专利名称：方便米加工工艺的制作方法
方便米加工工艺是向人们提供一种熟食、快餐米制品的生产方法。
目前我国市场上方便面到处可见，它是城乡人民经常食用的方便食品，与方便面作用相同的方便米市场上尚未见到。现在市场上有膨化米食品，它改变了大米的风味，虽然好吃但是不能作为主食食用。
本发明的目的是提供一种加工方便米的工艺，把生大米加工成熟大米，保持大米的风味供消费者食用。
本发明的技术方案是这样实现的用精大米作原料，经水浸泡后，称量装入无毒耐高温塑料袋内，在高压、高温容器中经过蒸制、灭菌后趁热在无菌室内密封袋口。其工艺流程如下大米精选→加水浸泡→称量装袋→高压高温蒸制灭菌→无菌密封袋口→成品入库。
本发明的优点是经这种工艺加工制成的方便米保持了大米的形态风味。食用时放入碗或茶缸中，用沸水冲泡几分钟就可食用，大米饭香甜可口，味道鲜美。或者配上汤料食用效果更佳。
实施例1，首先精选优质粳米或者籼米，去杂洗净，放入干净水中浸泡3-4小时，称量大米每200克，装入一个无毒耐高压高温的塑料袋内，然后把米袋口向上放入高压容器，如高压锅内，在1-1.2倍公称工作压力，温度为120℃时，蒸制30-40分钟，同时也进行了灭菌。锅内压力降至常压时，取出米袋，在无菌室内用封口机趁热把米袋口密封即为方便米成品，然后装箱入库。
实施例2，用精大米与水的重量比为1∶1代替水浸泡直接称量装入无毒塑料袋内，其它同实施例1。
权利要求
1.一种用大米作原料制作方便米的加工工艺，其特征是精大米经水浸泡后，称量装入无毒耐高温塑料袋内，在高压、高温容器中经过蒸制、灭菌后，趁热在无菌室内密封袋口。
2.根据权利要求1所述的方便米加工工艺，其特征是高压、高温容器的压力为1-1.2倍公称工作压力，高温为120℃，大米在高压容器中的蒸制时间30-40分钟。
3.根据权利要求1所述的方便米加工工艺，其特征是大米在水中浸泡的时间为3-4个小时。
4.根据权利要求1所述的方便米加工工艺，其特征是用精大米与水的重量比为1∶1代替水浸泡，直接称量装袋进行蒸制。
全文摘要
本发明公开了一种方便米加工工艺,它是把大米精选洗净、在水中浸泡后,经称量装袋在高温高压容器中进行蒸制和灭菌后,取出米袋趁热密封袋口制成。该方便米可用开水冲泡后直接食用或加入汤料后食用,大米饭香甜可口,味道鲜美。
文档编号A23L1/182GK1200886SQ97105118
公开日1998年12月9日 申请日期1997年6月4日 优先权日1997年6月4日
发明者鲁中朝 申请人:鲁中朝