能 慢慢吸收酒体中的有害物质，使酒体更加醇厚，同时也能达到给酒退烧的效果，酒在不断老 熟的同时，农作物苗的根系也在不断生长，并包裹在土陶瓶上，使白酒在老熟过程中充分吸 收植物根系中的营养成分进一步促进酒水老熟的效果。相对传统技术，本发明庄稼地白酒 泥土埋藏法的酒水能同时具备泥土窖藏和植物窖藏两个方法的优势；却比普通埋藏方法更 易搬运，挖取，埋藏效果因瓶身被完全包裹而更好；经品鉴，采用本发明庄稼地白酒泥土埋 藏法储藏的酒体更细腻、醇厚，酱香更突出，回味更悠长，留香更持久，营养更丰富。
[0033] 下面结合实施例，对本发明作进一步说明。

【具体实施方式】
[0034] 实施例：本实施例提供了一种庄稼地白酒泥土埋藏法，其包括以下步骤：
[0035] (1)装瓶：预备需埋藏的白酒，将该白酒灌装于土陶瓶中，然后封闭该土陶瓶的开 口； 土陶瓶采用粘土烧制而成，透气性好，保温效果好，并且土陶瓶本身含有众多微量元素 能促进酒分子结合作用；氧化、酯化、反应快；能促进酒体老熟速度，使酒口味醇和。优选 的，所述土陶瓶灌装好白酒后的总重量小于5斤。通常情况下，5斤以下的酒瓶方便在流水 线上灌装，坛子太大，容易破损且不方便搬运，埋藏在土里的酒，整个操作工序很多，容量小 的酒瓶，埋藏及整个工作操作起来方便很多；更重要的是粮食作物的根系相对树木较短，其 根系生长后只能包裹着一般的小酒瓶，这样才能兼具泥土埋藏和植物埋藏的双重效果；其 三是瓶装后要直接出售，不再更换包装，大坛酒不利在酒水市场上销售，小酒坛更方便消费 者携带。
[0036] 所述白酒为50?55度的酱香型白酒。最好能选用红缨子高粱酿造而成的白酒， 红缨子高粱只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植。茅台镇产的糯性"红缨 子"高粱与东北及其他地区高粱不同的是：颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量 达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，使茅台镇酱香型白 酒每一轮的营养消耗有一合理范围。并富含1. 68%的单宁，通过酱香型白酒传统茅台工艺 发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成酱 香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。正由于"红缨子"牌高粱种皮厚、耐蒸煮、耐翻 糙、糯性最好、出酒率最高、酒质最好的特点，酿造出来的埋藏才更有价值。酒精浓度优选为 53%。因为酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固的，使用茅台本地产红樱子 糯高粱按照酱香型传统工艺酿造出来的酱香型酒具体有酱香突出，略有焦香，香味细腻、复 杂、柔顺含浓香不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香 经久不散，回味悠长，味大于香，苦度适中，幽雅细致，酒体醇厚，色泽微黄等特点。
[0037] (2)套袋；预备麻布袋，将该麻布袋套在土陶瓶上；麻布要求质地比较稀疏，即麻 布袋的两相邻麻线之间的间隔距离为〇. 05?0. 1毫米。麻布袋的作用：土陶瓶埋藏在土里 时，瓶身非常光滑，植物的根系很难包裹住瓶身，因此需要有网状的且外表粗糙的麻布袋作 为植物根系的依托来帮助其包裹酒瓶，故而选用麻布袋；其次麻布袋还能将土壤和酒瓶分 隔开来，如果不用麻布袋，当刨出酒的时候，瓶身上会有很多大块的泥土，使用麻布袋之后， 块头比较大的泥土都粘在麻布袋上，太阳稍微晒下，就能去掉大部分泥土，去土也容易了很 多；第三，植物的根系透过麻布袋能贴紧瓶身，在太阳晒干去掉麻布袋外面的泥土后，其实 麻布袋内和土陶瓶表面都还能残留很多植物的根系和泥土，这样的酒直接包装后到消费者 手中，消费者对埋藏酒的信任度更大。
