一种冬瓜汽水饮料及其生产方法
【专利摘要】本发明公开了一种冬瓜汽水饮料及其生产方法，该饮料由如下重量份的原料制作：冬瓜10~60重量份，红糖1~6重量份，砂糖1~6重量份，水15~30重量份，碳酸氢钠0.001~0.05重量份，其生产过程包括：冬瓜的准备、冬瓜糖浆的熬制、冬瓜汽水的调制。本发明采用冬瓜为原料制成汽水饮料，保留了冬瓜的药用价值，有益健康、消暑解渴，同时符合现代人的饮用习惯，是一款传统与现代相结合的新型的健康的汽水饮料；该发明的冬瓜汽水饮料生产方法简单，生产成本低，可大规模工业化生产。
【专利说明】一种冬瓜汽水饮料及其生产方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于食品饮料【技术领域】，具体是一种冬瓜汽水饮料及其生产方法。
【背景技术】
[0002] 汽水就是碳酸的水溶液，昔日又称荷兰水。是充入二氧化碳气体的软饮料，把大约 2?3大气压的二氧化碳密封在水里，就会有部份的二氧化碳气体溶解在水中，二氧化碳在 水中就形成碳酸，这时的混合物便成为汽水。夏天，喝上一瓶汽水，碳酸便随之进入人体，碳 酸因加热分解成水与二氧化碳，但它既不会被肠胃吸收，也不易溶解于水，所以很快会从口 腔排出，这时人往往会打嗝。由于人体内的一部分热量也同时被二氧化碳带出，因此人就会 感到非常清凉。
[0003] 日常中还常常在汽水中加入各种糖水或者香精用来调味，以获得各种不同口味的 汽水以满足广大消费者的不同需求，如常见的桔子味汽水、苹果味汽水、葡萄味汽水等等。
[0004] 冬瓜是一种药食两用瓜类蔬菜。据《神农本草经》记载：冬瓜性微寒，味甘淡无毒，入 肺、大小肠、膀胱三经。能清肺热化痰、清胃热除烦止渴，甘淡渗痢，去湿解暑，能利小便，消除 水肿之功效。其它中医典籍诸如《别录》、《开宝本草》、《本草纲目》中都有关于冬瓜药用的记 载，在民间通常用来治疗肺热咳嗽、水肿胀满、暑热烦闷、泻痢、痔疮、哮喘、糖尿病、肾炎浮肿、 鱼蟹中毒。冬瓜与其他瓜果不同的是，不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效。
[0005] 每百克冬瓜肉中含蛋白质0. 4克，碳水化合物2. 4克，钙20毫克，磷12毫克，铁 〇. 3毫克，还有多种维生素，特别是维生素C的含量较高，每百克含有16毫克。此外，因含有 丙醇二酸，所以对防止人体发胖，增进健美，具有重要作用。因此我国人民除食用冬瓜外，还 常将冬瓜制成饮料引用。比如冬瓜茶就是一道甜蜜的夏季清凉饮品，其是一种以冬瓜为原 料，加入红糖和冰糖，进行小火长时间熬制出的浓缩饮品。
[0006] 充分发挥我国劳动人民的传统智慧，并且适应现代人的生活习惯，开发出一款传 统与现代相结合的，健康的，口感良好，可以降热消暑的大众饮料将具有很大市场空间。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的是为了提供一种冬瓜汽水饮料及其生产方法，该饮料采用冬瓜为生 产原料，配以汽水溶剂，制成冬瓜汽水，饮用时产生的二氧化碳能够有效的降温消暑，适合 广大消费者饮用；且生产方法简单环保，能耗低，适合大规模工业化生产。
[0008] 本发明通过以下技术方案实现： 一种冬瓜汽水饮料，其特征在于是一种冬瓜口味的汽水饮料。
[0009] 所述的冬瓜汽水饮料，由如下重量份的原料制作：冬瓜ΚΓ60重量份，红糖1飞重 量份，砂糖广6重量份，水15?30重量份，碳酸氢钠0. 00广0. 05重量份； 制作步骤如下： (1) 冬瓜的准备：将冬瓜用水进行清洗与消毒后切成小丁，皮和籽都留下备用； (2) 冬瓜糖浆的熬制：将ΚΓ60重量份经过清洗与消毒并切成小丁的冬瓜连同皮和籽 与1飞重量份的红糖搅拌均匀后静置15分钟得到混合物，然后加热混合物并同时加入广6 重量份的砂糖，不断搅拌至糖浆变稠，过滤后得到冬瓜糖浆； (3)冬瓜汽水的调制：将熬制好的冬瓜糖浆，配以15~30重量份的水，0. 001、. 05重量 份的碳酸氢钠，调制均匀，压入二氧化碳，罐装密封即得到冬瓜汽水饮料。
