一种富硒土家五谷杂粮饮料及其生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种富硒土家五谷杂粮饮料及其生产工艺，按照质量百分比的原料包括：五谷杂粮3.5-4.5%、食品添加剂0.3-0.5%、硒蛋白0.01-0.06%、水95-97%。富硒土家五谷杂粮饮料是将各原料经过制浆、调配、均质、灌装、杀菌、检验、包装、入库等步骤制得。本发明中原料种类多，营养价值高，富含硒元素，味道甜美，口感好，不仅满足人体所需，还能提高免疫力，促进吸收，同时提供一种安全的饮料生产工艺，过程简单，成本低。
【专利说明】
一种富砸土家五谷杂粮饮料及其生产工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及饮料领域，具体是一种富硒土家五谷杂粮饮料及其生产工艺。
【背景技术】
[0002]现有的饮料通常为碳酸类或粗粮饮料，碳酸类饮料不仅营养价值低，而且若长期饮用其添加成分会对人体功能造成损坏，市场上的粗粮饮料品种单一，营养成分不高，不能满足人体所需成分。
[0003]硒元素是人体必需的微量矿物质营养素,人体本身的硒总含量为6_20mg。硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。由于人体内硒不存在长期贮藏硒的器官，机体所需的硒应该不断从饮食中得到足够量的硒，硒浓度的平衡对许多器官、组织的生理功能有着重要的保护作用和促进作用。当硒缺乏的时候，就很容易导致人体免疫能力下降，威胁人类健康和生命的四十多种疾病都与人体缺硒有关，如癌症、心血管病、肝病、白内障、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种营养价值高的富硒土家五谷杂粮饮料及其生产工艺，以解决上述【背景技术】中提出的问题。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种富硒土家五谷杂粮饮料，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮3.5-4.5%、食品添加剂 0.3-0.5%、硒蛋白 0.01-0.06%、水 95-97%。
[0006]作为本发明进一步的方案:所述富硒土家五谷杂粮饮料，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮4.0%、食品添加剂0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。
[0007]作为本发明进一步的方案:所述食品添加剂，按照质量百分比的成分包括:黄原胶77-85%、柠檬酸钠10-15%、D-异抗坏血酸钠5_8%。
[0008]作为本发明进一步的方案:所述硒蛋白中硒含量1000mg/kg。
[0009]作为本发明进一步的方案:五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括:花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、绿豆15-25%、红小豆15_25%。
[0010]作为本发明进一步的方案:五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、绿豆20%、红小豆20%。
[0011]所述富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，具体步骤包括:
(1)制浆:分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液；
将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液；
(2)调配:将与步骤(I)得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95°C,调配时间为15min,调配后加水定容、剪切；
(3)均质:将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为75 °C ；
(4)灌装:将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80°C，得到灌装的半成品；
(5)一次质检:将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
(6)灭菌:将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121°C，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品；
(7)二次质检:对步骤(6)中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步；
(8)包装:对步骤(7)中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码；
(9)入库:将步骤(8)中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。
[0012]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明中原料种类多，营养价值高，富含硒元素，味道甜美，口感好，不仅满足人体所需，还能提高免疫力，促进吸收，同时提供一种安全的饮料生产工艺，过程简单，成本低。
【专利附图】
【附图说明】
[0013]图1是富硒土家五谷杂粮饮料生产工艺流程图。
【具体实施方式】
[0014]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0015]实施例1
请参阅图1，本发明实施例中，一种富硒土家五谷杂粮饮料，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮3.5%、食品添加剂0.3%、硒蛋白0.01%、水96.19%。食品添加剂，按照质量百分比的成分包括:黄原胶77%、朽1檬酸钠10%、D-异抗坏血酸钠5%。五谷杂粮,按照质量百分比的成分包括:花生10%、小米5%、黑米35%、绿豆25%、红小豆25%。
[0016]所述富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，具体步骤包括:
(1)制浆:分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液；
将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液；
(2)调配:将与步骤(I)得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95°C,调配时间为15min,调配后加水定容、剪切；
(3)均质:将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为75 0C ；
(4)灌装:将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80°C，得到灌装的半成品； (5)一次质检:将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
(6)灭菌:将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121°C，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品；
(7)二次质检:对步骤(6)中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步；
(8)包装:对步骤(7)中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码；
(9)入库:将步骤(8)中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。
[0017]实施例2
