一种豆角的保鲜方法
【专利摘要】本发明涉及一种豆角的保鲜方法，包括以下步骤：a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2-3h，取出，将水沥干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90℃的水中浸泡10-30min；e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15℃的循环冷水中处理10-20min，将水沥干即可；通过采用盐水浸泡的方式，在杀死细菌的同时将豆角中的水分可以保留在豆角内，而且采用对人体无害的D-异VC钠作为防腐、固色的成分，提高了豆角的保鲜时间。
【专利说明】一种豆角的保鲜方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品保鲜领域，具体涉及一种豆角的保鲜方法。
【背景技术】
[0002]豆角，各种豆科植物果实的统称，其中包括菜豆、大豆、豇豆等，或特质豇豆和菜豆。是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种，但是豆角不易保存，容易变质。
【发明内容】
[0003]本发明提供了一种豆角的保鲜方法，方便处理，而且能很好地保持豆角的颜色和口感。
[0004]本发明通过以下技术方案实现:
一种豆角的保鲜方法，包括以下步骤:a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2-3h，取出，将水浙干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口 ；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15°C的循环冷水中处理10-20min，将水浙干即可。
[0005]D-异VC钠是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。
[0006]本发明的有益效果是:通过采用盐水浸泡的方式，在杀死细菌的同时将豆角中的水分可以保留在豆角内，而且采用对人体无害的D-异VC钠作为防腐、固色的成分，提高了豆角的保鲜时间。
【具体实施方式】
[0007]一种豆角的保鲜方法，包括以下步骤:a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2-3h，取出，将水浙干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口 ；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15°C的循环冷水中处理10-20min，将水浙干即可。
【权利要求】
1.一种豆角的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤:a、把新鲜豆角，切成条状；b、将步骤a处理好的豆角放入5%的盐水中浸泡2_3h，取出，将水浙干，装入包装袋；c、向包装袋中灌入2%的D-异VC钠溶液，灌入量为每千克豆角加入2%的D-异VC钠溶液100g，封口 ；d、将步骤c封口好的豆角包装袋放入70-90°C的水中浸泡10-30min ;e、将步骤d处理好的豆角包装袋取出，放入温度为15°C的循环冷水中处理10-20min，将水浙干即可。
【文档编号】A23B7/157GK104351333SQ201410590335
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月29日 优先权日:2014年10月29日
【发明者】朱亮 申请人:颍上县永祥旱粮研究所