一种锌硒茶饮料及其加工工艺的制作方法
【技术领域】
[0001 ]本发明涉及一种饮料及其加工工艺，具体地说是涉及一种锌砸茶饮料及其加工工
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【背景技术】
[0002]茶叶中含有丰富的营养物质，具有15种之多的无机矿物质元素和450种以上有机化合物，茶水除了具有生津止渴、清凉解署、醒酒安神、消食利尿、明目强心、通便解毒等功效外，还具有降血脂、抗氧化、抗辐射等多种保健功能，加之茶的苦中回甜、甜中带涩、茶香浓郁等特点，使茶水自古至今一直作为中国人的主饮。
[0003]传统的茶饮都是用开水冲泡，虽色、香、味具全，但却不便于携带，更不能久放，为此，开发出了多种便于携带和储存的茶饮料，但是到目前为止，还没有一种锌砸茶饮料。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种口感好、能够保留绿茶醇香的锌砸茶饮料及其加工工艺。
[0005]为了实现上述目的，本发明采取的技术方案是:一种锌砸茶饮料，所述锌砸茶饮料由以下组份组成:
[0006]锌砸茶茶汁30g、蜂蜜0.2g和维生素C0.lg。
[0007]本锌砸茶饮料配方简单，不添加剂色素，防腐剂，蔗糖，绿色天然，口感好，能够保留绿茶的醇香。
[0008]—种锌砸茶饮料的加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤:
[0009](I)冷萃取，将锌砸茶在20°C下进行低温萃取；
[0010](2)温萃取，将冷萃取后的锌砸茶在60°C下进行中温萃取；
[0011](3)离心过滤，向萃取的锌砸茶茶汁中加入蜂蜜和维生素C，进行离心过滤；
[0012](4)酶解，将离心过滤后的锌砸茶茶汁在酶解罐内进行酶解，酶解采用果胶酶，温度45°C_55°C，时间5小时；
[0013](5)超滤，将酶解后的锌砸茶茶汁精细过滤；
[0014](6)真空多效浓缩，将精细过滤后的锌砸茶茶汁在60°C_70°C下进行多效浓缩，每吨浓缩时间为2小时；
[0015](7)理化检测，将多效浓缩后的锌砸茶茶汁进行检测；
[0016](8)无菌灌装，将检测后的茶汁瞬间高温灭菌，温度110°C，时间1秒，在封闭管道内，在超净化空气灌装室内，每8小时启停机消毒杀菌，保持无菌空间，在大于等于86°C的温度下灌装，灌装后通过卧式杀菌釜在121°C_125°C下杀菌15分钟；
[0017](9)冷藏，入库冷藏。
[0018]本生产工艺在不添加色素、防腐剂和蔗糖的情况下，实现了锌砸茶饮料的生产，并且保证了饮料的口感，保留了绿茶的醇香。
[0019]一种具体优化方案，所述步骤(I)中的萃取时间为18分钟，所述步骤(2)中的萃取时间为50分钟。
[0020]一种具体优化方案，所述步骤(I)和步骤(2)中的萃取设备为茶叶分离萃取设备。
[0021]—种具体优化方案，所述步骤(3)中的离心过滤时间45分钟。
[0022]—种具体优化方案，所述步骤(3)中的离心过滤设备为茶叶离心分离设备。
[0023]—种具体优化方案，所述步骤(5)中过滤温度为180°C，时间为10秒。
[0024]—种具体优化方案，所述步骤(5)中过滤设备为茶汁精细过滤器。
[0025]—种具体优化方案，所述步骤(6)中浓缩设备为真空多效浓缩器。
[0026]一种具体优化方案，所述步骤(7)中的检测指标如下:
[0027]糖度大于等于3.5，
[0028]PH值6.0，
[0029]外观呈澄清，亮，黄色，
[0030]香气，有天然绿茶自燃茶香及淡雅蜂蜜香气，
[0031]风味，甜度适中，有锌砸茶特有味道，
[0032]质地，口感微涩，鲜茶茶感。
[0033]由于采用了上述技术方案，本发明具有以下特点:
[0034]本锌砸茶饮料生产工艺简单可靠，所制得的产品不含色素、防腐剂和蔗糖，天然绿色，口感好，采用瞬时高温灭菌，保留了绿茶的醇香。
[0035]下面结合【具体实施方式】对本发明进行进一步的说明。
【具体实施方式】
[0036]实施例1:一种锌砸茶饮料，所述锌砸茶饮料由以下组份组成:
[0037]锌砸茶茶汁30g、蜂蜜0.2g、维生素C0.1g和纯净水1000ml。
[0038]实施例2:—种锌砸茶饮料的加工工艺，所述加工工艺包括以下步骤:
[0039](I)冷萃取，将锌砸茶在20°C下进行低温萃取，萃取时间为18分钟；
[0040](2)温萃取，将冷萃取后的锌砸茶在60°C下进行中温萃取，萃取时间为50分钟；
[0041](3)离心过滤，向萃取的锌砸茶茶汁中加入蜂蜜和维生素C，进行离心过滤，离心过滤时间45分钟；
[0042](4)酶解，将离心过滤后的锌砸茶茶汁在酶解罐内进行酶解，酶解采用果胶酶，温度45°C_55°C，时间5小时；
