专利名称：黑玉米芯饮料及其加工工艺的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黑玉米芯饮料及其加工工艺。
黑玉米是一种特殊的玉米品种，其蛋白质及氨基酸含量、钙、磷、铁、锌等矿物质含量均高于传统的黄玉米的含量，且富含维生素B1；黑玉米芯的浸提液(与水按1∶20的比例进行浸泡)，每百毫升含有各种氨基酸9.8mg，铁、锌、钙、磷、钾等的含量分别为0.26mg、0.78mg、41.6mg、16.2mg、134.7mg，且含有B族维生素，且是一种十分优良的天然色素资源。至今未见有关黑玉米芯饮料及其制造方法的报导。
本发明的目的是提供一种具有营养丰富、酸甜适口、提神醒脑的黑玉米芯饮料及其加工工艺。
本发明的目的是按如下方式实现的一、黑玉米芯饮料黑玉米芯饮料是以黑玉米芯浸提液为主要原料并配以辅料加工而成，其主、辅料配比如下(重量百分比)黑玉米芯浸提液80-90％蜂蜜 5-12％酸味剂0.1-0.4％甜味剂4-6％风味剂0.8-1.3％稳定剂0.1-0.6％。
其中酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸。
其中风味剂为丁香、咖啡、桂皮、乌梅。
其中甜味剂为砂糖粉、蛋白糖、糖蜜素。
其中稳定剂为CMC-钠盐、黄原胶、海藻酸钠、蔗糖酯、果胶。
二、黑玉米芯饮料的加工工艺(1)黑玉米芯粉碎将新鲜的黑玉米芯粉碎；(2)浸提、过滤将粉碎的黑玉米芯加入10-20倍的100℃的水中，浸泡10-30分钟，然后用80-100目的滤网进行过滤，得黑玉米芯浸提液；(3)调配将黑玉米芯浸提液与辅料按比例进行混合调配均匀；(4)灌装封口、杀菌灌装封口后在120-125℃的温度下保温10-20分钟进行杀菌，冷却至常温即得饮料成品。
浸泡时所用的水是经水处理设备处理过的水。
辅料中的咖啡富含生物碱，可以刺激神经兴奋，消除疲劳，提神兴脑；蜂蜜含有大量的葡萄糖、果糖、酶及多种维生素和矿物质，多种微量元素，且易为人体所消化吸收，然后与丁香、桂皮、乌梅、柠檬酸等相配伍，生产出酸甜适口、营养丰富、提神醒脑、开胃健脾，具有浓郁新鲜玉米香味的清凉饮料。
本发明的优点如下第一，本发明的饮料具有营养丰富、酸甜适口、提神醒脑，具有新鲜玉米香味的清凉饮料。第二，该饮料的色素即是黑玉米芯本身所含有的天然优良的色素，加工过程不破坏黑玉米芯浸提液的色素及其它营养成份，其所含丰富的天然色素及其它营养素的提取率达90％以上。第三，本发明采用新鲜的黑玉米芯为原料，开辟了黑玉米综合加工利用的一条新途径，大大提高了黑玉米的附加值。
下面是
具体实施例方式实施例1(1)组分及配比黑玉米芯浸提液400g，蜂蜜60g，柠檬酸2g，砂糖粉30g，丁香及咖啡5g,CMC-钠盐3g。
(2)加工工艺将黑玉米芯粉碎，放入浸泡槽内，加入10-20倍的100℃的处理过的水，浸泡10-30分钟，用80-200目的滤网进行过滤，然后将黑玉米浸提液与辅料按上述比例混合调配均匀，灌装封口后在120-125℃的温度下保温10-20分钟进行杀菌，冷却至常温即得饮料成品。
实施例2(1)组分及配比黑玉米芯浸提液425g，蜂蜜48g，苹果酸1.5g，咖啡5g，蛋白糖20g，黄原胶0.5g。
(2)加工工艺同实施例1。
实施例3(1)组分及配比黑玉米芯浸提液450g，蜂蜜25g，乳酸0.5g，糖蜜素2g，砂糖粉18g，桂皮及咖啡4g，海藻酸钠0.5g。
(2)加工工艺同实施例1。
实施例4(1)组分及配比黑玉米芯浸提液450g，蜂蜜25g，柠檬酸0.5g，砂糖粉20g，咖啡及乌梅4g，蔗糖酯0.5g。
(2)加工工艺同实施例1。
实施例5(1)组分及配比黑玉米芯浸提液400g，蜂蜜60g，柠檬酸1.5g，砂糖粉30g，丁香及咖啡6.5g，果胶2g。
(2)加工工艺同实施例1。
权利要求
1.一种黑玉米芯饮料，其特征在于它是以黑玉米芯浸提液为主要原料并配以辅料加工而成，其主、辅料配比如下(重量百分比)黑玉米芯浸提液80-90％蜂蜜 5-12％酸味剂0.1-0.4％甜味剂4-6％风味剂0.8-1.3％稳定剂0.1-0.6％。
2.根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸。
3.根据权利要求2所述的饮料，其特征在于所述的风味剂为丁香、咖啡、桂皮、乌梅。
4.根据权利要求3所述的饮料，其特征在于所述的甜味剂为砂糖粉、蛋白糖、糖蜜素。
5.根据权利要求4所述的饮料，其特征在于所述的稳定剂为CMC-钠盐、黄原胶、海藻酸钠、蔗糖酯、果胶。
6.如权利要求1所述的黑玉米芯饮料的加工工艺，其特征在于(1)黑玉米芯粉碎将新鲜的黑玉米芯粉碎；(2)浸提、过滤将粉碎的黑玉米芯加入10-20倍的100℃的水中，浸泡10-30分钟，然后用80-100目的滤网进行过滤，得黑玉米芯浸提液；(3)调配将黑玉米芯浸提液与辅料按比例进行混合调配均匀；(4)灌装封口、杀菌灌装封口后在120-125℃的温度下保温10-20分钟进行杀菌，冷却至常温即得饮料成品。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于浸泡时所用的水是经水处理设备处理过的水。
全文摘要
本发明涉及一种黑玉米芯饮料及其加工工艺,它是以黑玉米芯浸提液为主要原料,与蜂蜜、柠檬酸、丁香、桂皮、乌梅、咖啡等辅料调配生产出的新型清凉饮料。本发明的饮料具有营养丰富、酸甜适口、提神酸脑,是一种具有新鲜玉米香味的清凉饮料。是解决黑玉米综合深加工的一条重要途径。
文档编号A23L2/52GK1210696SQ97116290
公开日1999年3月17日 申请日期1997年9月10日 优先权日1997年9月10日
发明者陈辉, 杜进民, 李书国, 杨福寿 申请人:内邱县伊乐黑玉米食品有限公司, 河北科技大学