[0038] (3)埋藏：预选一庄稼地，对该庄稼地进行挖坑，在挖好坑之后，将灌装好酒且套 好麻布袋的土陶瓶放置在该坑内，然后覆土埋藏；具体的，所述的步骤（3)具体包括如下步 骤：（3. 1)预选一常年播种且土质比较稀松，且土地干净无污染，地势平坦，土壤肥沃，温度 和湿度较稳定的庄稼地；（3. 2)对庄稼地进行挖坑，该坑的深度要求为将土陶瓶放置在该 坑内后，该土陶瓶的顶部与地面的距离为13?17厘米；（3. 3)在挖好坑之后，将灌装好酒 且套好麻布袋的土陶瓶平稳放置在该坑内，并检查是否有漏酒漏气的现象；若有，需重复步 骤（1);若无，进行下一步骤；（3. 4)先对土陶瓶的周围进行覆土，使土陶瓶稳定定位在坑 内，然后在土陶瓶的顶部覆盖一层厚度为2?5厘米的泥土，形成下泥土层。农作物苗的根 系生长基点在15厘米左右，农作物苗的顶部根系刚好在土陶瓶的瓶顶，这样才能使土陶瓶 和植物根系有个很合适的结合点。只有这样的距离控制才能既保证庄稼的生长，也能保证 植物的根系能包裹酒瓶。
[0039] (4)移植：预备农作物苗，对应土陶瓶的上方位置将该农作物苗移植到庄稼地上， 随着农作物苗的生长，农作物苗的部分根系向其下方土陶瓶的方向生长，并包裹在土陶瓶 上。具体的，所述的步骤（4)具体包括如下步骤：(4. 1)预备农作物苗，对应土陶瓶的上方 位置将该农作物苗移植到下泥土层上；(4. 2)在下泥土层上进行覆土将农作物苗种好，相 应在下泥土层上形成一层上泥土层，该上泥土层的上表面与地面相平齐。
[0040] (5)刨土取酒：在庄稼收获之后，根据销售量，需要的就挖出来整理后出售，不需 要的任然可以继续埋藏在土里。由于土陶瓶易碎，因此挖酒时，先挖开上泥土层和下泥土层 使土陶瓶外露，然后手工小心刨出土陶瓶，用力过度会损坏酒瓶和套在酒瓶上的麻布袋，要 保证农作物苗的根系残留在土陶瓶和/或麻布袋上，这样的酒到消费者手中，才有更好的 证据证明酒是货真价实的埋藏过了，使得产品更具竞争力，带来有益效果；之所以选择庄稼 地，除了因为庄稼地土质疏松且肥沃的原因，还因为庄稼地既能埋藏酒也不耽误种庄稼，通 常种植一年一熟的农作物，在种植农作物时将酒埋藏在土里，待庄稼成熟收获之后挖土取 酒，取酒方便。庄稼是一年一熟的，种时埋藏，收获时取酒，符合四季生物循环，符合大自然 的规律。
[0041] (6)晒干：刨出来的土陶瓶，由于土壤里是湿润的，所以会沾满很多泥土，因此需 要用太阳慢慢晒干。将取出的土陶瓶放置在太阳光下晒干，选择太阳的天气不能太热，温度 不能太高，温度控制在15?25度适宜，天气太热，酒分子的活动就会加剧，因而不利于酒 体的稳定；8-9月正好是收获季节，这段时间的太阳不爆不热，所以在这个时间段取酒是最 合适的。经太阳晒干后，用手轻拍土陶瓶，将粘在土陶瓶上的大块泥土去掉，但保留有些微 小的泥土和农作物苗根系。这样才能留给消费者足够的证据以证明酒确实埋藏过；透过残 留植物根系的腐烂程度，也能够看见该酒被埋藏了几年，使得产品更具竞争力，带来有益效 果。
[0042] (7)贴标装箱出售，经晒干处理好的酒，贴上印刷有酒厂、产地等的标签，打上出厂 日期，选用普通纸箱装好即可出售。
[0043] 优选的，为了保证农作物的根系能够向土陶瓶生长并包裹在土陶瓶，本发明庄稼 地白酒泥土埋藏法还包括以下步骤：预备塑料管，当覆土接近土陶瓶的顶部时，将该塑料管 的下端垂直放置在土陶瓶的瓶肩上，并挨着土陶瓶的瓶颈处，然后覆土使塑料管垂直固定； 该塑料管的上端开口与地面的距离大于10厘米。植物根系是朝水量丰富的地方生长的，设 有塑料管后，方便在埋藏酒之后向土陶瓶周围倒水，从而引导植物根系向土陶瓶的方向生 长并且包裹在土陶瓶上。塑料管的直径优选为0.8?1.2厘米。因为塑料管不能太粗，太 粗容易有虫类等钻进去，也不利于酒瓶的恒温恒湿；太细了也不利于外界灌水。而塑料管 的长度优选为28?32厘米，这样，就能保证塑料管的上端开口超过地面10厘米以上，这样 才能保证开口不被泥土堵住，也方便灌水。在雨量充沛的季节，无须往地里灌水；但为了引 导植物根系向土陶瓶方向生长，只要稍微有些干旱，就通过塑料管往土陶瓶上倒水，如此往 复，因为水量引导的作用，农作物苗的根系大部分都将紧贴麻布袋生长，并且完全包裹麻布 袋紧贴瓶身，达到植物埋藏的效果。
