一种板兔的加工生产线的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种板兔的加工生产线，以实现兔肉的产业化加工。包括用于烘烤板兔的烤箱和用于卤制板兔的炉灶，两者间通过板兔推车滑道连接，板兔推车滑道上设有可用于将兔肉从用于烘烤板兔的烤箱转运至用于卤制板兔的炉灶的推车，推车上设有用于放置兔肉的挂具。上述技术方案的特点是：将板兔加工中的两大重要设备通过板兔推车滑道连接，可使用推车在其之间往来运输兔肉，甚至可以就地利用推车，把兔肉放置在挂具上并放入烤箱内烘烤，烘烤完成后通过板兔推车滑道把兔肉送入到用于卤制板兔的炉灶。此方案节省了人工，可以批量烤、卤大量的兔肉，实现了兔肉的产业化加工。
【专利说明】一种板兔的加工生产线
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种肉制品的处理设备。
【背景技术】
[0002] 兔肉包括家兔肉和野兔肉两种,家兔肉又称为菜兔肉。兔肉属于高蛋白质、低脂 肪、低胆固醇的肉类，兔肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却 低于所有的肉类，故对它有"荤中之素"的说法。每年深秋至冬末间味道更佳，是肥胖者和 心血管病人的理想肉食。
[0003] 兔肉对合理的冷藏条件要求是，冷库温度应保持在-19°C?-17°C之间，相对湿度 为90%。如温度忽高忽低，易造成肉质干枯和脂肪发黄而影响质量，也会严重影响食用口感。 人们有时会选择将兔肉进行加工为板兔，板兔是指经主要通过烤、卤等工艺处理后的兔肉， 一方面能给兔肉带来独特的风味，而且可以提高兔肉的保存时间。但现今兔肉的加工人们 都是通过手工进行，未实现产业化。
【发明内容】
[0004] 本发明意在提供一种板兔的加工生产线，以实现兔肉的产业化加工。
[0005] 专利方案：本方案中的一种板兔的加工生产线，其特征在于：包括用于烘烤板兔 的烤箱和用于卤制板兔的炉灶，两者间通过板兔推车滑道连接，板兔推车滑道上设有可用 于将兔肉从用于烘烤板兔的烤箱转运至用于卤制板兔的炉灶的推车，推车上设有用于放置 兔肉的挂具。
[0006] 上述技术方案的特点是：将板兔加工中的两大重要设备通过板兔推车滑道连接， 可使用推车在其之间往来运输兔肉，甚至可以就地利用推车，把兔肉放置在挂具上并放入 烤箱内烘烤，烘烤完成后通过板兔推车滑道把兔肉送入到用于卤制板兔的炉灶。此方案节 省了人工，可以批量烤、卤大量的兔肉，实现了兔肉的产业化加工。
[0007] 进一步，用于烘烤板兔的烤箱，包括箱体，箱体上开有箱口，箱口上设有箱门，箱口 的下方设有燃碳输送口，箱体的顶部设有排烟管道和排气管道，箱口的外侧设有倾斜的平 行设置的两条板兔推车滑道，箱口的内侧设有水平的平行设置的两条板兔推车停放道，每 条板兔推车停放道的横向端侧均与各自的板兔推车滑道相对应，沿所述板兔推车停放道的 纵向两侧分别设有挡板，每条板兔推车停放道的上表面均设有两个用于卡住板兔推车车轮 的卡槽； 用于卤制板兔的炉灶，包括圆柱形状的灶台和灶台底部用于添柴火的开口，还包括位 于与灶体内壁固定的中空的集热罩以及进气一端与集热罩连通的加热管，加热管绕在煮锅 上； 对于用于烘烤板兔的烤箱，由于在箱口的外侧设有倾斜的平行设置的两条板兔推车滑 道，箱口的内侧设有水平的平行设置的两条板兔推车停放道，每条板兔推车停放道的横向 端侧均与各自的板兔推车滑道相对应，板兔推车滑道可供板兔推车行走，板兔推车停放道 供板兔推车停放，这样就可通过板兔推车来统一运送板兔，操作方便。具体做法是：成排的 挂具设置在板兔推车上，烘烤时，先将多个板兔挂置于挂具上，然后推着推车通过板兔推车 滑道运送至板兔推车停放道放置，挡板限制推车车轮的横向自由度，卡槽既可限定推车车 轮的横向自由度，也可限定推车车轮的纵向自由度，使推车停放时更稳固，以利于烘烤。
[0008] 对于用于卤制板兔的炉灶，集热罩可以将燃料燃烧散失的热量收集并输送到加热 管，加热管缠绕在煮锅无法被直接加热的侧壁上，通过集热罩、加热管的作用，增加热空气 在锅壁的滞留时间，加热管紧贴锅壁提高了热交换效率，就可将原本要散失浪费的热量利 用起来加热或预热煮锅侧壁，大大提高了炉灶的热效率，提高了燃料利用率，节省了能源； 同时加热管与煮锅之间拆卸方便，便于更换。
[0009] 进一步，通过输送带依次连接有用于卤制板兔的炉灶、真空包装机、杀菌锅和包装 封口机。待兔肉进行齒制后在真空包装机内进行真空内包装，然后在杀菌锅内杀菌处理后 送至包装封口机进行外包装，在上述设备之间设置了方便转送兔肉的输送带。
【专利附图】
【附图说明】
[0010] 图1为本发明实施例的示意图。
[0011] 图2是本发明用于烘烤板兔的烤箱实施例结构示意图； 图3是图2实施例中推拉式输送筛结构示意图； 图4是图2实施例中推拉式输送筛与灰道的位置关系示意图； 图5是板兔推车结构示意图； 图6是挂具结构示意图； 图7是本发明用于卤制板兔的炉灶实施例的剖视图。
【具体实施方式】
