蓝莓奶茶香肉干及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种蓝莓奶茶香肉干及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：牛肉300-400、蓝莓20-30、南酸枣15-30、菜芙蓉花8-15、刺嫩芽10-15、藤茶8-12、可可粉3-6、木瓜粉10-15、脱脂奶粉6-8、香槟60-80、五加皮2-3、密蒙花2-3、孔雀草2-3、薄荷草1-2、莲须2-3、食盐10-20、营养保健液适量。本发明制得的蓝莓奶茶香肉干，增添蓝莓果味及奶茶香，香酥脆嫩，风味独特，营养丰富，保健价值高，能够促进消化吸收，增强免疫功能，具有养心安神、润肤美容的功效，增进睡眠质量，消除疲劳，乌发润肤，精力充沛。
【专利说明】 蓝莓奶茶香肉干及其加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种蓝莓奶茶香肉干及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]肉类制品是人们日常生活中必须的食品，肉的种类很多，现在我们大家普遍食用的有猪肉、羊肉、牛肉等，品种比较单调，而且新鲜的肉类保存时间比较短。肉干是将肉类腌制加工得到，因其易保存、食用方便，深受人们的喜爱，但传统肉干，由于原料单一，不能满足人们对肉干食品的风味性、特色性、营养性的综合要求，一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的肉干制品，急需开发生产，满足市场需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种营养物质丰富、保健价值高、口感好、风味独特的蓝莓奶茶香肉干及其加工方法，迎合更多消费者的需要。
[0004]为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下:
一种蓝莓奶茶香肉干，是由以下重量份的原料组成:
牛肉300-400、蓝莓20-30、南酸枣15-30、菜芙蓉花8-15、刺嫩芽10-15、藤茶8-12、可可粉3_6、木瓜粉10-15、脱脂奶粉6_8、香模60_80、五加皮2_3、密蒙花2_3、孔雀草2_3、薄荷草1-2、莲须2-3、食盐10-20、营养保健液适量；
所述的营养保健液由以下重量份的原料组成:马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子
3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5_8、沙棘油20-30、香菇多糖1_2、蜂王浆10-15、益生菌1-2、米酒200-250 ；
所述的营养调味剂的的制备方法为:
a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置7-10天，液渣分离，滤渣加3-5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒；
b、将马黛茶加2-3次水浸提，每次加水量为茶重的8-12倍，在85-92°C下浸提5_10分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁；
C、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。
[0005]所述的蓝莓奶茶香肉干的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将牛肉除杂切块洗净，与食盐揉拌均匀，塞入打通一端竹节的新鲜竹筒内，同时灌入牛肉块重量的30-50%营养保健液，封口腌制10-15天，启封隔水蒸制熟香，取出牛肉块，切制成片，风干待用；
(2)、将蓝莓、南酸枣分别除杂洗净得到果肉，与洗净的菜芙蓉花、刺嫩芽一并搅拌打制成细滑泥状，得果蔬泥；
(3)、将五加皮、密蒙花、孔雀草、薄荷草、莲须加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥得保健粉； (4)、将藤茶加水浸提2-3次，每次加10-15倍水，在90-100°C下浸提6-12分钟，过滤合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；
(5)、将可可粉、脱脂奶粉加3-5倍温水搅拌化开，与香槟混匀，加入风干牛肉片，文火焖蒸至吸收干酒液，再绞制成糜，与果蔬泥、保健粉、腾茶粉及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制，烘制熟香，即得。
[0006]上述的营养保健液中，马黛茶富含196种活性元素，11种多酚类物质，以及多种人体所需的氨基酸与不饱和脂肪酸，并独有绿源酸、芸香甙等营养成分，能松弛平滑肌、改善呼吸、保护心肌、增加胆汁分泌、利尿通便、清除胆固醇、改善血液循环、抗氧化、抗过敏、促进自身组织修复与内稳态调节；具有预防单纯性肥胖、高脂血症、慢性疲劳综合症、抑郁症、坏血病、胃溃疡、缺铁性贫血等多种用途；还添加多种有益中药成分，具有健脾补肾、养肝明目、补益肺气、健胃消食、抗菌、抗疲劳的功效，增强免疫系统的机能，促进机体新陈代谢；益生菌能够促进发酵，肉质更加鲜嫩，缩短腌制时间；以米酒、沙棘油为载体，丰富营养同时，容易浸润肉质中，提高肉质营养保健价值。