[0044] 所述农作物苗为高粱、玉米或油菜。因为根系较为发达，而茅台本地主要种植高粱 为主，且高粱喜温热，适应性很强，在壤质、砂质、酸碱性土壤上均能生长，并具有较强的抗 旱、耐涝、耐瘠薄和耐盐碱特性，因而选用高粱是个不错的选择。高粱根系生长速度快，生命 力强，纵深面积大，因此非常利于包裹瓶身：经试验证明，酒瓶埋藏在高粱植株之下，经过一 年的生长之后，瓶身绝大部分都能被高粱的根系包裹，比玉米、油菜等农作物的包裹能力更 强，说明埋藏的效果也更好。高粱在收获之后，只要留下10厘米左右的高粱桩，它便会慢慢 回青，生长出新的嫩芽出来，持续数月；证明高粱在收货之后，其根系任然在生长，能够持续 发挥植物埋藏的效果，这是其他农作物不能具备的。如果继续给高粱再追肥，高粱根系还会 持续多年的生命力，能进一步提升窖藏效果。
[0045] 上述实施例仅为本发明较好的实施方式，本发明不能--列举出全部的实施方 式，凡采用上述实施例之一的技术方案，或根据上述实施例所做的等同变化，均在本发明保 护范围内。本发明提供的方法的工艺简易，易于实现，便于存放、运输，移动性好，且窖藏效 果佳，更加方便消费者验证酒埋藏的真实性。用土陶瓶装酒，土陶瓶能慢慢吸收酒体中的有 害物质，使酒体更加醇厚，同时也能达到给酒退烧的效果，酒在不断老熟的同时，农作物苗 的根系也在不断生长，并包裹在土陶瓶上，使白酒在老熟过程中充分吸收植物根系中的营 养成分进一步促进酒水老熟的效果。相对传统技术，本发明庄稼地白酒泥土埋藏法的酒水 能同时具备泥土窖藏和植物窖藏两个方法的优势；却比普通埋藏方法更易搬运，挖取，埋藏 效果因瓶身被完全包裹而更好；经品鉴，采用本发明庄稼地白酒泥土埋藏法储藏的酒体更 细腻、醇厚，酱香更突出，回味更悠长，留香更持久，营养更丰富。
[0046] 总得来说，本发明庄稼地白酒泥土埋藏法解决了以下技术问题。
[0047] 1、当前的酒厂窖藏或埋藏酒都使用千斤以上大坛为主，酒埋藏好之后又要重新分 装到1斤左右小酒瓶内才出售；埋藏好之后的酒又分装，很容易散发酒气从而影响了酒体 质量；而本发明庄稼地白酒泥土埋藏法直接采用体积较小的土陶瓶进行埋藏，埋藏好之后 直接倒消费者手中，不用分装，也不会散了酒气而影响酒质。
[0048] 2、现有的植物埋藏法是使用千斤大坛埋藏酒，而且埋藏后在土面栽植了四季常青 的树木；树木的根系虽然很长很发达，但是很容易把酒坛挤破且树木根系生长缓慢，也很难 在短时间内包裹坛身并达到植物埋藏的效果；而农作物尤具是高粱的根系生长很快，能很 快完整包裹在体积较小的土陶瓶上，使埋藏效果更加显著。
[0049] 3、本发明庄稼地白酒泥土埋藏法使用了麻布袋包裹体积较小的土陶瓶，在埋藏酒 历史上尚属首次，目的是为了能使植物根系的生长能够有麻布袋的依托而紧贴瓶身生长， 以达到根系包裹瓶身的目的，而其他植物埋藏法则没有麻布袋等依托物作为植物根系生长 依托，是任其根系生长的，很难真正实现植物埋藏的效果。
[0050] 4、本发明庄稼地白酒泥土埋藏法使用塑料管导流水，从而引导植物根系向土陶瓶 的方向生长，这在泥土埋藏酒上也属于首例，其目的是为了使植物根系能更加完整的包裹 土陶瓶，以达到更佳埋藏效果；而其他埋藏法只是在大酒坛上栽种树木，对植物根系没有引
【权利要求】