[0012] 下面通过【具体实施方式】对本发明作进一步详细的说明： 如图1所示，本实施例中的板兔的加工生产线包括用于烘烤板兔的烤箱101和用于卤 制板兔的炉灶103,两者间通过板兔推车滑道5连接，板兔推车滑道上设有可用于将兔肉从 用于烘烤板兔的烤箱转运至用于卤制板兔的炉灶的推车10，推车上设有用于放置兔肉的挂 具。用于卤制板兔的炉灶103之后通过输送带107依次连接有真空包装机104、杀菌锅105 和包装封口机106,工作过程中可以人工进行兔肉在具体设备与传送带之间的转运。
[0013] 如图2所示，用于烘烤板兔的烤箱，包括箱体1，箱体1上开有箱口，箱口上设有双 排箱门2,箱门2上开有观察窗21，箱口的下方设有燃碳输送口，箱体1的顶部设有排烟管 道3和排气管道4,箱体1的侧向下部设有出灰口 8。
[0014] 箱口的外侧设有倾斜的平行设置的两条板兔推车滑道5,箱口的内侧设有水平的 平行设置的两条板兔推车停放道6,每条板兔推车停放道的横向端侧均与各自的板兔推车 滑道相对应，沿所述板兔推车停放道6的纵向两侧分别设有挡板61，每条板兔推车停放道6 的上表面均设有两个用于卡住板兔推车车轮的卡槽62。
[0015] 燃碳输送口处设有用于送碳的推拉式输送筛7,推拉式输送筛7的结构示意图如 图3所示，推拉式输送筛7包括筛网72,筛网72的侧边与一连接板73固定，连接板73背向 推拉式输送筛的一侧设有推拉把手71。推拉式输送筛不仅方便向箱体内输送燃碳，而且筛 网形状利于碳灰的沉落，碳灰不会在燃碳中堆积，影响燃烧效率。
[0016] 如图4所示，箱体1内部位于推拉式输送筛7的下方设有圆锥状的灰道或在箱体 内部位于推拉式输送筛的下方设有纵向截面为三角形的灰道，本实施例优选为圆锥状的灰 道9。
[0017] 如图5所示，板兔推车10包括框架式的车体，车体下部设有万向轮，车体顶部设置 横梁，横梁用于挂置挂具，板兔烘烤时挂于挂具上。
[0018] 如图6所示，挂具包括一端的第一挂钩和另一端的第二挂钩，第一挂钩和第二挂 钩的朝向相反，以便于挂置板兔时保持挂具体本身平衡。
[0019] 如图7所示，用于卤制板兔的炉灶，包括圆柱形状的灶台201和其底部用于添柴 火的开口，煮锅202位于灶台201底部的凸台上，还包括扣在灶体底部的凸台上的集热罩 204以及进气一端与集热罩204连通的加热管203，集热罩204内圈与煮锅202底部外壁 紧紧贴合，灶体201底部的凸台上周向均布有六个通气孔211，集热罩204边缘与灶台201 内壁紧贴，增强密封性，提高对烟气的利用率，集热罩204上设有螺纹孔，加热管203进气一 端设有外螺纹，加热管203呈螺旋状，加热管203缠绕在煮锅202上，加热管203上设有挂 钩231，可挂在灶台201上，方便安装固定。
[0020] 集热罩204可以将燃料燃烧散失的热量收集并输送到加热管203,加热管203缠绕 在煮锅202无法被直接加热的侧壁上，通过集热罩204、加热管203的作用，就可将原本要散 失浪费的热量利用起来加热或预热煮锅202侧壁，大大提高了炉灶的热效率，提高了燃料 利用率，节省了能源；同时加热管3与煮锅2之间拆卸方便，便于更换。
[0021] 以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作 过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以 作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的 效果和专利的实用性。本申请要求的保护范围应当以其权利要求的内容为准，说明书中的 【具体实施方式】等记载可以用于解释权利要求的内容。
【权利要求】
1. 一种板兔的加工生产线，其特征在于：包括用于烘烤板兔的烤箱和用于卤制板兔的 炉灶，两者间通过板兔推车滑道连接，板兔推车滑道上设有可用于将兔肉从用于烘烤板兔 的烤箱转运至用于卤制板兔的炉灶的推车，推车上设有用于放置兔肉的挂具。
2. 根据权利要求1所述的一种板兔的加工生产线，其特征是：用于烘烤板兔的烤箱，包 括箱体，箱体上开有箱口，箱口上设有箱门，箱口的下方设有燃碳输送口，箱体的顶部设有 排烟管道和排气管道，箱口的外侧设有倾斜的平行设置的两条板兔推车滑道，箱口的内侧 设有水平的平行设置的两条板兔推车停放道，每条板兔推车停放道的横向端侧均与各自的 板兔推车滑道相对应，沿所述板兔推车停放道的纵向两侧分别设有挡板，每条板兔推车停 放道的上表面均设有两个用于卡住板兔推车车轮的卡槽； 用于卤制板兔的炉灶，包括圆柱形状的灶台和灶台底部用于添柴火的开口，还包括位 于与灶体内壁固定的中空的集热罩以及进气一端与集热罩连通的加热管，加热管绕在煮锅 上。
3. 根据权利要求1所述的一种板兔的加工生产线，其特征是：通过输送带依次连接有 用于卤制板兔的炉灶、真空包装机、杀菌锅和包装封口机。
【文档编号】A23L1/01GK104146191SQ201410400770
【公开日】2014年11月19日 申请日期:2014年8月15日 优先权日:2014年8月15日
【发明者】向映红 申请人:重庆市风味源食品有限责任公司