一种美味黑豆瓣酱的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种美味黑豆瓣酱，包括下列重量份数的物质：黑豆85-100份，红豆45-50份，青豆25-35份，荞麦粉15-20份，青稞粉25-30份，金钱菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，盐15-20份，花椒8-16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。本发明的产品由黑豆发酵制造而成，具有丰富的营养，麻辣的口感。
【专利说明】一种美味黑豆瓣酱
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种美味黑豆瓣酱。
【背景技术】
[0002]豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料，豆瓣酱在中国饮食文化中扮演着非常重要的作用。黑豆含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等，使用黑豆制造的豆瓣酱也具有非常丰富的营养，可以给人们带来很大的益处。
[0003]另外，很多人喜欢麻辣的口味，麻辣的食物具有很好的开胃效果，使用花椒、干辣椒、山奈、八角、香叶、白豆蘧、小茴香和大豆油熬制的麻辣油辣中带香，可以给人们带来更闻的味觉孕受:。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题是提供一种美味黑豆瓣酱。
[0005]为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是:
一种美味黑豆瓣酱，包括下列重量份数的物质:黑豆85-100份，红豆45-50份，青豆25-35份，荞麦粉15-20份，青稞粉25-30份，金钱菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，盐15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
[0006]本发明的产品由黑豆发酵制造而成，具有丰富的营养，麻辣的口感具有独特的吸引力。本发明产品既可以在人们炒菜的时候当做辅料使用，也可以在人们吃黄瓜等蔬菜时当做蘸料食用。
【具体实施方式】
[0007]实施例1
一种美味黑豆瓣酱，包括下列重量份数的物质:黑豆85-100份，红豆45-50份，青豆25-35份，荞麦粉15-20份，青稞粉25-30份，金钱菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，盐15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
【权利要求】
1.一种美味黑豆瓣酱，包括下列重量份数的物质:黑豆85-100份，红豆45-50份，青豆25-35份，荞麦粉15-20份，青稞粉25-30份，金钱菇15-20份，羊肚菌10-13份，花菇干粉15-20份，大豆油9-13份，花生油5-8份，盐15-20份，花椒8_16份，干辣椒13-18份，小茴香2-6份。
【文档编号】A23L1/24GK104381975SQ201410599473
【公开日】2015年3月4日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】辛范范 申请人:辛范范