1. 一种庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，其包括以下步骤： (1) 装瓶：预备需埋藏的白酒，将该白酒灌装于土陶瓶中，然后封闭该土陶瓶的开口； (2) 套袋；预备麻布袋，将该麻布袋套在土陶瓶上； (3) 埋藏：预选一庄稼地，对该庄稼地进行挖坑，在挖好坑之后，将灌装好酒且套好麻 布袋的土陶瓶放置在该坑内，然后覆土埋藏； (4) 移植：预备农作物苗，对应土陶瓶的上方位置将该农作物苗移植到庄稼地上，随着 农作物苗的生长，农作物苗的部分根系向其下方土陶瓶的方向生长，并包裹在土陶瓶上。
2. 根据权利要求1所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述白酒为50?55度 的酱香型白酒。
3. 根据权利要求1或2所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述土陶瓶灌装好 白酒后的总重量小于5斤。
4. 根据权利要求1或2所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述麻布袋的两相 邻麻线之间的间隔距离为〇. 05?0. 1毫米。
5. 根据权利要求3所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述的步骤（3)具体包 括如下步骤： (3. 1)预选一常年播种且土质比较稀松，且土地干净无污染，地势平坦，土壤肥沃，温度 和湿度较稳定的庄稼地； (3. 2)对庄稼地进行挖坑，该坑的深度要求为将土陶瓶放置在该坑内后，该土陶瓶的顶 部与地面的距离为13?17厘米； (3. 3)在挖好坑之后，将灌装好酒且套好麻布袋的土陶瓶平稳放置在该坑内，并检查是 否有漏酒漏气的现象；若有，需重复步骤（1);若无，进行下一步骤； (3. 4)先对土陶瓶的周围进行覆土，使土陶瓶稳定定位在坑内，然后在土陶瓶的顶部覆 盖一层厚度为2?5厘米的泥土，形成下泥土层。
6. 根据权利要求5所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述的步骤（4)具体包 括如下步骤： (4. 1)预备农作物苗，对应土陶瓶的上方位置将该农作物苗移植到下泥土层上； (4. 2)在下泥土层上进行覆土将农作物苗种好，相应在下泥土层上形成一层上泥土层， 该上泥土层的上表面与地面相平齐。
7. 根据权利要求5所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述农作物苗为高粱、 玉米或油菜。
8. 根据权利要求6所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，其还包括以下步骤： 预备塑料管，当覆土接近土陶瓶的顶部时，将该塑料管的下端垂直放置在土陶瓶的瓶 肩上，并挨着土陶瓶的瓶颈处，然后覆土使塑料管垂直固定；该塑料管的上端开口与地面的 距离大于10厘米。
9. 根据权利要求8所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于，所述塑料管的长度为 28?32厘米，直径为0. 8?1. 2厘米。
10. 根据权利要求8所述的庄稼地白酒泥土埋藏法，其特征在于： (5) 刨土取酒：在庄稼收获之后，先挖开上泥土层和下泥土层使土陶瓶外露，然后手工 刨出土陶瓶，并保证农作物苗的根系残留在土陶瓶和/或麻布袋上； (6)晒干：将取出的土陶瓶放置在太阳光下晒干，温度控制在15?25度，经太阳晒干 后，用手轻拍土陶瓶，将粘在土陶瓶上的大块泥土去掉，但保留有些微小的泥土和农作物苗 根系。
【文档编号】C12H1/22GK104087495SQ201410360284
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月28日 优先权日:2014年7月28日
【发明者】李世洪 申请人:李世洪