一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺的制作方法
【专利摘要】本发明一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，属于葡萄制酒技术领域，包括选料、制备葡萄露酒、制备葡萄原汁、加入水果原汁和按比例调配葡萄原汁酒饮料。本发明用葡萄露酒做防腐剂，用熬制的葡萄原汁做调味剂，葡萄露酒保留了葡萄原汁的营养价值，熬制的葡萄原汁比生的葡萄原汁口感好，并且能够显著改善酒精对人体食道的刺激。不同品种的葡萄果粒制作出不同口感的葡萄露酒和葡萄原汁，将葡萄原汁溶液和葡萄露酒按照不同比例调配，构成不同酒精度的葡萄原汁酒饮料，与各种水果原汁配合使用，制成各种水果原汁酒饮料，改善酒精刺激性的作用同样明显，而且丰富了不同的葡萄原汁酒饮料的口感，适合更多人饮用。
【专利说明】
一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺
技术领域
[0001]本发明属于葡萄制酒技术领域，特别是涉及到一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺。
【背景技术】
[0002]葡萄酒是具有多种营养成分的高级饮料。医学研究表明:葡萄的营养价值很高，以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。适度饮用葡萄酒能直接对人体的神经系统产生作用，提高肌肉的张度。
[0003]目前，全世界范围内的葡萄制酒大多采用葡萄果粒经过发酵，葡萄糖转化成酒精，酿造成葡萄酒。葡萄酒的发酵过程导致葡萄原有的主要营养成分葡萄糖大量损失。
[0004]葡萄露酒是利用酒基浸泡葡萄制作而成的一种配制酒。葡萄露酒虽然能保留葡萄一部分营养，但是，消除酒基刺激性的作用不强。
[0005]如何制作一种在保留葡萄营养的同时又能消除酒基刺激性的葡萄酒饮料，成为了一个新的课题。
【发明内容】
[0006]本发明所要解决的技术问题是:提供一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，用来解决现有技术中葡萄制酒大多采用葡萄汁发酵酿造，造成葡萄原有营养的损失;葡萄露酒虽然能保留葡萄一部分营养，但是，消除酒基刺激性的作用不强的技术问题。
[0007]—种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤
[0008]步骤一、选取成熟葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；
[0009]步骤二、量取步骤一中的葡萄果粒，放入50度?60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:1?1:3，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月以上，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；
[0010]步骤三、称取步骤一中的葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮10分钟?15分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；
[0011]步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5%?230%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为12 %?38 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。
[0012]所述步骤四中还加入浓度为100%的水果原汁，水果原汁的体积为葡萄露酒的体积5% ?230 %。
[0013]所述步骤一中的葡萄果粒品种为巨峰、贝达、郁金香或含香蜜。
[0014]通过上述设计方案，本发明可以带来如下有益效果:
[0015]本发明用葡萄露酒做防腐剂，用熬制的葡萄原汁做调味剂，按照熬制的葡萄原汁与葡萄露酒不同比例调配的方式，再配合各种水果原汁，制作各种风味的葡萄原汁酒饮料。葡萄露酒保留了葡萄原汁的营养价值，熬制的葡萄原汁比生的葡萄原汁口感好，并且能够显著改善酒精对人体食道的刺激。用葡萄露酒做葡萄原汁酒饮料的防腐剂和稳定剂，不添加其他成分的防腐剂，既营养又健康。不同品种的葡萄果粒制作出不同口感的葡萄露酒和葡萄原汁，将葡萄原汁溶液和葡萄露酒按照不同比例调配，构成不同酒精度的葡萄原汁酒饮料，与各种水果原汁配合使用，制成各种水果原汁酒饮料，改善酒精刺激性的作用同样明显，而且丰富了不同的葡萄原汁酒饮料的口感，适合更多人饮用。
【附图说明】
[0016]以下结合附图和【具体实施方式】对本发明作进一步的说明:
[0017]图1为本发明一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺的流程框图。
【具体实施方式】
[0018]如图所示，一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤
[0019]步骤一、选取成熟葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；
[0020]步骤二、量取步骤一中的葡萄果粒，放入50度?60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:1?1:3，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月以上，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；
[0021]步骤三、称取步骤一中的葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮10分钟?15分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；
[0022]步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5%?230%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为12 %?38 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。
[0023]所述步骤四中还加入浓度为100%的各种水果原汁，水果原汁的体积为葡萄露酒的体积5%?230 %。
[0024]所述步骤一中的葡萄果粒品种为巨峰、贝达、郁金香或含香蜜，并且这些品种的葡萄以露地栽培为最佳。
[0025]实施例一、一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤
[0026]步骤一、选取成熟贝达葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；
[0027]步骤二、量取步骤一中的贝达葡萄果粒，放入50度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:1，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；
[0028]步骤三、称取步骤一中的贝达葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮10分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；
[0029]步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积230%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为12 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。
[0030]实施例二、一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤
[0031]步骤一、选取成熟含香蜜葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；
[0032]步骤二、量取步骤一中的含香蜜葡萄果粒，放入60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:3，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；
[0033]步骤三、称取步骤一中的含香蜜葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮15分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；
[0034]步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为38 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。
[0035]实施例三、一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤
[0036]步骤一、选取成熟郁金香葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用；
[0037]步骤二、量取步骤一中的郁金香葡萄果粒，放入60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:2，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个半月，过滤，获得的滤液为葡萄露酒；
[0038]步骤三、称取步骤一中的郁金香葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮13分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁；
[0039]步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为38 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。
[0040]所述步骤四中还加入浓度为100%的橙子原汁，橙子原汁的体积为葡萄露酒的体积 230 %。
【主权项】
1.一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:包括以下步骤 步骤一、选取成熟葡萄果粒，洗净至无杂质，捞出沥水后，备用； 步骤二、量取步骤一中的葡萄果粒，放入50度?60度的白酒中，其中葡萄果粒与白酒的体积比为1:1?1:3，封盖，放置在阴凉干燥处常温浸泡两个月以上，过滤，获得的滤液为葡萄露酒； 步骤三、称取步骤一中的葡萄果粒，放入加热容器中，向加热容器中倒入清水，清水的质量为称取的葡萄果粒质量的一半，加热至沸腾后，继续熬煮10分钟?15分钟，静置晾凉至室温，过滤，获得的滤液为葡萄原汁； 步骤四、量取葡萄露酒，向葡萄露酒中加入葡萄原汁，葡萄原汁的体积为葡萄露酒的体积5%?230%，搅拌混合后，封盖，放置在阴凉干燥处常温沉淀一个月以上，过滤、包装，获得的滤液为12 %?38 %酒精浓度的葡萄原汁酒饮料。2.根据权利要求1所述的一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:所述步骤四中还加入浓度为1 O %的水果原汁，水果原汁的体积为葡萄露酒的体积5 %?2 3 O %。3.根据权利要求1所述的一种葡萄原汁酒饮料的加工工艺，其特征是:所述步骤一中的葡萄果粒品种为巨峰、贝达、郁金香或含香蜜。
【文档编号】C12G1/00GK105838532SQ201610445383
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年6月21日
【发明人】赵龙吉, 赵征宇, 姜银铃
【申请人】赵龙吉