请参阅图1，本发明实施例中，一种富硒土家五谷杂粮饮料，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮4.0%、食品添加剂0.4%、硒蛋白0.03%、水95.57%。食品添加剂，按照质量百分比的成分包括:黄原胶80%、朽1檬酸钠12%、D-异抗坏血酸钠8%。五谷杂粮,按照质量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、绿豆20%、红小豆20%。
[0018]所述富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，具体步骤包括:
(1)制浆:分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液；
将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液；
(2)调配:将与步骤(I)得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95°C,调配时间为15min,调配后加水定容、剪切；
(3)均质:将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为75 0C ；
(4)灌装:将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80°C，得到灌装的半成品；
(5)一次质检:将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
(6)灭菌:将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121°C，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品；
(7)二次质检:对步骤(6)中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步；
(8)包装:对步骤(7)中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码；
(9)入库:将步骤(8)中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。
[0019]实施例3
请参阅图1，本发明实施例中，一种富硒土家五谷杂粮饮料，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮4.5%、食品添加剂0.4%、硒蛋白0.06%、水95.04%。
[0020]食品添加剂，按照质量百分比的成分包括:黄原胶85%、柠檬酸钠10%、D_异抗坏血酸钠5%。五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括:花生20%、小米10%、黑米40%、绿豆15%、红小豆15%。
[0021]所述富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，具体步骤包括:
(1)制浆:分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液；
将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液；
(2)调配:将与步骤(I)得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95°C,调配时间为15min,调配后加水定容、剪切；
(3)均质:将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为75 0C ；
(4)灌装:将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80°C，得到灌装的半成品；
(5)一次质检:将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步；
(6)灭菌:将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121°C，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品；
(7)二次质检:对步骤(6)中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步；
(8)包装:对步骤(7)中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码；
(9)入库:将步骤(8)中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。
[0022]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0023]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮.3.5-4.5%、食品添加剂 0.3-0.5%、硒蛋白 0.01-0.06%、水 95-97%。
2.根据权利要求1所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，按照质量百分比的原料包括:五谷杂粮4.0%、食品添加剂0.4%、硒蛋白0.02-0.05%、水95.55-95.58%。
3.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述食品添加剂，按照质量百分比的成分包括:黄原胶77-85%、柠檬酸钠10-15%、D-异抗坏血酸钠5_8%。
4.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述硒蛋白中硒含量 1000mg/kg。
5.根据权利要求1或2所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括:花生10-20%、小米5-10%、黑米30-40%、绿豆15_25%、红小豆.15-25%。
6.根据权利要求5所述的富硒土家五谷杂粮饮料，其特征在于，所述五谷杂粮，按照质量百分比的成分包括:花生15%、小米10%、黑米35%、绿豆20%、红小豆20%。
7.—种如权利要求1-6任一所述的富硒土家五谷杂粮饮料的生产工艺，其特征在于，具体步骤包括: (1)制浆:分别称取花生、小米、黑米、绿豆、红小豆并加入热水进行浸泡、漂洗、除杂，再上料到夹层锅进行熬煮，然后放入胶体磨中进行磨浆得到原料浆液； 将称取的辅料白糖、奶粉共同投入搅拌缸加水搅拌溶解，得到辅料液； (2)调配:将与步骤(I)得到的原料浆液、辅料液置入高速乳化缸中，依次加入食品添加剂、硒蛋白进行调配，调配温度为95°C,调配时间为15min,调配后加水定容、剪切； (3)均质:将步骤(2)中的物料置入均质机中进行均质，均质机中压力为20Mpa，温度为.75 0C ； (4)灌装:将步骤(3)中的均质物料置入灌装机中进行灌装、封口，灌装的温度为80°C，得到灌装的半成品； (5)一次质检:将步骤(4)中灌装的半成品进行一次质检，如果不合格，则进行报废处理，如果合格，则进行下一步； (6)灭菌:将步骤(5)中合格的半成品置入灭菌釜中进行灭菌，灭菌的温度为121°C，灭菌时间为30min，然后冷却至室温，得到灭菌的成品； (7)二次质检:对步骤(6)中灭菌的成品观察并进行二次质检，如果质检不合格则进行报废处理；如果质检合格则进行下一步； (8)包装:对步骤(7)中合格的成品旋盖并利用喷码机进行贴标、喷码； (9)入库:将步骤(8)中包装的成品进行总检、装箱、入库，观察期期间进行抽检，合格品则出厂；不合格品则进行报废处理。
【文档编号】A23L2/66GK104351898SQ201410599467
【公开日】2015年2月18日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】向文杰, 田仁权, 殷红清, 朱云芬, 胡百顺, 李亚杰 申请人:恩施茂和食品有限公司