[0010] 优选的是，将冬瓜糖浆浓缩干燥制成冬瓜糖块备用；预先将15~30重量份的水和 0. 001~0. 05重量份的碳酸氢钠调制均匀，压入二氧化碳，配制成汽水溶剂，备用；当需要生 产冬瓜汽水成品时将1飞重量份的冬瓜糖块配以2(Γ30重量份的汽水溶剂，均匀溶解后即 制成冬瓜汽水饮料。
[0011] 优选的是，在使用冬瓜糖块和汽水溶剂配制冬瓜汽水饮料时，为了便于溶解，先将 1~2重量份的冬瓜糖块配以广5重量份的水，将冬瓜糖块溶解还原为冬瓜糖浆，再将1飞重 量份的冬瓜糖浆配以2(Γ30重量份的汽水溶剂，制成冬瓜汽水饮料。
[0012] 优选的是，预先生产的冬瓜糖块作为半成品独立存储，以延长原料的储存期限，预 先生产的汽水溶剂罐装密封作为半成品独立存储，以延长原料的储存期限，在需要生产冬 瓜汽水饮料成品时将这两种半成品混合制成新鲜的冬瓜汽水饮料。
[0013] 本发明具有以下优点： (1)本发明采用冬瓜为生产原料，充分发挥了冬瓜的药用价值，有益健康，消暑解渴。
[0014] (2)本发明将传统中华饮品与现代人生活习惯相结合，更符合现代人的饮用习惯。
[0015] (3)本发明的饮料的生产方法简单，设备要求不高，能耗不高，适合大规模工业生 产，具有良好的市场前景。
【具体实施方式】
[0016] 下面结合实施例中的技术方案对本发明作进一步描述，显然，所描述的实施例仅 仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本领域技术人员在没有付出创造性劳动 前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017] 实施例1 本发明的冬瓜汽水饮料，其原料包括冬瓜15 kg，水30kg，红糖1. 5kg，砂糖1. 5kg，碳酸 氢钠(小苏打）5g。
[0018] 本发明的冬瓜汽水饮料的生产方法，其包括如下步骤： (1)冬瓜的准备：将冬瓜用水进行清洗与消毒后切成小丁，皮和籽都留下备用。
[0019] (2)冬瓜糖浆的熬制：将15kg经过清洗与消毒并切成小丁的冬瓜连同皮和籽和 1. 5kg的红糖搅拌均勻后静置15分钟，然后加热冬瓜和红糖的混合物并加入1. 5kg的砂糖， 不断搅拌至糖浆变稠，过滤后得到冬瓜糖浆。
[0020] (3)冬瓜汽水的调制：将熬制好的冬瓜糖浆，配以30kg的水，5g的碳酸氢钠，调制 均匀，压入二氧化碳，玻璃瓶或铝罐灌装后于4°C冷藏保存。
[0021] 本发明制备得到的冬瓜汽水饮料为澄清浅黄色，含有气泡，可直接饮用，口感有微 微的碳酸刺激，又芬发出冬瓜的独特香气，甜味适中。
[0022] 实施例2 本发明的冬瓜汽水饮料，其原料包括冬瓜15 kg，水30kg，红糖1. 5kg，砂糖1. 5kg，碳酸 氢钠(小苏打）5g。
[0023] 本发明的冬瓜汽水饮料的生产方法，其包括如下步骤： (1)冬瓜的准备：将冬瓜用水进行清洗与消毒后切成小丁，皮和籽都留下备用。
[0024] (2)冬瓜糖浆的熬制：将15kg经过清洗与消毒并切成小丁的冬瓜连同皮和籽和 1. 5kg的红糖搅拌均勻后静置15分钟，然后加热冬瓜和红糖的混合物并加入1. 5kg的砂糖， 不断搅拌至糖浆变稠，过滤后得到冬瓜糖浆。
[0025] (3)汽水溶剂的配制：将5g的碳酸氢钠倒入30kg的水中，搅拌至碳酸氢钠完全溶 解，将所得溶液倒入密封的不锈钢罐中，向不锈钢罐中充入98kpa的二氧化碳，制成汽水溶 剂备用。
[0026] (4)冬瓜汽水的调制：将冬瓜糖浆倒入汽水溶剂中，搅拌均匀后使用玻璃瓶或铝罐 灌装后于4°C冷藏保存。
