一种葡萄干鸡爪及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种葡萄干鸡爪及其制备工艺，该鸡爪包括有下列重量份的组分：鸡爪180-220、葡萄干15-20、奶昔20-25、冰糖8-12、肥膘10-15、鸡肝6-12、红豆沙4-8、芒果核粉4-8、橄榄油6-10、鸡头米1-3、附块2-4、川朴2-4、黄瓜花2-4、螺旋藻1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂20-30；本发明工艺中，将葡萄干混入到奶昔中浇到鸡爪表面，使得鸡爪的口味更加独特；此外，鸡肝泥中采用芒果核粉、鸡肝以及中药等多种食材，使得鸡爪具备了降血脂、清热解毒等多重保健功效。
【专利说明】一种葡萄干鸡爪及其制备方法
[0001]【技术领域】:
本发明主要涉及鸡爪领域，尤其涉及一种葡萄干鸡爪及其制备方法。
[0002]【背景技术】:
鸡爪的营养价值颇高，它含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管同时具有美容功效。此外，科研人员还发现鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。因此以鸡爪为原料制作出来的食品越来越受人们的欢迎。但是，目前鸡爪存在口感、营养价值单一的缺陷。
[0003]
【发明内容】
:
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种葡萄干鸡爪及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种葡萄干鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、葡萄干15-20、奶昔20-25、冰糖8-12、肥膘10-15、鸡肝6_12、红豆沙4_8、芒果核粉4_8、橄榄油6-10、鸡头米1-3、附块2-4、川朴2-4、黄瓜花2_4、螺旋藻1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂 20-30 ；
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1_3、当归叶2_4 ；
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8 cm，煎煮60-80min,过滤得保健滤汁；
二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
[0005]一种葡萄干鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将附块、川朴、黄瓜花和螺旋藻混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；
二、将肥膘和冰糖一起放在炒锅上，炒制肥膘变焦，过滤，得到甜肥油；
三、将鸡肝用清水浸泡2-3小时后，倒入营养滤汁中，大火煮沸后，加入橄榄油，小火煮20-30分钟后，捞出鸡肝，冷却后，加入甜肥油和芒果核粉，混合绞碎，得到鸡肝泥；将鸡肝泥与葱、姜、盐、味精和助剂混合，揉搓到鸡爪表面后，静置4-8个小时；
四、最后，将葡萄干洒入奶昔中，搅拌均匀，撒到上一步骤得到的鸡爪表面，即得葡萄干鸡爪。
[0006]本发明的优点是:
本发明工艺中，将葡萄干混入到奶昔中浇到鸡爪表面，使得鸡爪的口味更加独特；此夕卜，鸡肝泥中采用芒果核粉、鸡肝以及中药等多种食材，使得鸡爪具备了降血脂、清热解毒等多重保健功效。
[0007]【具体实施方式】:
一种葡萄干鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪200、葡萄干18、奶昔22、冰糖10、肥膘12、鸡肝9、红豆沙6、芒果核粉6、橄榄油8、鸡头米2、附块3、川朴3、黄瓜花3、螺旋藻2、葱4、姜5、盐3、味精2、助剂25 ；
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4_8、苦丁茶
6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2_4、决明子1_3、当归叶2_4 ；
助剂中各原料组分的重量配比为
加饭酒22、五花肉12、菱角6、咖啡汁20、椰丝8、扁豆6、苦丁茶8、鲜五味子叶10、桂枝
2、黄芪叶3、乌梅3、决明子2、当归叶3 ;
助剂的制备方法为:
一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料7cm，煎煮70min,过滤得保健滤汁；
二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡I天，取出五花肉；
三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
[0008]一种葡萄干鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行:
一、将附块、川朴、黄瓜花和螺旋藻混合，加水至液面高出物料6-8cm，煎煮60-80min，过滤得营养滤汁；
二、将肥膘和冰糖一起放在炒锅上，炒制肥膘变焦，过滤，得到甜肥油；
三、将鸡肝用清水浸泡2-3小时后，倒入营养滤汁中，大火煮沸后，加入橄榄油，小火煮20-30分钟后，捞出鸡肝，冷却后，加入甜肥油和芒果核粉，混合绞碎，得到鸡肝泥；将鸡肝泥与葱、姜、盐、味精和助剂混合，揉搓到鸡爪表面后，静置4-8个小时；
四、最后，将葡萄干洒入奶昔中，搅拌均匀，撒到上一步骤得到的鸡爪表面，即得葡萄干鸡爪。
【权利要求】
1.一种葡萄干鸡爪，其特征在于:各原料组分之间的重量配比为:鸡爪180-220、葡萄干15-20、奶昔20-25、冰糖8-12、肥膘10-15、鸡肝6-12、红豆沙4-8、芒果核粉4-8、橄榄油6-10、鸡头米1-3、附块2-4、川朴2-4、黄瓜花2-4、螺旋藻1-3、葱3-6、姜3-6、盐2-5、味精1-3、助剂 20-30 ； 助剂中各原料组分的重量配比为 加饭酒20-25、五花肉10-15、菱角4-9、咖啡汁15-25、椰丝6-12、扁豆4-8、苦丁茶6-10、鲜五味子叶8-12、桂枝1-3、黄芪叶2-4、乌梅2-4、决明子1-3、当归叶2-4 ； 助剂的制备方法为: 一、将桂枝、黄芪叶、乌梅、决明子和当归叶混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，过滤得保健滤汁； 二、将五花肉放在加饭酒中，密封浸泡1-2天，取出五花肉； 三、在咖啡汁中加入苦丁茶，加热烧开后，过滤得到苦丁咖啡汁；再往苦丁咖啡汁中混合加入保健滤汁、椰丝、扁豆和鲜五味子叶，烧开后，捞出椰丝、扁豆和鲜五味子叶；浙干后加入五花肉和菱角，混合绞碎，干燥粉碎得到助剂。
2.根据权利要求1所述的一种葡萄干鸡爪的制备方法，其特征在于:依次按照以下步骤进行: 一、将附块、川朴、黄瓜花和螺旋藻混合，加水至液面高出物料6-8(3111，煎煮60-80111111，过滤得营养滤汁； 二、将肥膘和冰糖一起放在炒锅上，炒制肥膘变焦，过滤，得到甜肥油； 三、将鸡肝用清水浸泡2-3小时后，倒入营养滤汁中，大火煮沸后，加入橄榄油，小火煮20-30分钟后，捞出鸡肝，冷却后，加入甜肥油和芒果核粉，混合绞碎，得到鸡肝泥；将鸡肝泥与葱、姜、盐、味精和助剂混合，揉搓到鸡爪表面后，静置4-8个小时； 四、最后，将葡萄干洒入奶昔中，搅拌均匀，撒到上一步骤得到的鸡爪表面，即得葡萄干鸡爪。
【文档编号】A23L1/29GK104305268SQ201410533407
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】沙亮亮 申请人:五河县鑫旺清真食品有限公司