一种芦荟酸奶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种芦荟酸奶及其制备方法，所述芦荟酸奶按照重量份数包括如下配方成分：鲜牛奶30-50份、芦荟汁10-25份、蔗糖5-10份、稳定剂0.2-0.5份、发酵剂2-4份、水10-30份。本产品以芦荟为原料，制成的芦荟酸奶集营养、美容、保健于一体，口感酸甜适中、细腻爽口、风味独特，适合现代人对食品天然及营养健康的需求。
【专利说明】一种芦荟酸奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种酸奶，具体涉及一种芦荟酸奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]芦荟属百合科多年生肉质草本植物，芦荟含有丰富的蛋白质和脂肪，还含有多种益于人体的化合物和微量元素，能够清除体内毒素，增强人体免疫力的作用。
[0003]酸奶，是一种通过牛奶的细菌性发酵而制得的乳制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
【发明内容】
[0004]为了克服上述现有技术的不足，本发明提供一种芦荟酸奶及其制备方法，弥补目前同类产品存在的不足。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种芦荟酸奶，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30-50份、芦荟汁10-25份、蔗糖5-10份、稳定剂0.2-0.5份、发酵剂2-4份、水10-30份。
[0007]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30份、芦荟汁10份、蔗糖5份、稳定剂0.2份、发酵剂2份、水10份。
[0008]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶40份、芦荟汁20份、蔗糖8份、稳定剂0.3份、发酵剂3份、水20份。
[0009]进一步，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶50份、芦荟汁25份、蔗糖10份、稳定剂0.5份、发酵剂4份、水30份。
[0010]本发明还提供一种芦荟酸奶的制备方法，包括以下步骤:
[0011](I)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打浆，80目筛过滤，制得芦荟汁；
[0012](2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤⑴制得的芦荟浆进行搅拌混合，得到混合液；
[0013](3)采用高压均质机，压力为10_25MPa，对混合液进行均质；
[0014](4)采用85°C保温15-20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C ；
[0015](5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38 V恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6 V冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
[0016]本发明的有益效果是:本产品以芦荟为原料，制成的芦荟酸奶集营养和保健于一体，适合现代人对食品天然及营养健康的需求，所制得的酸奶口感酸甜适中、细腻爽口、风味独特、香味浓郁、品质优良。
【具体实施方式】
[0017]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0018]实施例一
[0019]一种芦荟酸奶，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30-50份、芦荟汁10-25份、蔗糖5-10份、稳定剂0.2-0.5份、发酵剂2-4份、水10-30份。
[0020]所述芦荟酸奶的制备方法包括以下步骤:
[0021](I)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打浆，80目筛过滤，制得芦荟汁；
[0022](2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤(I)制得的芦荟汁进行搅拌混合，得到混合液；
[0023](3)采用高压均质机，压力为10_25MPa，对混合液进行均质；
[0024](4)采用85°C保温15_20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C ；
[0025](5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38 V恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6 V冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
[0026]实施例二
[0027]一种芦荟酸奶，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30份、芦荟汁10份、蔗糖5份、稳定剂0.2份、发酵剂2份、水10份。
[0028]所述芦荟酸奶的制备方法包括以下步骤:
[0029](I)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打浆，80目筛过滤，制得芦荟汁；
[0030](2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤(I)制得的芦荟汁进行搅拌混合，得到混合液；
[0031](3)采用高压均质机，压力为10_25MPa，对混合液进行均质；
[0032](4)采用85°C保温15_20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C ；
[0033](5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38 V恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6 V冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
[0034]实施例三
[0035]一种芦荟酸奶，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶40份、芦荟汁20份、蔗糖8份、稳定剂0.3份、发酵剂3份、水20份。
[0036]所述芦荟酸奶的制备方法包括以下步骤:
[0037](I)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打浆，80目筛过滤，制得芦荟汁；
[0038](2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤(I)制得的芦荟汁进行搅拌混合，得到混合液；
[0039](3)采用高压均质机，压力为10_25MPa，对混合液进行均质；
[0040](4)采用85°C保温15-20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C ；
[0041](5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38 V恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6 V冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
[0042]实施例四
[0043]一种芦荟酸奶，按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶50份、芦荟汁25份、蔗糖10份、稳定剂0.5份、发酵剂4份、水30份。
[0044]所述芦荟酸奶的制备方法包括以下步骤:
[0045](I)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打浆，80目筛过滤，制得芦荟汁；
[0046](2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤⑴制得的芦荟汁进行搅拌混合，得到混合液；
[0047](3)采用高压均质机，压力为10_25MPa，对混合液进行均质；
[0048](4)采用85°C保温15_20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C ；
[0049](5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38 V恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6 V冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
[0050]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种芦荟酸奶，其特征在于:按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30-50份、芦荟汁10-25份、蔗糖5-10份、稳定剂0.2-0.5份、发酵剂2_4份、水10-30份。
2.根据权利要求1所述的一种芦荟酸奶，其特征在于:按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶30份、芦荟汁10份、蔗糖5份、稳定剂0.2份、发酵剂2份、水10份。
3.根据权利要求1所述的一种芦荟酸奶，其特征在于:按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶40份、芦荟汁20份、蔗糖8份、稳定剂0.3份、发酵剂3份、水20份。
4.根据权利要求1所述的一种芦荟酸奶，其特征在于:按照重量份数包括如下配方成分:鲜牛奶50份、芦荟汁25份、蔗糖10份、稳定剂0.5份、发酵剂4份、水30份。
5.一种根据权利要求1至4任意一项所述的芦荟酸奶的制备方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)挑选优质新鲜芦荟，用清水彻底清洗，浙干后按芦荟与水的重量比为1-2:1进行打衆，80目筛过滤,制得芦荟汁； (2)取上述鲜牛奶、蔗糖、稳定剂、发酵剂和步骤(I)制得的芦荟汁进行搅拌混合，得到混合液； (3)采用高压均质机,压力为10-25MPa，对混合液进行均质； (4)采用85°C保温15-20min，对均质后混合液进行杀菌，杀菌后冷却至20_30°C； (5)在无菌环境下，接入保加利亚杆菌和嗜热链球菌发酵剂，然后分装密封，放置在36-38°C恒温箱中发酵4-6h，让发酵后的酸奶冷却至室温后放置2-6°C冰箱中24h进行冷藏，即得所述芦荟酸奶。
【文档编号】A23C9/133GK104304460SQ201410491567
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年9月24日 优先权日:2014年9月24日
【发明者】张旭东 申请人:青岛点石文具用品有限公司