糯米菠萝酒酿的制备方法
【专利摘要】本发明公开了糯米菠萝酒酿的制备方法，它是将上等洁白糯米水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40℃左右，并淋去粘性；将菠萝去籽去皮，用刀切成长0.5厘米，厚0.5厘米的小丁块；将上述两样原料放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24—48小时即为成品。该产品不但营养丰富，风味独特，而且制作方法简单易学。
【专利说明】糯米菠萝酒酿的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及糯米菠萝酒酿的制备方法，属食品工业领域。
【背景技术】
[0002] 目前，在市场上销售的酒酿都是用糯米制作的，营养单一，口感欠佳，不能满足消 费者对这产品既风味独特又营养丰富的要求。
【发明内容】
[0003] 本发明提供的糯米菠萝酒酿，不但风味独特，而且营养丰富，食用方便，老少皆宜。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案为： 糯米菠萝酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 糯米40- 75%菠萝30- 50% 白糖0- 5%糖化酶0. 5- 3% 上述的糯米菠萝酒酿的制备方法，其特征在于包括以下步骤： iD将菠萝去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸 上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将(D和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24 - 48小时即为 成品； 酒酿是我国人发喜爱的传统食品之一，而且水果和糯米一起酿制的酒酿不但营养丰 富，风味独特，而且制作方法简单易学，很快会在我国得到普遍的应用和推广。
[0005] 【具体实施方式】： 以下结合实施例对本发明进行进一步说明，实施例：糯米菠萝酒酿的制备方法，其组 分为： 糯米56%菠萝40%白糖2. 5%糖化酶1.5% 上述的糯米菠萝酒酿的制备方法如下： iD将40kg菠萝去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米56kg，水浸12小时，然后上笼蒸熟。将蒸熟的糯米放在细筛子内架 在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘性备用； ③ 将和②放入容器内，加2. 5kg白糖和1. 5kg糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为成品。
【权利要求】
1. 糯米菠萝酒酿的制备方法，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的： 糯米40- 75%菠萝30- 50% 白糖0- 5%糖化酶0. 5- 3%。
2. 根据权利要求1所述的糯米菠萝酒酿的制备方法，包括以下步骤： 3：将菠萝去皮，用刀切成长0. 5厘米，厚0. 5厘米的小丁块备用； ② 选上等洁白糯米，水浸12小时，然后上笼蒸熟； 将蒸熟的糯米放在细筛子内架在缸上，用凉开水淋洒，使其降温至40°C左右，并淋去粘 性备用； ③ 将①和②放入容器内，加白糖和糖化酶，搅拌均匀，然后密封发酵24- 48小时即为 成品。
3. 根据权利要求1所述的糯米菠萝酒酿的制备方法，其组分为： 糯米56%菠萝40%白糖2. 5%糖化酶1.5%。
【文档编号】C12G3/02GK104232424SQ201410569565
【公开日】2014年12月24日 申请日期:2014年10月23日 优先权日:2014年10月23日
【发明者】史占彪 申请人:史占彪