[0007]本发明的有益效果:
本发明制得的蓝莓奶茶香肉干，增添蓝莓果味及奶茶香，香酥脆嫩，风味独特，营养丰富，保健价值高，能够促进消化吸收，增强免疫功能，具有养心安神、润肤美容的功效，增进睡眠质量，消除疲劳，乌发润肤，精力充沛。
【具体实施方式】
[0008]一种蓝莓奶茶香肉干，是由以下重量(克)的原料组成:
牛肉400、蓝莓30、南酸枣30、菜芙蓉花15、刺嫩芽15、藤茶12、可可粉6、木瓜粉15、脱脂奶粉8、香槟80、五加皮3、密蒙花3、孔雀草2、薄荷草2、莲须3、食盐20、营养保健液适量;
所述的营养保健液由以下重量(克)的原料组成:马黛茶20、洋菊花10、菟丝子5、灵芝孢子粉5、党参6、五味子8、香蜂花8、沙棘油25、香菇多糖2、蜂王浆15、益生菌1、米酒250 ；所述的营养调味剂的的制备方法为:
a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置10天，液渣分离，滤渣加3-5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒；
b、将马黛茶加3次水浸提，每次加水量为茶重的10倍，在88°C下浸提6分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁；
C、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。
[0009]所述的蓝莓奶茶香肉干的加工方法，包括以下步骤:
(1)、将牛肉除杂切块洗净，与食盐揉拌均匀，塞入打通一端竹节的新鲜竹筒内，同时灌入牛肉块重量的50%营养保健液，封口腌制15天，启封隔水蒸制熟香，取出牛肉块，切制成片，风干待用；
(2)、将蓝莓、南酸枣分别除杂洗净得到果肉，与洗净的菜芙蓉花、刺嫩芽一并搅拌打制成细滑泥状，得果蔬泥；
(3)、将五加皮、密蒙花、孔雀草、薄荷草、莲须加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥得保健粉；
(4)、将藤茶加水浸提2次，每次加15倍水，在100°C下浸提82分钟，过滤合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉；
(5)、将可可粉、脱脂奶粉加5倍温水搅拌化开，与香槟混匀，加入风干牛肉片，文火焖蒸至吸收干酒液，再绞制成糜，与果蔬泥、保健粉、腾茶粉及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制，烘制熟香，即得。
【权利要求】
1.一种蓝莓奶茶香肉干，其特征在于，是由以下重量份的原料组成: 牛肉300-400、蓝莓20-30、南酸枣15-30、菜芙蓉花8-15、刺嫩芽10-15、藤茶8-12、可可粉3_6、木瓜粉10-15、脱脂奶粉6_8、香模60_80、五加皮2_3、密蒙花2_3、孔雀草2_3、薄荷草1-2、莲须2-3、食盐10-20、营养保健液适量； 所述的营养保健液由以下重量份的原料组成:马黛茶10-20、洋菊花8-10、菟丝子3-5、灵芝孢子粉3-5、党参4-6、五味子6-8、香蜂花5-8、沙棘油20-30、香菇多糖1_2、蜂王浆10-15、益生菌 1-2、米酒 200-250 ； 所述的营养调味剂的的制备方法为: a、将洋菊花、菟丝子、党参、五味子、香蜂花除杂洗净后烘干，超微粉碎，与灵芝孢子粉一并倒入米酒中，搅拌均匀，密封静置7-10天，液渣分离，滤渣加3-5倍水煎煮，过滤去渣，滤液浓缩至膏状，与浸泡液混合均匀，得药酒； b、将马黛茶加2-3次水浸提，每次加水量为茶重的8-12倍，在85-92°C下浸提5_10分钟，过滤合并滤液，得马黛茶汁； C、将药酒、马黛茶汁与其他剩余原料搅拌均匀，即得。
2.一种如权利要求1所述的蓝莓奶茶香肉干的加工方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将牛肉除杂切块洗净，与食盐揉拌均匀，塞入打通一端竹节的新鲜竹筒内，同时灌入牛肉块重量的30-50%营养保健液，封口腌制10-15天，启封隔水蒸制熟香，取出牛肉块，切制成片，风干待用； (2)、将蓝莓、南酸枣分别除杂洗净得到果肉，与洗净的菜芙蓉花、刺嫩芽一并搅拌打制成细滑泥状，得果蔬泥； (3)、将五加皮、密蒙花、孔雀草、薄荷草、莲须加水煎煮，过滤去渣，滤液喷雾干燥得保健粉； (4)、将藤茶加水浸提2-3次，每次加10-15倍水，在90-100°C下浸提6-12分钟，过滤合并滤液，喷雾干燥，得藤茶粉； (5)、将可可粉、脱脂奶粉加3-5倍温水搅拌化开，与香槟混匀，加入风干牛肉片，文火焖蒸至吸收干酒液，再绞制成糜，与果蔬泥、保健粉、腾茶粉及其他剩余原料滚揉均匀，压片切制，烘制熟香，即得。
【文档编号】A23L1/311GK104366520SQ201410533521
【公开日】2015年2月25日 申请日期:2014年10月11日 优先权日:2014年10月11日
【发明者】不公告发明人 申请人:合肥寿保农副产品有限公司