活血通脉菠萝味牛肉串及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种活血通脉菠萝味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成：牛肉500-550、无花果6-7、莲菜3-4、五花肉10-12、鲜贝9-10、泥鳅8-9、田螺肉4-5。本发明添加的毛冬青具有活血通脉的作用，同时，还添加了凤眼草，其具有治便血，尿血的功效，且添加了菠萝、枇杷、无花果等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【专利说明】 活血通脉菠萝味牛肉串及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种牛肉串，尤其涉及一种血通脉菠萝味牛肉串及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前、牛肉是人们生活中常出现在餐桌上的一种食品，因其营养美味、美味可口，随着人们生活水平的逐步提高，工作频率加快，如何将牛肉制成一种安全，卫生，使用便利，加工方式多，口感好的方便食品成为难题，且传统的牛肉口味单一，且多不具有保健功能，已不能满足于消费者的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种血通脉菠萝味牛肉串及其制备方法，本发明具有活血通脉，口味香浓，营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种活血通脉菠萝味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、无花果6-7、莲菜3-4、五花肉10_12、鲜贝9_10、泥鳅8_9、田螺肉4_5、羊肠5-6、芝麻油12-14、菠萝14-15、枇杷8_9、鸡蛋花3_4、马桑叶2_3、天荞麦根0.8-0.9、鸡血藤3-4、毛冬青4-5、凤眼草1-2、菊花4-5、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0005]所述活血通脉菠萝味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将马桑叶、天荞麦根、鸡血藤、毛冬青、凤眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中，浸泡10-12小时，取出切成块，晾干备用；
(2)将菠萝、枇杷、无花果放入榨汁机中制得果汁；将鲜贝、泥鳅、田螺肉、羊肠加适量水，煎煮30-40分钟，得高汤，将五花肉、莲菜、鸡蛋花放入前叙步骤中所得的果汁、高汤中混合煎煮至熟烂，再烘干，磨成粉；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
[0006]本发明的有益效果为: 本发明在传统的牛肉中添加了多种名贵中药和多种营养丰富的辅料，其中，添加的毛冬青具有活血通脉的作用，同时，还添加了凤眼草，其具有治便血，尿血的功效，且添加了菠萝、枇杷、无花果等口味独特的辅料，使得牛肉串的口感更好。
【具体实施方式】
[0007]—种活血通脉菠萝味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成:
牛肉500-550、无花果6-7、莲菜3-4、五花肉10_12、鲜贝9_10、泥鳅8_9、田螺肉4_5、羊肠5-6、芝麻油12-14、菠萝14-15、枇杷8_9、鸡蛋花3_4、马桑叶2_3、天荞麦根0.8-0.9、鸡血藤3-4、毛冬青4-5、凤眼草1-2、菊花4-5、营养添加剂60-65 ；
所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ；
制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉；
(2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉；
(3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
[0008]所述活血通脉菠萝味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将马桑叶、天荞麦根、鸡血藤、毛冬青、凤眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中，浸泡10-12小时，取出切成块，晾干备用；
(2)将菠萝、枇杷、无花果放入榨汁机中制得果汁；将鲜贝、泥鳅、田螺肉、羊肠加适量水，煎煮30-40分钟，得高汤，将五花肉、莲菜、鸡蛋花放入前叙步骤中所得的果汁、高汤中混合煎煮至熟烂，再烘干，磨成粉；
(3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【权利要求】
1.一种活血通脉菠萝味牛肉串，其特征在于由以下重量份原料制成: 牛肉500-550、无花果6-7、莲菜3-4、五花肉10_12、鲜贝9_10、泥鳅8_9、田螺肉4_5、羊肠5-6、芝麻油12-14、菠萝14-15、枇杷8_9、鸡蛋花3_4、马桑叶2_3、天荞麦根0.8-0.9、鸡血藤3-4、毛冬青4-5、凤眼草1-2、菊花4-5、营养添加剂60-65 ； 所述营养剂由下列重量份原料制成:长根菇20-24、鹿骨17-19、鸽子肉30-35、牦牛骨20-23、碧螺春9-10、木耳10-12、金花菜5-6、补血菜6-7、曲麻菜3-5、多糖石柯叶3-4、人参叶4-6、丹参3-5、沙苑子2-4、玉竹1-3 ； 制备方法:(I)将鹿骨、鸽子肉、牦牛骨加10-15倍水，大火烧开，小火熬10-12小时制成高汤；将补血菜、曲麻菜放入高汤中煮烂，取出捣成泥，烘干磨成粉； (2)将多穗石柯叶、人参叶、丹参、沙苑子、玉竹加6-7倍水，煎煮30-45分钟，过滤除渣得药液，将长根菇放入煎煮至烂，取出烘干磨成粉； (3)将碧螺春加5-6倍开水泡茶，得茶水，将木耳放入茶水中混合一起煮烂，取出，捣碎，烘干磨成粉，再与步骤(I)、(2)中所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，即得。
2.根据权利要求1所述活血通脉菠萝味牛肉串的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将马桑叶、天荞麦根、鸡血藤、毛冬青、凤眼草、菊花加15-17倍水，煎煮50-55分钟，过滤除渣，得药液，将牛肉放入药液中，浸泡10-12小时，取出切成块，晾干备用； (2)将菠萝、枇杷、无花果放入榨汁机中制得果汁；将鲜贝、泥鳅、田螺肉、羊肠加适量水，煎煮30-40分钟，得高汤，将五花肉、莲菜、鸡蛋花放入前叙步骤中所得的果汁、高汤中混合煎煮至熟烂，再烘干，磨成粉； (3 )将步骤(I)所得牛肉块与步骤(I)所得粉料以及其他剩余原料混合均匀，再用竹签将牛肉块串成串烤熟，即得。
【文档编号】A23L1/311GK104323292SQ201410533265
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司