[0027] 本发明制备得到的冬瓜汽水饮料为澄清浅黄色，含有气泡，可直接饮用，口感有微 微的碳酸刺激，又芬发出冬瓜的独特香气，甜味适中。
[0028] 实施例3 本发明的冬瓜汽水饮料，其原料包括冬瓜15 kg，水30kg，红糖1. 5kg，砂糖1. 5kg，碳酸 氢钠(小苏打）5g。
[0029] 本发明的冬瓜汽水饮料的生产方法，其包括如下步骤： (1)冬瓜的准备：将冬瓜用水进行清洗与消毒后切成小丁，皮和籽都留下备用。
[0030] (2)冬瓜糖浆的熬制：将15kg经过清洗与消毒并切成小丁的冬瓜连同皮和籽和 1. 5kg的红糖搅拌均勻后静置15分钟，然后加热冬瓜和红糖的混合物并加入1. 5kg的砂糖， 不断搅拌至糖浆变稠，过滤后得到冬瓜糖浆。
[0031] (3)冬瓜糖浆干燥制块：将冬瓜糖浆继续加热，不断搅拌至糊状，倒入模具中，自然 干燥至块状固体，制成冬瓜糖块备用。
[0032] (4)汽水溶剂的配制：将5g的碳酸氢钠倒入30kg的水中，搅拌至碳酸氢钠完全溶 解，将所得溶液倒入密封的不锈钢罐中，向不锈钢罐中充入98kpa的二氧化碳，制成汽水溶 剂备用。
[0033] (5)冬瓜汽水的调制：将冬瓜糖块投入不锈钢罐中，将汽水溶剂倒入，搅拌均匀后 使用玻璃瓶或铝罐灌装后于4°C冷藏保存。
[0034] 本发明制备得到的冬瓜汽水饮料为澄清浅黄色，含有气泡，可直接饮用，口感有微 微的碳酸刺激，又芬发出冬瓜的独特香气，甜味适中。
[0035] 按本发明实施例3生产的冬瓜汽水饮料，经安全质量、理化等品质分析测定，其结 果如下表：
【权利要求】
1. 一种冬瓜汽水饮料，其特征在于是一种冬瓜口味的汽水饮料。
2. 根据权利要求1所述的冬瓜汽水饮料，其特征在于，由如下重量份的原料制作：冬 瓜ΚΓ60重量份，红糖1飞重量份，砂糖1飞重量份，水15?30重量份，碳酸氢钠0. 001?0. 05 重量份； 步骤如下： (1) 冬瓜的准备：将冬瓜用水进行清洗与消毒后切成小丁，皮和籽都留下备用； (2) 冬瓜糖浆的熬制：将ΚΓ60重量份经过清洗与消毒并切成小丁的冬瓜连同皮和籽 与1飞重量份的红糖搅拌均匀后静置15分钟得到混合物，然后加热混合物并同时加入广6 重量份的砂糖，不断搅拌至糖浆变稠，过滤后得到冬瓜糖浆； (3) 冬瓜汽水的调制：将熬制好的冬瓜糖浆，配以15~30重量份的水，0. 001、. 05重量 份的碳酸氢钠，调制均匀，压入二氧化碳，罐装密封即得到冬瓜汽水饮料。
3. 根据权利要求2所述的冬瓜汽水饮料，其特征在于，将冬瓜糖浆浓缩干燥制成冬瓜 糖块备用；预先将15~30重量份的水和0. 001~0. 05重量份的碳酸氢钠调制均匀，压入二氧 化碳，配制成汽水溶剂，备用；当需要生产冬瓜汽水成品时将1飞重量份的冬瓜糖块配以 2(Γ30重量份的汽水溶剂，均匀溶解后即制成冬瓜汽水饮料。
4. 根据权利要求3所述的冬瓜汽水饮料，其特征在于，在使用冬瓜糖块和汽水溶剂配 制冬瓜汽水饮料时，为了便于溶解，先将1~2重量份的冬瓜糖块配以1飞重量份的水，将冬 瓜糖块溶解还原为冬瓜糖浆，再将广6重量份的冬瓜糖浆配以2(Γ30重量份的汽水溶剂，制 成冬瓜汽水饮料。
5. 根据权利要求3所述的冬瓜汽水饮料，其特征在于，预先生产的冬瓜糖块作为半成 品独立存储，以延长原料的储存期限，预先生产的汽水溶剂罐装密封作为半成品独立存储， 以延长原料的储存期限，在需要生产冬瓜汽水饮料成品时将这两种半成品混合制成新鲜的 冬瓜汽水饮料。
【文档编号】A23L2/54GK104187905SQ201410372546
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月31日 优先权日:2014年7月31日
【发明者】张超 申请人:张超