[0043 ] (5)超滤，将酶解后的锌砸茶茶汁精细过滤，过滤温度为180°C，时间为1秒；
[0044](6)真空多效浓缩，将精细过滤后的锌砸茶茶汁在60°C_70°C下进行多效浓缩，每吨浓缩时间为2小时；
[0045](7)理化检测，将多效浓缩后的锌砸茶茶汁进行检测；
[0046](8)无菌灌装，将检测后的茶汁瞬间高温灭菌，温度110°C，时间1秒，在封闭管道内，在超净化空气灌装室内，每8小时启停机消毒杀菌，保持无菌空间，在大于等于86°C的温度下灌装，灌装后通过卧式杀菌釜在121°C_125°C下杀菌15分钟。
[0047](9)冷藏，入库冷藏。
[0048]所述步骤(I)和步骤(2)中的萃取设备为茶叶分离萃取设备。
[0049]所述步骤(3)中的离心过滤设备为茶叶离心分离设备。
[0050]所述步骤(5)中过滤设备为茶汁精细过滤器。
[0051]所述步骤(6)中浓缩设备为真空多效浓缩器。
[0052]所述步骤(7)中的检测指标如下:
[0053]糖度大于等于3.5，
[0054]PH值6.0，
[0055]外观呈澄清，亮，黄色，
[0056]香气，有天然绿茶自燃茶香及淡雅蜂蜜香气，
[0057]风味，甜度适中，有锌砸茶特有味道，
[0058]质地，口感微涩，鲜茶茶感。
【主权项】
1.一种锌砸茶饮料，其特征在于:所述锌砸茶饮料由以下组份组成: 锌砸茶茶汁30g、蜂蜜0.2g和维生素C0.lg。2.一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述加工工艺包括以下步骤: (1)冷萃取，将锌砸茶在20°C下进行低温萃取； (2)温萃取，将冷萃取后的锌砸茶在60°C下进行中温萃取； (3)离心过滤，向萃取的锌砸茶茶汁中加入蜂蜜和维生素C，进行离心过滤； (4)酶解，将离心过滤后的锌砸茶茶汁在酶解罐内进行酶解，酶解采用果胶酶，温度45°C_55°C，时间5小时； (5)超滤，将酶解后的锌砸茶茶汁精细过滤； (6)真空多效浓缩，将精细过滤后的锌砸茶茶汁在60°C_70°C下进行多效浓缩，每吨浓缩时间为2小时； (7)理化检测，将多效浓缩后的锌砸茶茶汁进行检测； (8)无菌灌装，将检测后的茶汁瞬间高温灭菌，温度110°C，时间1秒，在封闭管道内，在超净化空气灌装室内，每8小时启停机消毒杀菌，保持无菌空间，在大于等于86°C的温度下灌装，灌装后通过卧式杀菌釜在121°C_125°C下杀菌15分钟； (9)冷减，入库冷减。3.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(I)中的萃取时间为18分钟，所述步骤(2)中的萃取时间为50分钟。4.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(I)和步骤(2)中的萃取设备为茶叶分离萃取设备。5.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(3)中的离心过滤时间45分钟。6.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(3)中的离心过滤设备为茶叶离心分离设备。7.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(5)中过滤温度为180°C，时间为10秒。8.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(5)中过滤设备为茶汁精细过滤器。9.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(6)中浓缩设备为真空多效浓缩器。10.如权利要求2所述的一种锌砸茶饮料的加工工艺，其特征在于:所述步骤(7)中的检测指标如下: 糖度大于等于3.5， PH值6.0， 外观呈澄清，亮，黄色， 香气，有天然绿茶自燃茶香及淡雅蜂蜜香气， 风味，甜度适中，有锌砸茶特有味道， 质地，口感微涩，鲜茶茶感。
【专利摘要】本发明涉及一种锌硒茶饮料及其生产工艺，所述锌硒茶饮料由以下组份组成：锌硒茶茶汁30g、蜂蜜0.2g和维生素C0.1g，本锌硒茶饮料配方简单，不添加剂色素，防腐剂，蔗糖，绿色天然，口感好，能够保留绿茶的醇香，本生产工艺在不添加色素、防腐剂和蔗糖的情况下，实现了锌硒茶饮料的生产，并且保证了饮料的口感，保留了绿茶的醇香。
【IPC分类】A23F3/18, A23F3/14
【公开号】CN105494730
【申请号】CN201510880842
【发明人】陆德坤
【申请人】贵州仙踪草农业开发有限公司
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2015年12月3日